商用電磁灶常見(jiàn)故障以及維修技巧：1.商用電磁灶不加熱。電磁爐不加熱。如果原因是鍋的使用不當(dāng)，簡(jiǎn)單的解決辦法是更換鍋如果原因是電磁爐傳感器短路，更換傳感器如果電流太強(qiáng)，可以暫停一段時(shí)間，并在電流恢復(fù)正常后重新啟動(dòng)。2.商用電磁灶指示燈不亮。如果指示燈是紅色的，但按下加熱按鈕后它沒(méi)有變成綠色，有兩個(gè)原因。一是指示燈電路有問(wèn)題，二是鍋底的勵(lì)磁線圈沒(méi)有高頻電流。檢修時(shí)，用萬(wàn)用表檢查罐底部的勵(lì)磁線圈是否打開(kāi)。如果是，更換勵(lì)磁線圈。如果沒(méi)有，更換指示燈。3.商用電磁灶太吵了。使用電磁爐時(shí)，發(fā)現(xiàn)電磁爐經(jīng)常振動(dòng)并產(chǎn)生機(jī)械噪音，這可能是由于內(nèi)部部件松動(dòng)造成的。正確的方法是重新擰緊組件。此外，這種情況也可能是由于特殊鍋的放置不正確造成的，這會(huì)導(dǎo)致鍋的不穩(wěn)定和振動(dòng)引起的噪音。只要把鍋放在面板的中間，麻煩就可以清理。商用電磁灶對(duì)電源的要求低。東北無(wú)噪音商用電磁灶怎么樣
做飯不香，關(guān)鍵在于鍋氣。什么是鍋氣？大多數(shù)食物含有糖、氨基、羰基和其他化合物。通過(guò)加熱，糖原料發(fā)生焦糖化反應(yīng)，氨基、羰基等化合物發(fā)生美拉德反應(yīng)。美拉德反應(yīng)可以在20發(fā)生，食品的香氣只有在含水量為1/10-15/100時(shí)才能產(chǎn)生。當(dāng)商用電磁灶溫度升至180時(shí)，香氣變得暗，顏色褐變加深。焦糖化反應(yīng)在140進(jìn)行，然后產(chǎn)生兩種產(chǎn)物，焦糖和芳香酮。當(dāng)溫度升至230時(shí)，兩種產(chǎn)品由香變苦，食物的顏色也會(huì)加深。經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師巧妙地利用商用電磁灶的高溫來(lái)炒菜，以獲得兩種反應(yīng)條件。與傳統(tǒng)的明火烹飪?cè)O(shè)備不同，商用電磁灶采用電磁感應(yīng)加熱方式，直接產(chǎn)生熱量，升溫速度非常快。解決了加熱面積不足、加熱不均勻的問(wèn)題。加熱溫度高達(dá)400度或更高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)焦糖化反應(yīng)所需的溫度。通過(guò)控制烹飪溫度和時(shí)間，實(shí)現(xiàn)烹飪溫度控制，容易實(shí)現(xiàn)烹飪菜肴的標(biāo)準(zhǔn)化。東北商用電磁灶廠商商用電磁灶上放置的炊具應(yīng)該是導(dǎo)磁的，這樣磁能通電后可以更好的轉(zhuǎn)化為熱。
商用電磁灶為何價(jià)格相差大？一、使用功率。商用電磁灶的功率在3kW到35kW之間。每個(gè)電磁爐的功率不同，價(jià)錢也不同。二、電磁爐工藝。通常昂貴的商用電磁灶對(duì)工藝的要求比較高，比如切割工藝、沖壓工藝、主板的電路設(shè)計(jì)、線圈的繞制方法、微晶面板的拼接工藝，這些工藝的生產(chǎn)要求不同，成本自然也不同。三、電磁爐材質(zhì)。使用的材料不同，電磁線圈的銅材料比黃銅材料好；目前，商用電磁灶使用較多的材料是201和304不銹鋼材料，304不銹鋼的價(jià)錢比201不銹鋼的價(jià)錢貴，進(jìn)口機(jī)芯比國(guó)產(chǎn)價(jià)錢高，電容的穩(wěn)定性也決定了價(jià)錢。四、品牌價(jià)值。有名的品牌不只質(zhì)量有保證，售后服務(wù)也更好，受到人們的高度認(rèn)可。
