檸檬酸一水化合物在干燥空氣中或加熱至約40度時(shí)，失去結(jié)晶水，在濕空氣中有輕微潮解，稀的檸檬酸水溶液可在靜置時(shí)發(fā)酵。所以固體一水化合物或無(wú)水物，應(yīng)貯藏于氣密容器內(nèi)，置陰涼干燥處保存。在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)館藏水果的風(fēng)味，提高某些酸度較低的水果罐藏時(shí)的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和控制其生長(zhǎng)，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細(xì)菌性脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負(fù)電荷，從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。一水檸檬酸主要用于食品、飲料行業(yè)，作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。云南英軒檸檬酸批發(fā)
水檸檬酸還普遍用于各種營(yíng)養(yǎng)口服液中，用于調(diào)節(jié)口服液pH值，維持配料的穩(wěn)定性，保證營(yíng)養(yǎng)效果。在洗發(fā)劑、去頭屑洗發(fā)劑和染發(fā)液中，加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH值，洗發(fā)時(shí)可增加頭發(fā)的光澤，恢復(fù)頭發(fā)彈性。在化妝品中和牙膏中加入檸檬酸，可防止產(chǎn)品分解和變質(zhì)。在化學(xué)工業(yè)中一水檸檬酸也有著普遍的應(yīng)用。檸檬酸本身是一種化學(xué)合成中間體，是化學(xué)合成的基礎(chǔ)原料。因其優(yōu)異的性能，在化學(xué)工業(yè)中被普遍用作清洗劑、穩(wěn)定劑、鰲合劑和消泡劑。近年來(lái)，隨著人們環(huán)境保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，檸檬酸鈉鹽被越來(lái)越普遍地用于生產(chǎn)綠色環(huán)保的無(wú)磷洗滌劑。遂寧無(wú)水檸檬酸單價(jià)隨著人們環(huán)境保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，檸檬酸鈉鹽被越來(lái)越普遍地用于生產(chǎn)綠色環(huán)保的無(wú)磷洗滌劑。
天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實(shí)和動(dòng)物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的，可分為無(wú)水和水合物兩種。純品檸檬酸為無(wú)色透明結(jié)晶或白色粉末，無(wú)臭，有一種誘人的酸味。很多種水果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸，在干燥之后，含量可達(dá)8%（在果汁中的含量大約為47g/L[3]）。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L之間。這個(gè)含量隨著不同的栽培種和植物的生長(zhǎng)情況而有所變化。
檸檬酸在食品中主要起到酸度和pH調(diào)節(jié)的作用，因其能夠降低環(huán)境中的pH，從而營(yíng)造更加穩(wěn)定的環(huán)境，從而使其具有一定的抑菌作用和抗氧化作用。檸檬酸本身并不具有抗氧化性，但能夠提高體系中抗氧化劑的效果，尤其是對(duì)苯酚類(lèi)抗氧劑增效明顯。檸檬酸適用的食品類(lèi)別非常寬泛，飲料、乳制品、脂肪制品、冷凍飲品、米面制品、肉制品等都可以使用，下面以飲料為例。檸檬酸通過(guò)對(duì)小腸壁的刺激，反射性地減慢胃排空速度，延長(zhǎng)了食物在胃內(nèi)的停留時(shí)間，使食物與胃液和睡液等消化液充分混合，增加食物的消化率，因此還能起到****徒增的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，檸檬酸能夠降低腸道pH值，控制有害菌的生產(chǎn)，維護(hù)腸道健康。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。我國(guó)煤炭資源豐富，一直缺乏有效煙氣脫硫工藝，導(dǎo)致大氣SO2污染嚴(yán)重。
檸檬酸是一種果酸，也叫枸櫞酸，能夠加快更新皮膚角質(zhì)，其具備的酸性特質(zhì)可用做調(diào)味劑、日化用品、防腐劑等，主要作用如下：1、食品添加劑：檸檬酸是一種有機(jī)酸，酸味較強(qiáng)，在柑橘、菠蘿、檸檬等水果中含量較高，口感較好。可以適量加入到飲料、食品中，具有增進(jìn)食欲、提高口感的作用；2、日化用品：檸檬酸能夠加快身體代謝，促進(jìn)皮膚角質(zhì)的更新，可用于日化用品中，能夠幫助美白，使皮膚更有光澤；3、防腐劑：檸檬酸屬于酸類(lèi)，且酸性較強(qiáng)，其形成的酸性環(huán)境可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，從而避免食物變質(zhì)，達(dá)到防腐的效果。檸檬酸也能夠抑制鈣在血液中的凝固作用，可以軟化血管、預(yù)防動(dòng)脈硬化。檸檬酸適量食用沒(méi)有危害，但是長(zhǎng)期食用罐頭、果醬等加工食品容易使體內(nèi)檸檬酸過(guò)多，從而加快機(jī)體對(duì)鈣的排出，容易造成低鈣血癥。檸檬酸屬于食品添加劑，尤其是在飲料、果醬中**為常見(jiàn)，使用后能夠讓口感變加好，還具有保鮮的作用。四川食品級(jí)檸檬酸批發(fā)
檸檬酸鈉鹽和檸檬酸鉀鹽作為酸味劑、食品添加劑等加入到果凍。云南英軒檸檬酸批發(fā)
檸檬酸是一種有機(jī)酸，在多種領(lǐng)域都有著非常重大的用途。那么檸檬酸的作用究竟有哪些，檸檬酸有什么功效，檸檬酸的提取方法是什么。檸檬酸又名枸櫞酸，無(wú)色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無(wú)臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來(lái)鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸。以下是對(duì)檸檬酸用途的具體分析。用于食品工業(yè)因?yàn)闄幟仕嵊袦睾退斓乃嵛?，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點(diǎn)心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機(jī)酸的市場(chǎng)中，檸檬酸市場(chǎng)占有率70%以上，到目前還沒(méi)有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。云南英軒檸檬酸批發(fā)
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