我們認(rèn)為，門(mén)頭是餐飲品牌的“面子工程”中非常重要的一部分。不少人也都知道，做餐飲需要有一個(gè)好門(mén)頭。但大家有沒(méi)有深入思考過(guò)：為什么會(huì)如此需要呢？在這里，我們必須先弄清楚門(mén)頭的作用。其實(shí)從消費(fèi)者的行為邏輯來(lái)看，門(mén)頭主要影響了消費(fèi)行為比較開(kāi)頭的三個(gè)步驟：首先，吸引消費(fèi)者的注意力，讓消費(fèi)者確認(rèn)餐飲店的存在，并在潛意識(shí)中將其納入消費(fèi)選項(xiàng)之一。其次，招牌的圖文信息和視覺(jué)形象，讓消費(fèi)者對(duì)餐飲店有初步了解，并與他們內(nèi)心的需求進(jìn)行碰撞、匹配。然后，整體的風(fēng)格調(diào)性將在消費(fèi)者的印象中持續(xù)發(fā)酵，一旦消費(fèi)者對(duì)其表示認(rèn)可和好感，且消費(fèi)需求與門(mén)店契合，那么他們便會(huì)選擇進(jìn)店消費(fèi)。國(guó)潮偏國(guó)的店鋪呢，則更加注重濃烈的歷史氛圍感。蘇州中式餐飲門(mén)頭作用
國(guó)潮想要不流于表面，要做的是在產(chǎn)品、包裝、品牌宣傳上與國(guó)潮文化深入結(jié)合和創(chuàng)新，不要總盯著京劇、旗袍、宮廷等幾個(gè)元素，每個(gè)時(shí)代都有潮流，可以往諸子百家、夏商周至元明清等方向取材，讓消費(fèi)者看到新鮮。此外，也可以結(jié)合區(qū)域文化打造國(guó)潮玩法，比如投壺、書(shū)法、剪紙、漢服秀等，讓消費(fèi)者參與到國(guó)潮文化中才能真正傳遞國(guó)潮文化。做一些國(guó)潮禮盒、禮品只是國(guó)潮營(yíng)銷(xiāo)的常規(guī)操作，基本上國(guó)潮品牌都會(huì)這么做，因此需要品牌、火鍋店在營(yíng)銷(xiāo)、場(chǎng)景上持續(xù)創(chuàng)新。比如某家火鍋店就用3D投影、VR等技術(shù)讓消費(fèi)者看到百年前的城鎮(zhèn)；還有火鍋店每個(gè)月會(huì)定期安排傳統(tǒng)文化表演，如皮影戲、變臉、木偶戲、舞獅、民樂(lè)等。重慶復(fù)古餐飲門(mén)頭制作門(mén)頭是餐廳的臉面，好的餐飲門(mén)頭能讓消費(fèi)者一眼就記住。
餐飲門(mén)頭不同位置的設(shè)計(jì)制作要點(diǎn)：1.商超/商業(yè)綜合體店。有些購(gòu)物中心或商業(yè)綜合體采用中空式的環(huán)形設(shè)計(jì)，對(duì)于這樣的空間結(jié)構(gòu)，店家務(wù)必要從環(huán)形對(duì)面回看門(mén)頭的成像。2.二樓街邊店。二樓的店鋪在門(mén)頭設(shè)置上有先天劣勢(shì)，必須做好“空中”文章，設(shè)法吸引人們注意。比如可以利用有限的臨街空間，以巨幅海報(bào)充當(dāng)門(mén)頭，用色彩鮮艷的產(chǎn)品照片吸引顧客。3.地下街邊店。位于地下的店鋪通常不易被發(fā)現(xiàn)，因此要盡可能爭(zhēng)取一些地上空間來(lái)設(shè)置門(mén)頭，或者在地上放置醒目的宣傳道具，讓更多顧客意識(shí)到店鋪的存在。如果需要顧客走樓梯去地下，一定要保證采光和樓梯安全，不要讓顧客產(chǎn)生恐懼感。4.迷你小店。空間狹小的店鋪可以把菜品和照片都貼在門(mén)內(nèi)側(cè)，打開(kāi)門(mén)即成展示牌，同時(shí)也能讓路人看到店內(nèi)陳設(shè)，可謂事半功倍。選用與四周空間形成鮮明反差的原木材質(zhì)打造門(mén)頭，明確店面的邊界，強(qiáng)化存在感。巧妙利用店內(nèi)外的暖色燈光渲染氛圍，引導(dǎo)顧客產(chǎn)生“空間小卻很有人氣”的印象。
