給大家?guī)淼氖窃绮偷甑慕?jīng)營方案：給大家?guī)硪粋€早餐店沒發(fā)一張傳單，卻把一整條街的顧客都引到自己店里的案例，希望大家看完之后也能有所感悟。這家早餐店是一個姓林的老板開的，位置在一個社區(qū)商業(yè)一條街上，地段還可以，人流量也還不錯。其實(shí)一開始的時候，這條街還是有三四家同類型的早餐店，大家的生意都差不多平分秋色，但是暗地里大家都想競爭過其他幾家，時不時的搞些“小動作”來攬客。還是林老板做了一個引流活動，基本上把一整條街的客戶都變成了他早餐店的顧客，瞬間打敗了其他幾家，也解決了人流量不足的問題，現(xiàn)在林老板每天都忙得不亦樂乎，即使開店再苦再累，心里也是美滋滋的。包子可以做成各種不同的形狀和大小，以滿足不同人的需求。安徽筍絲酸菜包子餡料批發(fā)
胡蘿卜粉條雞蛋包子餡：粉條提前用涼水泡，如果臨時做的話，就用熱水泡或者直接用水煮，粉條弄軟后切碎待用。香菇洗凈切碎待用，也可以用干香菇或者干木耳，提前泡發(fā)切碎待用。準(zhǔn)備一兩根胡蘿卜，洗凈不用去皮，擦成細(xì)絲再剁碎，放一邊待用。雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻，鍋里加油，燒熱后倒入雞蛋液，稍微定型后用筷子快速攪拌，雞蛋碎就出來了，不可過度炒，不然炒老了不好吃。盛出雞蛋后，加一點(diǎn)點(diǎn)油，把胡蘿卜碎倒進(jìn)鍋內(nèi)炒一炒，炒一下更好吃，炒干后關(guān)火，倒入粉條碎、香菇碎或者木耳碎、雞蛋碎，放入食鹽、生抽、蠔油攪拌均勻，嘗一下味道，不合適再調(diào)整，這樣餡料就做好了，攪拌幾下放涼就可以包包子了。這款包子餡是素餡，但我覺得做好了比肉包子都好吃。鎮(zhèn)江薺菜鮮肉包子餡料直銷價格包子是一種非常受歡迎的小吃，可以作為旅游紀(jì)念品帶回家鄉(xiāng)送給親朋好友。
我們調(diào)制包子餡呢，肉包子講究鮮嫩多汁，不干不柴，素包子呢，顏色翠綠不變色。先講解肉餡：肉餡推薦使用前腿肉，瘦多肥少吃著沒那么油膩，而且呢，口感比較嫩，半斤肉餡調(diào)入四克鹽，三克雞精，再給1克胡椒粉，還有兩克十三香，再加入20克生抽增鮮，先把這些調(diào)料上手抓拌均勻。包子餡，不推薦使用料酒，時間久了容易發(fā)酵，但是肉有點(diǎn)腥，就用蔥姜水替代，把蔥姜的味道抓進(jìn)水里。這個蔥姜水不光可以去腥，而且也是肉餡鮮嫩多汁的關(guān)鍵，我們需要把蔥姜水分次加進(jìn)肉里去，加進(jìn)去后使勁攪拌，攪的時候一定要順著一個方向使勁攪，不然水容易析出，繼續(xù)加繼續(xù)攪。給肉全把那個蔥姜水吃飽?；旧习虢锶怵W能打進(jìn)去200克蔥姜水，水吃飽后這個肉餡跟原先有很大的區(qū)別，彈彈的水補(bǔ)進(jìn)去了，那怎么讓這個水不流失呢，加些熟豆油，給點(diǎn)香油，油呢就能起到鎖水的作用，繼續(xù)順著那個方向把油和肉餡攪勻，把油裹住肉，肉里面的水也就不容易吸出了，這樣我們的肉餡就調(diào)制完成了，潤潤的，嫩嫩的，彈彈的，鮮嫩多汁。
這里所說的“曼頭”其實(shí)就是包子。至于“包子”這個名稱的使用，則始于宋代。在《愛竹淡談藪》一書中載：“宋朝有個叫孫琳的大夫，為宋寧宗治淋病，就是用饅頭包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人們視為神醫(yī)?！彼未拇笤娙岁懹尾粌H寫了《籠餅》詩稱贊，對其詩亦還自作注釋；其《籠餅》詩云：“昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒肴，便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢，”陸游的注釋為：“蜀中雜彘（即豬）肉作巢（即餡）的饅頭，佳甚，唐人止謂饅頭為籠餅?！庇纱丝梢?，當(dāng)時四川用豬肉合面做的饅頭，就已經(jīng)很有名了。江蘇無錫包子以鮮肉為餡，加入骨頭湯等調(diào)料蒸制而成，味道鮮美，口感嫩滑。
很多人都喜歡吃包子，松軟帶彈性的包子可以是各種豬肉餡，牛肉餡，也可以是素餡，特別是在北方，包子幾乎是家喻戶曉的美食之一，一盤包子，一碗粥，配上一小碟咸菜，簡直是一頓美餐。有一些喜歡美食的朋友們也曾試著在家自己做包子，可是結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)蒸出來的包子要么塌陷沒有顏值，要么收口不緊湯汁漏出來，要么就是餡料的味道不夠味。我就教大家做出巨好吃的包子，方法簡單一學(xué)就會。第一步：和面，這是決定包子松軟有彈性的關(guān)鍵因素。取中筋面粉250克，酵母2克，白糖2克，36度溫水125克攪拌均勻，然后用雙手揉成面團(tuán)，把面團(tuán)揉到表面光滑用保鮮膜包起來放置大約15分鐘左右。湖北豆皮包是一種以豆皮為主要餡料的特色包子，口感豐富，味道香鮮可口。上海食堂包子餡料批發(fā)
包子的形狀獨(dú)特，很容易辨認(rèn)。安徽筍絲酸菜包子餡料批發(fā)
青菜香菇素餡：青菜提前焯水，干香菇泡發(fā)好，用干香菇味足，青菜呢用開水燙一下就可以了，不要煮過煮爛了，拌素餡和拌肉餡，下調(diào)料的順序有些區(qū)別，菜里面本身包含水分，所以我們直接加油，鎖住菜里面的水分，熟豆油香油少許，先用油把每一粒菜裹住。菜變色有兩個原因，一是水分流失太厲害，二是加了有顏色的調(diào)料，比如說醬油。所以就像這樣用油把菜封住，它就不變色。調(diào)料簡簡單單，放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)胡椒粉就行了，素餡就吃著清清爽爽，沒有太多的調(diào)料味，用油封住以后加過鹽也不出水，這樣我們的素餡調(diào)制完成，肉餡要想鮮嫩多汁，也就是補(bǔ)水鎖水的一個過程，素餡就是把它本來的水分鎖住，只要明白了這個技術(shù)點(diǎn)，調(diào)包子餡就簡單多了。安徽筍絲酸菜包子餡料批發(fā)