世界市場上檸檬酸大約有70%用于食品行業(yè)，醫(yī)l藥和化妝品現(xiàn)在，占10%，化學工業(yè)15%，無錫一水檸檬酸，其他行業(yè)50A。目前，檸檬酸全世界消耗量已達120萬噸，年產(chǎn)能達160萬噸，一水檸檬酸價格，市場貿(mào)易量為90多萬噸，且每年以7%的增長率增長4。檸檬酸的生產(chǎn)方法共可分為3種:水果提取法，化學合成法，生物發(fā)酵法三種，目前以發(fā)酵法生產(chǎn)檸檬酸為主。發(fā)酵法又分為固體發(fā)酵法和液體深層發(fā)酵法。固態(tài)發(fā)酵能耗小但勞動力大，占地面積大，不適合大規(guī)模的生產(chǎn)應用。深層通風發(fā)酵法采用不銹鋼罐體，機械攪拌通風，一水檸檬酸供應，微生物在液體相中分布均勻，發(fā)酵時不生成孢子，全部菌體細胞用于代謝檸檬酸，發(fā)酵速度高，實現(xiàn)了機械化或自動化操作，利于大規(guī)模生產(chǎn)。隨著人們環(huán)境保護意識的增強，檸檬酸鈉鹽被越來越普遍地用于生產(chǎn)綠色環(huán)保的無磷洗滌劑。遂寧檸檬酸廠家
一水檸檬酸安全無害，被稱為首一個食用酸味劑，在飲料水果加工、豆制品及調味劑等中有著極為普遍的使用。檸檬酸被普遍應用于、果凍、糖果、釀酒、檸檬酸加入到冷凍食品中，可以加強抗氧化劑作用使酶失活，保證冷凍食品穩(wěn)定性。在蔬菜和海產(chǎn)品中加入檸檬酸，可控制微生物生長，延長保鮮時間。檸檬酸鈉鹽和檸檬酸鉀鹽作為酸味劑、食品添加劑等加入到果凍、糕點和各種飲料中用于改善風味。據(jù)統(tǒng)計，檸檬酸生產(chǎn)總量的約7o%用于食品飲料工業(yè)。 云南大量供應檸檬酸經(jīng)銷批發(fā)一水檸檬酸和無水檸檬酸沒有實質性的區(qū)別，只是前者含有一個結晶水，被溶解后這個結晶水就和普通水沒區(qū)別。
工業(yè)檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途。在室溫下，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y晶性粉末，無臭、味極酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結晶時，生成無水合物；在冷水中結晶則生成一水合物。
水檸檬酸還普遍用于各種營養(yǎng)口服液中，用于調節(jié)口服液pH值，維持配料的穩(wěn)定性，保證營養(yǎng)效果。在洗發(fā)劑、去頭屑洗發(fā)劑和染發(fā)液中，加入檸檬酸調節(jié)pH值，洗發(fā)時可增加頭發(fā)的光澤，恢復頭發(fā)彈性。在化妝品中和牙膏中加入檸檬酸，可防止產(chǎn)品分解和變質。在化學工業(yè)中一水檸檬酸也有著普遍的應用。檸檬酸本身是一種化學合成中間體，是化學合成的基礎原料。因其優(yōu)異的性能，在化學工業(yè)中被普遍用作清洗劑、穩(wěn)定劑、鰲合劑和消泡劑。近年來，隨著人們環(huán)境保護意識的增強，檸檬酸鈉鹽被越來越普遍地用于生產(chǎn)綠色環(huán)保的無磷洗滌劑。在化學工業(yè)中一水檸檬酸也有著普遍的應用。
用于環(huán)保檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。中國煤炭資源豐富，是構成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝，導致大氣SO2污染嚴重。研究有效的脫硫工藝，實為當務之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無毒、化學性質穩(wěn)定、對SO2吸收率高等原因，是極具開發(fā)價值的脫硫吸收劑。五、用于禽畜生產(chǎn)在仔豬飼料中添加檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率5%～10%，增加母豬產(chǎn)仔量。在生長育肥豬日糧中添加1%～2%檸檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白質消化率，降低背脂厚度，改善肉質和胴體特性。檸檬酸稀土是一種新型高效飼料添加劑，適用于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等各種動物，具有促進動物生長，改善產(chǎn)品品質，提高抗病能力及成活率，提高飼料轉化率，縮短飼喂周期等特點。 檸檬酸與80℃溫度聯(lián)合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用，并可有效殺滅血液透析機管路中污染的細菌芽孢。瀘州英軒檸檬酸工業(yè)級
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檸檬酸一水化合物在干燥空氣中或加熱至約40度時，失去結晶水，在濕空氣中有輕微潮解，稀的檸檬酸水溶液可在靜置時發(fā)酵。所以固體一水化合物或無水物，應貯藏于氣密容器內，置陰涼干燥處保存。在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進館藏水果的風味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和控制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細菌性脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。遂寧檸檬酸廠家
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