高壓鍋選購須知：（1）高壓鍋的內(nèi)外氧化、拋光要好，看上去光滑光亮，用手摸沒有疙瘩和斑紋，沒有滯手感。（2）膠木手柄應堅固、光亮，安裝牢實，上下兩個手柄要對齊，晃動時不松動。（3）壓力鍋上的安全閥要“安全”，挑選時要十分仔細，限壓閥是壓力鍋的第1道保險。限壓閥由鍋蓋上正中間的那個扣鐘一樣的閥蓋和扣在它下面的排氣管組成。閥蓋兩側(cè)有排氣孔，排氣管上頂端有一個排氣孔，鍋內(nèi)氣壓上升時，便會頂著閥蓋一上一下從孔內(nèi)排出氣來，減少鍋內(nèi)的壓力。所以閥蓋內(nèi)的頂針一定要蓋嚴氣孔管上的氣孔，蓋不嚴，達不到壓力，氣就會往外冒；氣孔必須光滑暢通，不光滑的，容易掛住食物而堵塞，可能發(fā)生事故?，F(xiàn)在生產(chǎn)的壓力鍋，排氣管不只頂端有排氣孔，兩側(cè)又增加了排氣孔， 一旦頂端氣孔堵塞，側(cè)面的氣孔還可以排氣，這在安全上又前進了一步。壓力鍋使用前首先要檢查排氣管孔是否暢通。壓力鍋訂購
壓力鍋選購要點：應到信譽良好的商場選購有名品牌的新型號、新出廠的壓力鍋；若壓力鍋的零部件損壞，要到正規(guī)廠家維修或更換；使用前要認真閱讀說明書；壓力鍋使用期間，對“蓋、孔、閥、圈、片”5個部件要保養(yǎng)良好，使用超過8年的壓力鍋即使看不出任何毛病也不能再用。壓力鍋與其他鍋較大的區(qū)別就在于“壓力”二字。由于其具有密閉、高壓的特性，因而加工食物時易熟、易爛、省時，營養(yǎng)和香味損失也比較小。但眾所周知：在密閉的容器里給水加熱是很危險的，由于蒸汽不能外泄，容器內(nèi)的壓力就會很大，極易引起容器炸。為了使壓力鍋內(nèi)的壓力不至于太高，壓力鍋上均裝有“減壓閥”，以使鍋內(nèi)壓力在超過規(guī)定限度時能及時從這個人為設置的較薄弱的地方泄露出去。壓力鍋訂購壓力鍋只有在正確使用的情況下才顯示出它的優(yōu)點。
壓力鍋的使用須知：(1) 每次使用前都要認真檢查限壓閥排氣孔是否通暢（可用牙簽清通），要保持防堵罩清潔；(2) 鍋內(nèi)不可裝太滿食物，一般不應超過鍋高的五分之四。對較易膨脹的食物（如海帶、綠豆、玉米等），不應超過鍋身的一半；(3) 合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，完全扣合。到位即止，不要過分用力扳過頭；(4) 合蓋加熱后，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋；(5) 當限壓閥工作時，調(diào)小火力，保持壓力閥能微微動作即可；(6) 開蓋前必須等壓力完全降低，即保護裝置的閥芯下降復位后，才能開蓋。不得強行扳動把手；(7) 一般壓力鍋規(guī)定安全使用壽命不超過八年。
壓力鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的壓力鍋就是利用這個原理設計的。壓力鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在壓力鍋內(nèi)，就使壓力鍋內(nèi)部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣壓力鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了，并且相當酥爛。當然，壓力鍋內(nèi)的壓力不會沒有限制，要不就會炸的。壓力鍋應在自然冷卻或強制冷卻后才能開蓋。
壓力鍋的密封圈的清洗：手緊抓支撐蓋抽手釘向上拔，清洗干凈后,拔支撐蓋對準中間的支撐軸向下按；裝好后檢查密封圈與鍋蓋周邊是否間隙均勻、轉(zhuǎn)動自如，方可使用；注意不要上下裝反（抽手向外）。浮子閥的清洗：用手把浮子閥芯輕輕上下移動，并把浮子閥密封圈的食物渣子一并用清水沖洗干凈。限壓排氣閥的清洗：把限壓閥提起，分別用水清洗干凈，然后把限壓閥體放到限壓閥座上。鍋外面用干布抹就好，膽用絲瓜瓤加洗潔精洗，實在不行用鋼絲球也行，但是膽內(nèi)芯不能碰鐵器的東西。壓力鍋注意事項：合蓋加熱后，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋。壓力鍋訂購
壓力鍋優(yōu)點在于省時和節(jié)能。壓力鍋訂購
壓力鍋使用須知：1.都要認真檢查限壓閥排氣孔是否通暢（可用牙簽清通），要保持防堵罩清潔；2.鍋內(nèi)不可裝太滿食物，一般不應超過鍋高的四分之三。對較易膨脹的食物（如海帶、綠豆、玉米等），不應超過鍋身的一半；3.合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，完全扣合。到位即止，不要過分用力扳過頭；4.合蓋加熱后，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋；5.當限壓閥工作時，調(diào)小火力，保持壓力閥能微微動作即可；6.開蓋前必須等壓力完全降低，即保護裝置的閥芯下降復位后，才能開蓋。不得強行扳動把手；壓力鍋訂購
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