包子，是中國的傳統(tǒng)面食，相傳是三國時期由諸葛亮發(fā)明。中國大江南北都有吃包子的歷史和習(xí)慣，但是做法和內(nèi)容有所不同。南方包子個頭小巧精致，餡鮮美皮松軟。比如杭州小籠包、靖江蟹黃湯包、南京金陵灌湯包、無錫小籠包、廣式叉燒包等等。北方包子相比南方包子，個頭要大，雖然看起來沒有那么的小巧精致，但是北方包子品種繁多，一張面皮包“天下”。幾十上百種餡，每一種都有不同的味道，每個人都能在各種餡的喜好里找到自己的位置。很多南方朋友來北方后才發(fā)現(xiàn)，原來北方的包子是這樣的，雖然個頭大，但是餡料一點都不含糊，外表粗獷但內(nèi)涵豐富，對北方包子的味道贊不絕口。選購半成品包子餡料可以節(jié)省時間和精力。鎮(zhèn)江速食包子生產(chǎn)廠家
自古以來，中國人的主食就多以米飯和面食為主，其中北方地區(qū)又尤以饅頭這種蒸制出來的松軟面食為常見。即使是全球范圍內(nèi)，在中國人將饅頭等食物的制作方法外傳以前，全球各地、各個文明的國家和地區(qū)，雖然也將面食作為重要的主食之一，但是這些地區(qū)的人們吃的面食，基本上都是面包或是大餅、馕，也就是在火爐或是火堆中直接烤出來的面食。比如歐洲地區(qū)就是如此，歐洲人從古至今都是將烤面包當(dāng)作是主食之一，一直沒有搞出來能夠大范圍流行的蒸制面食。饅頭和面包明明都是同一種原材料——面粉制作出來的，其制作方法和口感、味道卻天差地別，一個浴火而生，一個水汽蓬松。嘉興學(xué)校食堂包子銷售早上一碗稀飯外加幾個包子，是很多人早餐的標(biāo)配。
包子的味在于“和”，一個小小的包子制作過程融合了蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等不同飲食制作過程，“和由相合而來，原料物性的溫?zé)岷疀?、甘酸苦辛咸得到調(diào)和?！边@種調(diào)和不是攪和而是中和，讓酸、甜、苦、咸、辛等五味在包皮之內(nèi)達(dá)到共和，體現(xiàn)的就是兩個字——包容。包子內(nèi)容固然重要，“包”也不可或缺。品嘗包子，一口下去總是有皮之味、餡之味，在口中混合之后的味道才是包子味。包子的味“和”、型“和”、神“和”恰巧便是天地萬物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置一種“中和之美”。
在中國每個省份、甚至城市都有著自己的招牌包子，像名片一般，伴隨著地區(qū)間的移民流動，餐飲行業(yè)的發(fā)展，走向全國各地落地，成為各地美食的代名詞。開封曾經(jīng)是宋朝都城，灌湯包早在北宋時期就已經(jīng)在市集可見。對于開封灌湯包，特別深入人心的一個描述是“提起象燈籠，放下似菊花”。這只“小燈籠”里面，自然就是鮮美的湯汁和肉餡啦。說起來包子灌湯的方式大約有兩種，一種是水餡，少量多次把湯汁攪打進(jìn)肉餡里，另一種是用肉凍混合包餡。開封灌湯包使用的是水餡，調(diào)餡的時候分多次加湯汁，順著一個方向不停地攪動，讓肉餡充分吸收湯汁，甚至要能拉出細(xì)絲。包子相傳為諸葛亮發(fā)明，不僅味道鮮美，而且也經(jīng)常登上祭祀的臺子。
包子自誕生以來，深受廣大中國人的喜愛。包子文化也是中國文化的重要組成部分，它擁有悠久的歷史，孕育了包容、開放的中國文化。包子行業(yè)是在一代代包點人起早貪黑、夜以繼日的堅持下來，并且發(fā)揚(yáng)光大，成為人們早餐常吃的美味。他們?yōu)樵绮托袠I(yè)付出了常人難以想象的艱辛，象征了包子人無私奉獻(xiàn)的精神。對我而言，包子象征著一種情感，特別喜歡母親親手包的包子，為了滿足一大家子人的不同口味，總會包幾種餡料，豬肉餡、咸菜餡、青菜餡，蒸的薄皮大餡的包子，是我夢寐以求的味道。包子是發(fā)酵食品，相較于普通的面食營養(yǎng)價值更高！金華學(xué)校食堂包子銷售
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在我國，當(dāng)祖先們還不知道微生物是何物的時候，就已經(jīng)嫻熟地把它們應(yīng)用于饅頭、包子、黃酒、豆豉、腌菜、臘肉等各類傳統(tǒng)發(fā)酵食品的制作中了。這些美食養(yǎng)育華夏兒女的同時，也滿足著人們的味蕾，形成了獨(dú)特的東方飲食文化并傳承至今。隨著小麥在北方的持續(xù)推廣和普及，發(fā)酵面食也逐漸興起。利用蘊(yùn)含著多種微生物的酸面團(tuán)發(fā)酵制成的發(fā)酵食品，如饅頭、包子等，逐步成為人們食物結(jié)構(gòu)中不可或缺的主食，也成為北方化食物的典型標(biāo)識。傳統(tǒng)發(fā)酵食品中蘊(yùn)含著豐富的微生物資源，不僅豐富了食物的種類，也隱藏著大量具有益生保健功能的菌種，提高了傳統(tǒng)發(fā)酵食品的色、香、味及保健作用。隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)逐漸趨向社會化轉(zhuǎn)型，消費(fèi)者在追求主食方便、快捷的同時，也要求主食保留有更多的傳統(tǒng)風(fēng)味，這是人們對美好生活向往的需求之一。鎮(zhèn)江速食包子生產(chǎn)廠家
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