加厚中空門，鍍鋁不沾涂層。目前售價(jià)799，歷史好價(jià)469-499。這個(gè)應(yīng)該是目前500價(jià)位以下能買到少數(shù)背熱風(fēng)式的烤箱了，看中這點(diǎn)的可以考慮。（3）ATO-E38ACACA/北美電器ATO-E38AC電烤箱家用烘焙多功能全自動(dòng)智能語音烤箱特點(diǎn)：上面的升級(jí)款，同樣帶背熱風(fēng)（但沒有背熱管），加厚中空門，低溫檔可至30°，比發(fā)酵檔功能更佳，另外升級(jí)為電子式控溫，PTFE水性不沾涂層。目前售價(jià)1299，歷史好價(jià)1049。個(gè)人覺得這個(gè)價(jià)位的話優(yōu)勢(shì)不大，如果是我，我會(huì)選擇長(zhǎng)帝的帶背熱管+背熱風(fēng)那款。北美電器以上型號(hào)對(duì)比表：4.海氏也是做了很多廚電的一個(gè)牌子，***次聽說是在了解國(guó)內(nèi)的廚師機(jī)時(shí)認(rèn)識(shí)的，但在烤箱領(lǐng)域**度稍弱，同大小款式也沒有很多。他們家有個(gè)特點(diǎn)，就是不同大小基本都有那么一兩款，從30L到70L都有，同時(shí)大烤箱考慮到發(fā)熱功率大，都帶有隔熱棉功能。（1）A30Hauswirt/海氏A30電烤箱家用烘焙蛋糕多功能全自動(dòng)迷你33L大容量特點(diǎn)：小容量基礎(chǔ)款，帶不沾涂層（材質(zhì)未明），帶發(fā)酵檔位，120分鐘定時(shí)。目前售價(jià)299，貌似歷史好價(jià)也是299。（2）HO-40EHauswirt/海氏HO-40E電烤箱家用烘焙多功能全自動(dòng)智能40升大容量特點(diǎn)：40L款，電子式控溫，鍍鋁不沾內(nèi)腔，帶6根發(fā)熱管。使用不銹鋼鍋鏟，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的鐵制、木制鍋鏟。漢中公司食堂廚具批發(fā)價(jià)格
三、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥品如蘇打、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反映。不銹鋼廚具的清潔保養(yǎng)不銹鋼廚具的清潔小竅門：一、一般油污的輕微污漬：溫水+家庭用洗潔精，用海棉和軟布洗擦便可以清洗干凈。二、變色：白醋加熱后洗擦，洗擦后要用干凈的溫水切底漂洗；脂肪或燒焦粘糊的食物，用百潔布加5%-15%蘇打粉浸泡食物待泡20分鐘待食物軟化后擦洗。不銹鋼廚具的保養(yǎng)9點(diǎn)：1、鍋具煮食后必須及時(shí)清洗，不能讓污染源分解氧化,這樣會(huì)增加清洗的難度。2、避免用含氯的清潔劑。3、不用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑、次氧酸鈉等進(jìn)行清洗。4、用粉狀清洗劑時(shí)須沿鍋具的紋路來洗擦。5、避免用帶油膩的抹布去擦拭，每次清洗后必須用溫水切底漂洗去洗滌劑，因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質(zhì)，若殘留會(huì)對(duì)鍋體產(chǎn)生侵蝕。漂洗后，須用干凈的手巾擦干鍋身，以防水。6、一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導(dǎo)致鍋具發(fā)黃或發(fā)黑。7、不要長(zhǎng)期盛放酸性或堿性的食品。8、不要長(zhǎng)時(shí)間干燒鍋體，持續(xù)干燒會(huì)導(dǎo)致鍋具損壞。9、不可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會(huì)使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。餐飲廚具生產(chǎn)商用廚具之活性炭油煙除味器。
