從此，在民間即有了“饅頭”一說(shuō)，諸葛亮也被尊奉為面塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類(lèi)稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。諸葛亮創(chuàng)始的饅頭，畢竟里面加上了牛羊肉餡，工序復(fù)雜且花費(fèi)較多。于是，后人便將做餡的工序省去，就出現(xiàn)了白饅頭（不帶餡的）。包子這種面食制品大約在魏、晉時(shí)便已經(jīng)出現(xiàn)。但包子的原名卻叫“饅頭”。晉代束皙在《餅賦》中說(shuō)，初春時(shí)的宴會(huì)上宜設(shè)“曼頭”。吃慣了葷包子，還得看天津人都好那口的素餡兒。江蘇學(xué)校食堂 包子餡料銷(xiāo)售
包子是一種傳統(tǒng)的食物，軟乎乎的外皮裹著鮮美的內(nèi)餡兒，咬上一口，美味的湯汁充斥著整個(gè)味蕾！那美妙的感覺(jué)，真是想想都要流口水了呢！而且包子中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比饅頭和大餅要高，很多消化功能弱的人更要多吃?？墒亲约涸诩艺舭涌偸遣缓贸浴Ｆ鋵?shí)，包子做的好不好吃，餡料是較重要的，我就給大家講幾種包子餡的做法。第一種：梅干菜肉包用料：梅菜干100克，蔥15克五花肉500克，姜15克蒜苗3棵，老抽1湯匙糖1湯匙鹽適量，十三香1茶匙生抽2湯匙，熱水適量。宿遷筍絲酸菜包子餡料銷(xiāo)售想輕松開(kāi)早餐店，請(qǐng)您致電無(wú)錫達(dá)康天宏食品有限公司！
胡蘿卜粉條雞蛋包子餡：粉條提前用涼水泡，如果臨時(shí)做的話，就用熱水泡或者直接用水煮，粉條弄軟后切碎待用。香菇洗凈切碎待用，也可以用干香菇或者干木耳，提前泡發(fā)切碎待用。準(zhǔn)備一兩根胡蘿卜，洗凈不用去皮，擦成細(xì)絲再剁碎，放一邊待用。雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻，鍋里加油，燒熱后倒入雞蛋液，稍微定型后用筷子快速攪拌，雞蛋碎就出來(lái)了，不可過(guò)度炒，不然炒老了不好吃。盛出雞蛋后，加一點(diǎn)點(diǎn)油，把胡蘿卜碎倒進(jìn)鍋內(nèi)炒一炒，炒一下更好吃，炒干后關(guān)火，倒入粉條碎、香菇碎或者木耳碎、雞蛋碎，放入食鹽、生抽、蠔油攪拌均勻，嘗一下味道，不合適再調(diào)整，這樣餡料就做好了，攪拌幾下放涼就可以包包子了。這款包子餡是素餡，但我覺(jué)得做好了比肉包子都好吃。
肉包子是我們很廣譜的早餐之一，相當(dāng)部分人去店里堂食、打包帶走必點(diǎn)，吃到包子才算早餐完整。為了讓包子更豐富美味，人類(lèi)有多努力？早在包子誕生之初的歲月里，甚至連名稱都有過(guò)混亂。但可以清楚看到的是，無(wú)論叫“蒸餅”、“饅頭”或“包子”，一代代的包子餐飲從業(yè)者，都從未停止進(jìn)化升級(jí)的腳步。包子、饅頭，傻傻分不清楚~《釋名》曾記“漢有蒸餅”，同時(shí)漢代畫(huà)像石上，有蒸籠烹飪的圖像；晉代曾記“曼頭”，唐代曾記“玉尖面”；到了宋代，“包子”和“饅頭”的名詞正式出現(xiàn)——據(jù)考證，這些指的都是同一個(gè)東西，管它有餡兒沒(méi)餡兒，隨心情稱呼。如何輕松經(jīng)營(yíng)早餐店？
開(kāi)遍全國(guó)的杭州小籠包，其實(shí)大都不夠。杭州本地赫赫有名的，是蝦肉小籠，筷子尖夾起小小一只，“皮像菊花心，餡似玫瑰瓣”，咬一口仿佛是春天。鮮豬肉皮凍剁細(xì)，與青蝦仁、夾心肉的餡料混合，皮凍遇熱化為汁水，則是“灌湯包”蝦肉小籠湯汁豐盈、口感濃郁的奧秘。上海寧對(duì)生煎有種迷之情結(jié)。生煎一定是“饅頭”，而不是“包子”。標(biāo)準(zhǔn)是一兩一個(gè)，外表誘人——面皮上面撒著芝麻、香蔥，混合著擋不住的肉香，底部煎至金黃，讓人忍不住要食指大動(dòng)。那鮮辣爽滑的滋味，別提多過(guò)癮了！剛出鍋的生煎比較好。咬一口，皮薄軟、酥而不焦，肉餡鮮香濃郁，湯汁滾燙鮮美，便從頭暖到腳。很多人看不上早餐行業(yè)，豈不知餐飲界上演著“以小博大”的故事。安徽薺菜鮮肉包子餡料廠家批發(fā)價(jià)
中國(guó)的早餐市場(chǎng)由包子、油條、煎餅霸占天下。江蘇學(xué)校食堂 包子餡料銷(xiāo)售
青菜香菇素餡：青菜提前焯水，干香菇泡發(fā)好，用干香菇味足，青菜呢用開(kāi)水燙一下就可以了，不要煮過(guò)煮爛了，拌素餡和拌肉餡，下調(diào)料的順序有些區(qū)別，菜里面本身包含水分，所以我們直接加油，鎖住菜里面的水分，熟豆油香油少許，先用油把每一粒菜裹住。菜變色有兩個(gè)原因，一是水分流失太厲害，二是加了有顏色的調(diào)料，比如說(shuō)醬油。所以就像這樣用油把菜封住，它就不變色。調(diào)料簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)胡椒粉就行了，素餡就吃著清清爽爽，沒(méi)有太多的調(diào)料味，用油封住以后加過(guò)鹽也不出水，這樣我們的素餡調(diào)制完成，肉餡要想鮮嫩多汁，也就是補(bǔ)水鎖水的一個(gè)過(guò)程，素餡就是把它本來(lái)的水分鎖住，只要明白了這個(gè)技術(shù)點(diǎn)，調(diào)包子餡就簡(jiǎn)單多了。江蘇學(xué)校食堂 包子餡料銷(xiāo)售
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