中國(guó)臺(tái)灣實(shí)驗(yàn)室滅菌鍋

蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋的定義：蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋內(nèi)所有的容器被完全浸沒在水中。水是加熱介質(zhì)，額外的蒸汽是過壓源。殺菌鍋為臥式。這些殺菌鍋有一些特有的測(cè)量?jī)x表和操作特性。用泵進(jìn)行水循環(huán)。水通常是通過外部的混合室由蒸汽直接噴入進(jìn)行加熱。蒸汽也是從殺菌鍋頂部高出水面處引入進(jìn)行加壓。電腦半自動(dòng)控制型:采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達(dá)±0.3℃。立式高壓蒸汽滅菌器的容積范圍通常為30L-200L。中國(guó)臺(tái)灣實(shí)驗(yàn)室滅菌鍋

高壓滅菌器的結(jié)構(gòu)：高壓蒸汽滅菌器由滅菌室、控制系統(tǒng)、過壓保護(hù)裝置等組成。利用高溫飽和水蒸汽在一定時(shí)間內(nèi)可使微生物的蛋白質(zhì)變性導(dǎo)致微生物死亡的功效，達(dá)到對(duì)耐濕耐熱物品進(jìn)行滅菌的目的。由于在密閉的蒸鍋內(nèi)蒸汽不能外溢，隨著壓力不斷上升水的沸點(diǎn)也會(huì)不斷提高，從而鍋內(nèi)溫度也隨之增加，在0.1MPa壓力下鍋內(nèi)溫度可達(dá)121℃。在此蒸汽溫度下可以很快殺死各種細(xì)菌。滅菌后操作，要求消毒物品干燥后檢查指示劑，當(dāng)達(dá)到滅菌要求時(shí)可出鍋。取無菌物品時(shí)，要嚴(yán)格無菌操作，開蓋物品先將蓋蓋好，貯槽關(guān)閉好通氣孔。同時(shí)應(yīng)分類放置，順序發(fā)放取用。寧夏高壓滅菌鍋選擇高壓滅菌鍋：生廠商的選擇一定要放在前面位。

滅菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。滅菌鍋主要用于食品行業(yè)。普遍適用于：肉類、寵物食品、咸鴨蛋、年糕、粽子、海產(chǎn)品、鮮玉米、豆干、牛肉醬、調(diào)料包、即食燕窩等玻璃瓶裝、馬口鐵罐裝、真空的包裝、鋁箔包裝等各種包裝的食品進(jìn)行高溫殺菌。

小型滅菌鍋該設(shè)備是對(duì)已包裝的食品進(jìn)行滅菌。滅菌鍋可以使用多種不同的殺菌系統(tǒng)。在滅菌的過程中，使得食品迅速均勻受熱，可采用熱水強(qiáng)制循環(huán)、食品包裝物回轉(zhuǎn)或熱水噴淋等殺菌方式，從而對(duì)食品進(jìn)行高溫短時(shí)間滅菌這樣可使食品保持*的品質(zhì)、風(fēng)味和色澤，較大限度的保持食品的營(yíng)養(yǎng)成份。主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆?，所以?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)滅菌鍋。電腦半自動(dòng)滅菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)滅菌鍋。滅菌器系列產(chǎn)品是利用壓力飽和蒸汽對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行迅速而可靠的消毒滅菌設(shè)備。

滅菌鍋的控制方式：采用微電腦智能化全自動(dòng)控制，控制滅菌壓力，溫度，時(shí)間；超溫自動(dòng)保護(hù)置：超過設(shè)定溫度，自動(dòng)切斷加熱電源；門安全連鎖裝置：內(nèi)腔有壓力，門蓋無法打開，裝置；低水位報(bào)警：缺水時(shí)能自動(dòng)切斷電源，聲光報(bào)警，進(jìn)口斷水檢測(cè)裝置；漏電保護(hù)：配置漏電保護(hù)裝置；溫度動(dòng)態(tài)數(shù)字顯示，滅菌結(jié)束發(fā)出結(jié)束信號(hào)；升溫、滅菌、排汽、干燥過程自動(dòng)控制，無須人工監(jiān)管；模式一：加熱-滅菌-排汽；模式二：加熱-滅菌-脈沖排汽；模式三：加熱-滅菌-不排汽，模式四：自定義。手提式高壓滅菌鍋操作方法：合上鍋蓋，注意鍋蓋下面有一根排氣軟管。中國(guó)臺(tái)灣實(shí)驗(yàn)室滅菌鍋

滅菌鍋的升溫、滅菌、排汽、干燥過程自動(dòng)控制，無須人工監(jiān)管。中國(guó)臺(tái)灣實(shí)驗(yàn)室滅菌鍋

高壓滅菌鍋在使用中容易被忽視的幾個(gè)問題：影響滅菌效果的3個(gè)因素：1）水溫應(yīng)盡量低。溫度不超過15℃。水的硬度值在0.7～2.0mmoL/L之間。2）蒸汽的干燥程度滅菌鍋應(yīng)使用干燥程度不小于0.9的飽和蒸汽，即蒸汽含水量不超過10%，金屬負(fù)載狀態(tài)下，干燥程度不小于0.95，以保持溫度與壓力符合線性關(guān)系。3）滅菌時(shí)間滅菌時(shí)間是指滅菌過程中滅菌室內(nèi)達(dá)到規(guī)定溫度后滅菌所需時(shí)間。操作中，應(yīng)注意觀察蒸汽的進(jìn)汽速度和壓力,一般保持壓力和溫度同步上升。中國(guó)臺(tái)灣實(shí)驗(yàn)室滅菌鍋