商用電磁灶，顧名思義，是指用于商用廚房的電磁爐，如餐館、飯店、工廠、學(xué)院、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、火車、輪船等餐飲業(yè)的商用廚房。使用商用電磁灶時(shí)，有很多事情要注意。如果不注意，就會(huì)導(dǎo)致故障，這將直接影響電磁爐的使用壽命。使用商用電磁灶有哪些注意事項(xiàng)？以下的內(nèi)容希望大家好好記住。商用電磁灶上放置的炊具應(yīng)該是導(dǎo)磁的，這樣磁能通電后可以更好的轉(zhuǎn)化為熱。如果烹飪食物，先用高功率檔加熱，然后換到低功率檔。注意往鍋里加水，不要燒空，鍋底應(yīng)該是平的。如果你用商用電磁灶炒菜，火力應(yīng)該很猛。建議使用大功率齒輪加熱。熱量集中在底部，食物要放在中間。使用時(shí)，在啟動(dòng)電磁爐之前，應(yīng)先把鍋放好。飯做好了，先切斷電源，然后移開(kāi)炊具。不要把它燒空。不要讓釘子等異物伸入排氣口，不要將異物放在電磁爐面板上，以免出現(xiàn)異常情況。記得在使用商用電磁灶與墻壁的距離應(yīng)大于10厘米，不要太近，以免影響其工作時(shí)的散熱。或者有可能墻壁會(huì)被弄臟，甚至出現(xiàn)墻壁變形的情況。不要讓灶具空燒或干燒，以免商用電磁灶面板因過(guò)熱而開(kāi)裂。
商用電磁灶的爐面是耐熱陶瓷板，交流電通過(guò)板材下方的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)。當(dāng)磁場(chǎng)中的磁力線穿過(guò)鐵鍋和不銹鋼鍋的底部時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生渦流，使鍋底迅速升溫，達(dá)到加熱食物的目的。它在選購(gòu)時(shí)要注意哪些問(wèn)題？1.商用電磁灶的價(jià)錢主要取決于功率的大小和配置。作為大型商用廚房設(shè)備，高配置大功率使用流暢，而低配置不只耽誤廚房做飯，而且維護(hù)成本高且麻煩。2.商用電磁灶的價(jià)錢與廠家的材料、重點(diǎn)和技術(shù)密切相關(guān)，尤其是商用電磁灶的配置功能。現(xiàn)在市場(chǎng)上很多外觀上看起來(lái)都一樣，但實(shí)際上差別很大。有些甚至是廠家拼湊出來(lái)的，質(zhì)量根本無(wú)法保證。3.商用電磁灶機(jī)芯中的配置方案不同，所以商用電磁灶中的價(jià)錢也不同。建議選擇配置好的長(zhǎng)期使用，更耐用，售后更方便。尋找有實(shí)力的技術(shù)廠商，價(jià)錢更便宜，運(yùn)動(dòng)配置更有保障。商用電磁灶使用完之后應(yīng)該把檔位再調(diào)到停機(jī)的狀態(tài)之下，等散熱風(fēng)扇停止轉(zhuǎn)動(dòng)之后再把電源關(guān)閉上。內(nèi)蒙古智能商用電磁灶費(fèi)電嗎
合格商用電磁灶整個(gè)過(guò)程與電沒(méi)有接觸，加熱過(guò)程是”電磁“加熱，與電沒(méi)有物理接觸，不會(huì)漏電。東北無(wú)噪音商用電磁灶怎么樣
因商用電磁灶在加熱過(guò)程中是沒(méi)有明火的，故才有如此多的人對(duì)商用電磁灶能否進(jìn)行火炒表示懷疑甚至否定。實(shí)際上，能不能進(jìn)行火炒跟有沒(méi)有明火之間是沒(méi)有聯(lián)系的。物體燃燒的關(guān)鍵因素是溫度。即物體的溫度能不能達(dá)到需要燃燒的燃點(diǎn)。若溫達(dá)到或過(guò)了燃點(diǎn)則燃燒，反之則不能燃燒。我們炒菜用油一般為花生油或菜籽油。花生油的燃點(diǎn)約為340℃，菜子油的燃點(diǎn)約為355℃。以花生油為例。在炒菜過(guò)程中，若鍋體的溫度若達(dá)到了340℃，則花生油就會(huì)燃燒，也就意味著能進(jìn)行火炒了。而商用電磁灶在加熱過(guò)程中雖然沒(méi)有明火，但其加熱的溫度可達(dá)800℃（16KW單頭炒灶，20℃溫度下所做試驗(yàn)數(shù)據(jù)），此溫度甚至過(guò)了一般火焰的溫度（一般紅焰的溫度范圍在300℃－900℃）。無(wú)論是花生油還是菜籽油在此溫度下都會(huì)燃燒的。所以進(jìn)行火炒也就比較簡(jiǎn)單。由此可見(jiàn)，只要掌握了商用電磁灶加熱的特性，使用商用電磁灶是完全可以進(jìn)行火炒的。東北無(wú)噪音商用電磁灶怎么樣
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