巍爽哥地鍋烤肉創(chuàng)建于2018年，是一家專(zhuān)注于地鍋烤肉的餐飲品牌。秉承腳踏實(shí)地，步步營(yíng)，以制作精良的餐品與專(zhuān)注的質(zhì)量服務(wù)為己任，在當(dāng)?shù)鼐哂袠O好的市場(chǎng)口碑與發(fā)展前景。品牌自成立至今，堅(jiān)持初心，砥礪前行，以大眾需求為基礎(chǔ)，增加品牌在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。巍爽哥地鍋烤肉每日選用現(xiàn)殺牛羊肉與新鮮蔬菜，精挑細(xì)選原食材，精湛地鍋烤肉工藝，層層質(zhì)量把關(guān)，為消費(fèi)者帶去不一樣餐飲體驗(yàn)，獨(dú)具特色風(fēng)味，實(shí)惠消費(fèi)價(jià)格，可滿足不同人群對(duì)烤肉的需求，巍爽哥地鍋烤肉，目前已有200余人技術(shù)學(xué)員，現(xiàn)正式開(kāi)啟加盟之路，從原材料選擇、產(chǎn)品制作流程，到店面選址，經(jīng)營(yíng)管理，我們將親臨指導(dǎo)，投資巍爽哥地鍋烤肉，實(shí)力品牌，一對(duì)一服務(wù)，總部保駕護(hù)航，投資者創(chuàng)業(yè)更省心.您可撥打電話直接聯(lián)系我們，也可以進(jìn)行留言 .牡丹江地鍋烤肉加盟
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經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)和發(fā)展，烤肉技術(shù)日臻完善。道光二十五年，詩(shī)人楊靜亭《都門(mén)雜味》中贊道：’嚴(yán)冬烤肉味堪饕，大酒缸前圍一遭?；鹬艘松饶?，雪天爭(zhēng)得醉燒刀。位于北京宣武門(mén)內(nèi)大街的烤肉宛和什剎海北岸的烤肉季，是北京負(fù)盛名兩家烤肉店。兩店一南一北，素有南宛北季之稱(chēng)?？救馔鹗冀ㄓ诳滴醵迥辏堑曛魍鹉硯е镉?jì)，手推小車(chē)，上置烤肉炙子，在宣武門(mén)到西革一帶沿街售賣(mài)烤肉。咸豐年間，在宣武門(mén)內(nèi)大街設(shè)立了固定的門(mén)面，專(zhuān)營(yíng)烤牛肉?？竞玫呐Ｈ赓|(zhì)嫩味鮮，馨香誘人?？救饧鹃_(kāi)業(yè)于同治未年，店主叫季德彩，起初在風(fēng)景優(yōu)美的什剎海銀錠橋邊設(shè)攤賣(mài)烤肉。到了1920年，才在什剎海北岸建立了店鋪，專(zhuān)營(yíng)烤羊肉?？境龅难蛉夂瑵{滑美，令人久食不厭?？救鉅I(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯肉類(lèi)含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類(lèi)食品含蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氨基酸、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。肉類(lèi)中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。鐵板烤肉還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類(lèi)脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。肉類(lèi)約含有1%左右無(wú)機(jī)鹽，瘦肉中較多。
粗鹽等30余種。制法：1、將豬宰殺后，去內(nèi)臟，褪毛，清洗干凈，去骨每間隔2厘米左右劃割一刀深度約。對(duì)于厚的肉質(zhì)部分先切片成兩層，再順豎刀切割間隔仍約2厘米，整個(gè)豬劃切完后搓配料。2、把配料研磨成末（粗鹽除外），將全部配料放入盆中攪拌均勻搓撒到豬肉上，要在劃割的肉條深處也搓上配料，搓完后腌漬30分鐘左右。用雙肉鉤勾住豬的后三叉骨，倒著掛起來(lái)，用秫秸段撐開(kāi)后肘部和豬后膛，再用鋼筋做的扒條卡住豬腰的外部，形成桶狀，再用秫秸撐起豬中膛和前膛，使豬身圓起來(lái)，便于烤制時(shí)受熱均勻。3、用麥秸把烤爐點(diǎn)燃，往爐內(nèi)投40千克麥秸，使其充分燃燒，而后將風(fēng)口用石板和煤灰堵嚴(yán)。將白紙糊在豬開(kāi)膛的肉沿上，防止污染，將撐好的豬擔(dān)在爐上口，將一口大鍋反扣在爐口上，用土糊好，稍微能冒出青煙即可。4、從爐口封閉時(shí)算起，過(guò)45分鐘烤肉既熟，掀開(kāi)大鍋，抬出烤肉掛起，用刀刮去豬皮上焦糊的外層，而后取肉切成薄片即可食用。特點(diǎn)：皮香酥、肉軟嫩，肥而不膩，回味悠長(zhǎng)。新疆烤肉烤羊肉串的過(guò)程肉選用當(dāng)年的羊羔肉，并且是當(dāng)天屠宰的新鮮肉，切成新疆烤羊肉(4張)左右的條，也可以切小一點(diǎn)，視釬子的大小和爐子的寬度。串每串串4個(gè)瘦肉1個(gè)肥肉。您可撥打電話直接聯(lián)系我們，也可以進(jìn)行留言 !!!
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