三、冷庫冷凝器的選擇冷庫冷凝器選擇，可根據(jù)冷庫工程實(shí)際情況進(jìn)行配置。空氣型冷庫冷凝器是目前運(yùn)用*****的冷庫冷凝器，它具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、價(jià)格便宜、易損部件少、安裝方便、使用范圍廣等眾多優(yōu)點(diǎn)受到廣大客戶的青瞇?？諝庑屠鋷炖淠饕话氵m用于中小型冷庫設(shè)備中，在水源枯竭的地區(qū)大型冷庫工程也有使用案例。蒸發(fā)式冷庫冷凝器是**近幾年大型冷庫工程中運(yùn)用較多的一種冷凝器，他是空氣型冷庫冷凝器和水冷冷凝器相結(jié)合的一種產(chǎn)品。該形式的冷庫冷凝器一般適用于大型冷庫工程中，特別是水源相對(duì)比較枯竭的西北部地區(qū)使用較廣。水冷式冷庫冷凝器一般在大型冷庫工程中比較常見，在大中型冷庫工程中使用水冷式冷庫冷凝器可以有效的降低冷庫設(shè)備運(yùn)行時(shí)的冷凝壓力。**節(jié)省了冷庫壓縮機(jī)運(yùn)行的能耗和**延長(zhǎng)了冷庫設(shè)備的使用壽命。目前國(guó)內(nèi)冷庫工程中以殼管式冷庫冷凝器運(yùn)用居多，套管式冷庫冷凝器一般適用于用冷場(chǎng)合較小的小型冷庫工程中。四、冷凝器的維護(hù)保養(yǎng)方法任何一臺(tái)冷水機(jī)配的冷凝器，使用時(shí)間一長(zhǎng)，性能就會(huì)逐漸下降，其結(jié)果會(huì)使系統(tǒng)的冷凝壓力高于正常運(yùn)行時(shí)的冷凝壓力。為了不使冷凝器的性質(zhì)下降，需要定期對(duì)冷凝器進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。
酒店飯?zhí)玫壬虡I(yè)廚房的商用電磁爐灶對(duì)于商用大鍋爐灶而言，可拋鍋的小炒灶專為炒制盤菜而設(shè)計(jì)，其特點(diǎn)是容量小，可拋鍋翻炒，出菜快，廚師可通過拋鍋掌握火候，靈活性非常大的商用電磁爐灶，是商用廚具的優(yōu)先的商用電磁爐。泛應(yīng)用于酒樓，食堂，飯店，酒店賓館等場(chǎng)所。***大優(yōu)勢(shì)：節(jié)能電磁熱效率在98%以上，燃油、燃?xì)獾男试?0%~45%。用商用電磁爐灶能省錢，并可為人類節(jié)約不可再生資源油、氣、煤等。第二大優(yōu)勢(shì)：環(huán)保沒有燃燒廢氣、燃燒煙塵排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。傳統(tǒng)的煤碳、石油氣、煤氣燃燒時(shí)，熱量散發(fā)，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時(shí)會(huì)釋放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質(zhì)，影響人體健康。用電磁爐灶實(shí)現(xiàn)了清潔廚房，保護(hù)環(huán)境。第三大優(yōu)勢(shì)：省錢保守計(jì)算，相對(duì)燃油節(jié)約50%的燃料成本，相對(duì)燃?xì)夤?jié)約60%的燃料成本。商用電磁爐灶省錢就等于賺錢。第四大優(yōu)勢(shì)：全能煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒、煲等-電磁灶樣樣皆能。精細(xì)的多檔位火力控制設(shè)計(jì)，可以滿足各類菜系的烹飪需求。第五大優(yōu)勢(shì)：智能智能故障中文顯示屏，實(shí)現(xiàn)高、低功率分段連續(xù)性微調(diào)操控，烹飪更方便。擁有“數(shù)字芯”自動(dòng)檢測(cè)技術(shù)，自動(dòng)防空燒、故障全檢測(cè)。廚房設(shè)備廚具設(shè)備安裝。
