一日之計在于晨，對很多人來說，吃早餐意味著美好一天的開始。全國各地早餐形式多種多樣，南北地區(qū)因為物產(chǎn)資源和地理因素，差異非常大。在街邊，我們可以看到有各種各樣的早餐：有小籠包、餃子、雞蛋灌餅、肉夾饃、各種米粉、湯面、腸粉、豆?jié){油條、炒飯、炒粉等等。但是有一種早餐，幾乎不分南北，只是做法和餡料的不同，那就是包子。包子是一種古老的面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡， 作為一種人人皆知的小吃，包子可謂算得上是接地氣的美食。 包子文化是中國文化的重要組成部分。宣城食堂包子
想要蒸出又白又軟的包子，重要的步驟就是和面、揉面和醒面。在和面之前，選擇蛋白質含量為9-12%的中筋面粉，不能用高筋面粉來和面。其次，用溫水來和面。將溫水和面粉按照1:2的比例進行混合，在揉面過程中分次加水;揉面的時候要慢，必須要揉到“三光”(面光、盆光、手光)。這樣揉出來的面才會比較松軟。再者，往面團里加入酵母粉或者泡打粉，這樣發(fā)酵出來的面團才會比較松軟。因為酵母粉和泡打粉的作用就是蓬松和發(fā)酵。接下來，比較重要的步驟是醒面。在面團上蓋濕布，然后放到溫暖密封空間發(fā)酵1-2小時即可。等面團發(fā)酵至兩倍大，即可取出再次揉面。二次揉面的時候將面團里發(fā)酵出來的氣泡都揉掉，這樣制作出來的包子才會變得又白又松軟。需要注意的是，不要多次掀開鍋蓋，而且關火后不要馬上開蓋。臺州速食包子廠家直供包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色。
制作包子主要有面皮、餡料的制作，面皮我們都知道，和面、發(fā)面、醒面等幾個步驟，而且根據(jù)不同的地方，這個面皮的工序和細節(jié)都有不一樣哦，我們在制作的時候克以根據(jù)自己的制作經(jīng)驗來制作面皮!另外一方面，就是制作這個餡料，制作這個餡料就不一樣，對于帶餡兒的面食來說，這個香料調的好不好決定這個成品好不好吃，所以呢，制作包子，面皮要經(jīng)驗也要下功夫，這個餡料也是一樣哦!制作包子餡兒的話，我們一般都會使用到芝麻油，這其實不僅為了鎖住食材水分，其實也有增香的作用，但其實除了芝麻油，很多朋友還會用到一款直至的香料油，這個也是非常不錯的哦，香料油的制作在這里簡單的和大家說一下，用食用油，放入花椒、八角、香葉、草果、白芷、桂皮、大蔥、洋蔥、胡蘿卜、姜片、蒜炸制即可，炸制的話我們冷油下鍋，然后炸制金黃后撈出香料渣，那就制作好了香料油了，這款香料油在現(xiàn)在用的也是非常普遍，也是能有效的增加香味的哦!
包子，在中國擁有多年的歷史。日常生活中，人們早期食用的“饅頭”，起初是有餡的，發(fā)展到后來，出現(xiàn)了一段糧荒，貧窮的人們都買不起陷，就用純面做包子。后來，我國北方稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。若要把饅頭和包子的來歷講清楚，必須從三國時期的諸葛亮說起。據(jù)史料記載，諸葛亮輔佐劉備打天下的過程中，率軍進軍西南征討孟獲。橫渡瀘水時，由于夏季過于炎熱，造成瘴氣滯留。而且水中含有毒性物質，士兵們食用了瀘水，導致士兵死傷嚴重。諸葛亮經(jīng)過冥思苦想，下令讓士兵們殺豬，宰牛，將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里蒸熟，讓士兵們食用。結果士兵們的不適癥狀很快消除。由此開始，人們開始制作“饅頭”食用。隨著社會生活實踐不斷向前發(fā)展，逐漸演變?yōu)椤梆z頭”里邊裝上肉餡的食物，名曰為“包子”。 全國各地的包子，其制作和造型方法大體相同，但是在餡心的調制上各盡其秒，各地都有自己獨特的風味品種。
在中國每個省份、甚至城市都有著自己的招牌包子，像名片一般，伴隨著地區(qū)間的移民流動，餐飲行業(yè)的發(fā)展，走向全國各地落地，成為各地美食的代名詞。開封曾經(jīng)是宋朝都城，灌湯包早在北宋時期就已經(jīng)在市集可見。對于開封灌湯包，特別深入人心的一個描述是“提起象燈籠，放下似菊花”。這只“小燈籠”里面，自然就是鮮美的湯汁和肉餡啦。說起來包子灌湯的方式大約有兩種，一種是水餡，少量多次把湯汁攪打進肉餡里，另一種是用肉凍混合包餡。開封灌湯包使用的是水餡，調餡的時候分多次加湯汁，順著一個方向不停地攪動，讓肉餡充分吸收湯汁，甚至要能拉出細絲。包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對健康是非常有好處的。合肥香菇青菜速凍包子廠家直供
包子可謂算得上是**接地氣的國民小吃了。宣城食堂包子
包子是一種傳統(tǒng)的食物，軟乎乎的外皮裹著鮮美的內餡兒，咬上一口，美味的湯汁充斥著整個味蕾！那美妙的感覺，真是想想都要流口水了呢！而且包子中所含的營養(yǎng)成分比饅頭和大餅要高，很多消化功能弱的人更要多吃。可是自己在家蒸包子總是不好吃。其實，包子做的好不好吃，餡料是重要的，我就給大家講幾種包子餡的做法。第一種：梅干菜肉包用料：梅菜干100克，蔥15克五花肉500克，姜15克蒜苗3棵，老抽1湯匙糖1湯匙鹽適量，十三香1茶匙生抽2湯匙，熱水適量。步驟：1、準備餡料，五花肉切細丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。2、梅菜干提前兩小時浸泡。洗凈，如果太長的話用刀隨意切幾下。3、炒鍋加入適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。4、加入1湯匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜干。5、加入與料齊平的熱水，大火燒開。6、待汁收的差不多時，加適量鹽，糖，適量生抽調味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。宣城食堂包子
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