商用電磁灶的爐面是耐熱陶瓷板，交流電通過板材下方的線圈產(chǎn)生磁場。當磁場中的磁力線穿過鐵鍋和不銹鋼鍋的底部時，就會產(chǎn)生渦流，使鍋底迅速升溫，達到加熱食物的目的。它在選購時要注意哪些問題？1.商用電磁灶的價錢主要取決于功率的大小和配置。作為大型商用廚房設(shè)備，高配置大功率使用流暢，而低配置不只耽誤廚房做飯，而且維護成本高且麻煩。2.商用電磁灶的價錢與廠家的材料、重點和技術(shù)密切相關(guān)，尤其是商用電磁灶的配置功能?，F(xiàn)在市場上很多外觀上看起來都一樣，但實際上差別很大。有些甚至是廠家拼湊出來的，質(zhì)量根本無法保證。3.商用電磁灶機芯中的配置方案不同，所以商用電磁灶中的價錢也不同。建議選擇配置好的長期使用，更耐用，售后更方便。尋找有實力的技術(shù)廠商，價錢更便宜，運動配置更有保障。為了滿足散熱要求，商用電磁灶產(chǎn)品的后面和下面一定要留有足夠的空間，讓空氣順暢流動。環(huán)保商用電磁灶優(yōu)缺點
商用電磁灶常見問題？1、商用電磁灶鍋具空燒有什么危害？鍋具空燒會引起微晶玻璃板的間隔，不可能很靈敏，所以盡量不要干燒，以免鍋燒變形），陶瓷板變黃不影響正常使用。2、商用電磁灶無鍋工作狀態(tài)有什么危害？電磁爐在檢測無鍋時，正常情況下IGBT是停止工作的，但當電路的參數(shù)偏離預(yù)設(shè)值的時候，有可能在沒有鍋具的情況下也能產(chǎn)生振蕩而工作。當電磁爐在無鍋的情況下還能工作，要停止使用并檢修。因為在無鍋工作狀態(tài)下，勵磁線還在對周圍空間散發(fā)磁力線，會使IGBT的反向電壓很高，很容易損壞IGBT。商用電磁灶多少錢一臺商用電磁灶使用時不要同時使用或同時開關(guān)其它用電器，以免會損壞電磁灶。
當你買商用電磁灶的時候，你會發(fā)現(xiàn)有的電磁爐是平底的，有的是凹面的。通常我們看到的電磁爐都是平的，有人會想是選擇平爐好還是凹爐好。那么平爐和凹爐有什么區(qū)別呢？1.凹面電磁爐：凹面電磁爐的優(yōu)點是烹飪的菜肴加熱更均勻，缺點是清洗麻煩，選擇的鍋須是圓底鍋，否則無法使用。2.平板電磁爐：平板電磁爐的優(yōu)點是清洗省力，大部分鍋都能用。缺點是加熱部分只有一側(cè)太低，烹飪能力差。電磁凹面爐與傳統(tǒng)煎鍋兼容，增加了爐面的加熱面積，使煎炸時的加熱更加均勻，更適合煎炸。但有些鍋會受到限度，不能使用平底鍋，不能使用比凹爐微晶面板大的鍋，否則微晶面板容易破碎，微晶面板價錢昂貴，維護成本相對較高。
因商用電磁灶在加熱過程中是沒有明火的，故才有如此多的人對商用電磁灶能否進行火炒表示懷疑甚至否定。實際上，能不能進行火炒跟有沒有明火之間是沒有聯(lián)系的。物體燃燒的關(guān)鍵因素是溫度。即物體的溫度能不能達到需要燃燒的燃點。若溫達到或過了燃點則燃燒，反之則不能燃燒。我們炒菜用油一般為花生油或菜籽油?；ㄉ偷娜键c約為340℃，菜子油的燃點約為355℃。以花生油為例。在炒菜過程中，若鍋體的溫度若達到了340℃，則花生油就會燃燒，也就意味著能進行火炒了。而商用電磁灶在加熱過程中雖然沒有明火，但其加熱的溫度可達800℃（16KW單頭炒灶，20℃溫度下所做試驗數(shù)據(jù)），此溫度甚至過了一般火焰的溫度（一般紅焰的溫度范圍在300℃－900℃）。無論是花生油還是菜籽油在此溫度下都會燃燒的。所以進行火炒也就比較簡單。由此可見，只要掌握了商用電磁灶加熱的特性，使用商用電磁灶是完全可以進行火炒的。商用電磁灶在使用前，應(yīng)該仔細閱讀產(chǎn)品的說明書，了解它的功能。
商用電磁灶的交流電是通過線圈產(chǎn)生方向變化的交變磁場，交變磁場中導(dǎo)體內(nèi)部會出現(xiàn)渦流。這種設(shè)備使用時如何避免噪聲？1.在選購上的商用電磁灶時避免跟火鍋電磁爐混淆。電爐不挑鍋，不管是鐵、鋁、瓦、陶瓷等鍋具都可以用，所以選擇火鍋陶瓷湯鍋的店長可以選擇電爐。只有特殊的鍋碗瓢盆，比如傳統(tǒng)的不銹鋼湯鍋，才能用在電陶爐上。2.查看使用商用電磁灶的過程中發(fā)熱區(qū)以外的地方是否發(fā)熱。目前世界上電陶爐的加熱范圍限于爐面的加熱面積，其他地方都設(shè)置了保溫措施，不會給用戶造成太大的麻煩和不確定因素。3.風扇的聲音是否發(fā)出異聲或雜聲。試試看，聽聽其他奇怪的聲音或噪音。一定要心中有數(shù)，以免給你以后的帶來不便。4.查看商用電磁灶的發(fā)熱速度是否達到目前國家制定標準。目前大多數(shù)的電陶爐溫度基本達到600℃，通常情況下使用電陶爐過后，爐面的溫度還是很高，這個時候好在爐面上放置一些冷置的食物放在上面進行熱和，也可以放在通風處讓它慢慢冷凍。商用電磁灶不需要明火或傳導(dǎo)加熱直接在鍋底產(chǎn)生熱量，熱效率得到了很大的提高。它是一種節(jié)能的廚具，與所有傳統(tǒng)的有火或無火的傳導(dǎo)加熱廚具完全不同。在選購商用電磁灶時要檢查商用電磁灶面板是否平整、凹凸或傾斜。浙江智能商用電磁灶有什么作用
商用電磁灶的功率至少可以達到5KW。環(huán)保商用電磁灶優(yōu)缺點
當你買商用電磁灶的時候，你會發(fā)現(xiàn)有的電磁爐是平底的，有的是凹面的。通常我們看到的電磁爐都是平的，有人會想是選擇平爐好還是凹爐好。那么平爐和凹爐有什么區(qū)別呢？一、形狀不同。1.凹面電磁爐：顧名思義，就是中間帶有凹面形狀的加熱板。2.平面電磁爐：普通商用電磁灶的加熱板采用平面設(shè)計。二、供熱的能力不同。1.凹面電磁爐：凹面商用電磁灶的凹面與鍋底接觸面積大，所以加熱的能力更強。2.平面電磁爐：平面電磁爐與鍋底的接觸面只有一個底面，所以加熱的能力弱。商用電磁灶平面爐好還是凹面爐好沒有固定說法，主要根據(jù)實際情況判斷。他們都有各自的優(yōu)點和相似的原則。平面爐適應(yīng)性強，幾乎可以兼容所有的鍋碗瓢盆，更適合燉煮。凹面爐加熱面積更大，效率更高，更適合炒菜。環(huán)保商用電磁灶優(yōu)缺點
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