并進(jìn)行上管單管加熱，比較大限度利用紅外輻射作用進(jìn)行直接炙烤，這樣會(huì)使得上表面有非常漂亮的美拉德反應(yīng)，食物表面色澤更加誘人。2.水浴烤在烤制食物的烤架下放再放一層注水的烤盤，這樣可以使得長(zhǎng)時(shí)間的烤制環(huán)境下，食物受熱更均勻，例如你烤個(gè)特大的布蕾時(shí)，需要用到這種方式。而另一方面，水浴烤還可以使食材表面不易干化，對(duì)于一些烤肉類也會(huì)用到這種方法，例如前面講到的叉燒的***個(gè)烤制階段，就是用的水浴法，烤豬頸肉也一樣：這樣烤制的時(shí)候，肉的溫度會(huì)更加均勻（因?yàn)樗谋葻崛荼容^大，起到“定溫作用”，這里不展開討論），表面也不易干化，雖然這樣的效果用包錫紙也可以辦到，但是對(duì)于叉燒、豬頸肉這些需要中途刷醬的烤肉，水浴法明顯更為方便。3.旋轉(zhuǎn)烤就是叉?zhèn)€烤雞那種方式，讓食材在烤箱內(nèi)不停旋轉(zhuǎn)，均勻受熱，否則直接上下火烤容易不均勻，有的地方焦了，有的地方?jīng)]熟。這就是旋轉(zhuǎn)烤烤出來的蜜汁烤雞：以上烤的方式有時(shí)候還會(huì)互相結(jié)合。此外烤箱還可以拿來輕微加熱。說這些，對(duì)烤箱選擇有什么幫助？當(dāng)然有，**簡(jiǎn)單的例子，你想按上面說的這種方式烤全雞，但你買了個(gè)十幾升的小烤箱，腔體不夠大，雞都放不進(jìn)去，你旋轉(zhuǎn)烤個(gè)我看看？再比如你想單管炙烤。金緯度商用廚具生產(chǎn)廠家。眉山員工食堂廚具定制
炊具是人們生活用具中必不可少的。漢中公司食堂廚具批發(fā)價(jià)格
中式餐飲真的難以標(biāo)準(zhǔn)化嗎？若其標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)廚具行業(yè)有何影響？中餐能否標(biāo)準(zhǔn)化，是餐飲界一直爭(zhēng)論不休的話題。麥當(dāng)勞、肯德基等西方快餐在我國(guó)遍地開花，而中餐走向世界之路卻很坎坷。眾所周知，中國(guó)菜非常講究，光是烹調(diào)方法就有幾十種之多，拌、炒、蒸、煮、煎、炸、燜、焗、燉、煨等等。除此之外，火候大小、時(shí)間把控、主菜與調(diào)料的先后順序、調(diào)味調(diào)色等，都極其嚴(yán)謹(jǐn)。中餐更多的是靠著經(jīng)驗(yàn)傳承和技術(shù)性菜品聞名于世，南方與北方的口味差異，東部到西部的食材變化，融合成一幅燦爛的中華飲食文化。口味繁多，用料廣雜，可謂是眾口難調(diào)。舉個(gè)例子，每年端午節(jié)，南北方網(wǎng)友都要為粽子應(yīng)該是甜還是咸爭(zhēng)論上一番。連中國(guó)人內(nèi)部都無法統(tǒng)一口味，中餐真的能標(biāo)準(zhǔn)化嗎？甜咸粽子大戰(zhàn)所謂中餐標(biāo)準(zhǔn)化，就是把每個(gè)菜怎么做都流程化、知識(shí)化，并且可以做到招聘沒有廚藝經(jīng)驗(yàn)的人，經(jīng)過特定培訓(xùn)后能夠做出一道相對(duì)穩(wěn)定的菜?？梢钥闯?，標(biāo)準(zhǔn)化就是統(tǒng)一化，用料統(tǒng)一，做法統(tǒng)一，口味也統(tǒng)一?；蛟S會(huì)有人認(rèn)為，這樣的做法已經(jīng)失去了中國(guó)菜的靈魂。沒錯(cuò)，中國(guó)菜，除去烹飪過程嚴(yán)謹(jǐn)，還要有廚師的經(jīng)驗(yàn)把控和心血付出，每個(gè)廚師都有自己的風(fēng)格，每種菜系也有不同的特點(diǎn)，如此才造就中國(guó)菜的特色。漢中公司食堂廚具批發(fā)價(jià)格