每一個(gè)國(guó)潮餐廳，至少有一個(gè)比較特別的文化符號(hào)。故宮火鍋店，有宮廷風(fēng)格的餐具和裝修;還有年畫(huà)風(fēng)格的海報(bào)和蒲扇、燈籠等等。國(guó)潮，和潮流分不開(kāi)關(guān)系，細(xì)節(jié)中展現(xiàn)年輕人喜歡的潮流文化是關(guān)鍵。比如：以“張飛”的經(jīng)典形象為依據(jù)，結(jié)合臟辮等嘻哈、DJ打碟等潮流元素，設(shè)計(jì)出一組國(guó)潮風(fēng)格的獨(dú)特張飛形象;將年輕人喜歡的霓虹燈與有名的詩(shī)句相結(jié)合的店內(nèi)裝飾，呈現(xiàn)一種隨意中帶著文化態(tài)度的感覺(jué)。國(guó)潮店鋪的配色都非常大膽，大紅大綠、或者大黃大綠。除此之外，還會(huì)有一些帶著小創(chuàng)意的混搭物件。比如火鍋的“圣旨”菜單、“折扇”菜單、在國(guó)潮風(fēng)吹起的當(dāng)下、國(guó)潮賦能下，餐飲品牌們似乎也獲得了前所未有的機(jī)遇。
好的門(mén)頭設(shè)計(jì)，至少要包括三個(gè)部分：1、要告訴顧客你是賣(mài)什么的。2、要告訴消費(fèi)者“我是誰(shuí)”。3、我與別人的不同之處在哪？讓消費(fèi)者知道“我的好”。首先門(mén)頭有宣傳的作用，告訴別人我們是做什么以及賣(mài)的是什么。所以店名和品類(lèi)名是門(mén)頭的構(gòu)成要素。當(dāng)然，會(huì)有很多的大品牌，通常只有店名，沒(méi)有品類(lèi)名，是因?yàn)樗鼈兊曜詭А捌放菩?yīng)”，人們對(duì)它的產(chǎn)品非常了解。如果你品牌出名度不高，就不要去模仿它們。門(mén)頭就相當(dāng)于是展示店鋪的招牌，可以向顧客宣傳品牌信息，來(lái)達(dá)到門(mén)頭的宣傳效果。正常每個(gè)品牌都有自己的口號(hào)，它也是體現(xiàn)出品牌特色和內(nèi)涵，放在門(mén)頭很合適。國(guó)潮風(fēng)不只可以表現(xiàn)在形式和形態(tài)上，還需要表現(xiàn)在內(nèi)容上。河北中式餐飲門(mén)頭設(shè)計(jì)效果
當(dāng)國(guó)潮風(fēng)吹起來(lái)的時(shí)候，底下一大片“國(guó)潮風(fēng)設(shè)計(jì)”。蘇州中式餐飲門(mén)頭作用
餐飲門(mén)頭怎么設(shè)計(jì)更引流？依據(jù)自己定位，門(mén)頭設(shè)計(jì)要醒目直觀(guān)，現(xiàn)在的主流做法就是拳頭產(chǎn)品上門(mén)頭，比如燒烤類(lèi)你烤翅做的好，就寫(xiě)張三烤翅，板筋做的好，就寫(xiě)老白板筋，紅燒肉就寫(xiě)李老師紅燒肉等。這樣別人一看牌子就知道主要做什么，了解了招牌菜，順延了解了店里的產(chǎn)品風(fēng)格。門(mén)頭要求配色簡(jiǎn)單醒目，字體夠大，但不能傻大，要有留白。牌子燈光夠亮，所以門(mén)頭配燈越亮越好，前提不要刺眼睛。如果自己店要求有個(gè)性，那就按自己要求設(shè)計(jì)吧。說(shuō)的都是通常的餐飲店要求。牌子上有些人愿意加小字，標(biāo)注下主營(yíng)菜品電話(huà)等，這個(gè)有些地方城管不讓加，做牌子時(shí)看鄰居牌子或者問(wèn)一下城管部門(mén)，包括LED屏，有些地方不允許安裝。這就要求自己裝修時(shí)就要想好廣告展示，盡量避免后期重新接線(xiàn)改造。牌子色調(diào)和店里統(tǒng)一，裝修時(shí)出的VI效果圖顏色都有，盡量別超3色，讓人眼花繚亂的。蘇州中式餐飲門(mén)頭作用
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