電磁灶（爐）是近年來新興的產(chǎn)業(yè)，由于起步較晚且市場增長迅速，中國的電磁灶產(chǎn)業(yè)一直魚龍混雜，價格戰(zhàn)迭起，這直接導(dǎo)致了行業(yè)的萎縮及消費者的不信任。電磁灶行業(yè)亟需國家能效標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范提。《電磁灶能效現(xiàn)定值及能效等級》國家標(biāo)準(zhǔn)第四次制定研討會在浙江杭州召開，美的、九陽、蘇泊爾等企業(yè)**及技術(shù)**就電磁灶的能效標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了深入討論，初步確定了電磁灶產(chǎn)品的節(jié)能指標(biāo)和準(zhǔn)入指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)初定正在討論制定的《電磁灶能效現(xiàn)定值及能效等級》（以下簡稱電磁灶能效標(biāo)準(zhǔn)）適用于單個加熱單元額定功率700W～2800W的電磁灶，包括一個和多個加熱單元，不適用于商用電磁灶、工頻電磁灶和凹灶。據(jù)**制定電磁灶能效標(biāo)準(zhǔn)的中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院資源與環(huán)境研究所副所長王若虹介紹，此次制定的能效標(biāo)準(zhǔn)主要有三個方面的內(nèi)容：***，能效等級的劃分可以向消費者提供整體的能效信息，并且可以作為實施用能產(chǎn)品能效標(biāo)識的技術(shù)依據(jù)；第二，對電磁灶的能效限定值的要求，在該標(biāo)準(zhǔn)實施時，將作為強(qiáng)制性指標(biāo)；第三，對電磁灶的節(jié)能評價要求，屬于推薦性指標(biāo)，是開展節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證的技術(shù)依據(jù)。根據(jù)能效標(biāo)準(zhǔn)的制定要求，標(biāo)準(zhǔn)出臺后將計劃淘汰10%～15%的能耗產(chǎn)品。根據(jù)行業(yè)調(diào)查和試驗分析。酒店、賓館、學(xué)校、醫(yī)院、企事業(yè)單位提供大型不銹鋼廚房設(shè)備及不銹鋼制品,是成都地區(qū)專業(yè)廚房設(shè)備廠家。攀枝花公司食堂廚具批發(fā)
導(dǎo)熱系數(shù)就非常，且由于水在100°會沸騰，從而引起水的對流效應(yīng)，因此用水來加熱東西可以非常有效且均勻，例如你涮火鍋，只要是均勻的肉片，就不會出現(xiàn)很明顯的某個區(qū)域不熟，而某個區(qū)域又過熟的情況。再從煮延伸出來，人們用水作為介質(zhì)，衍生出了燉、燜等等長時間下溫和均勻的加熱方式，來應(yīng)付更大塊的食材，可以使食物均勻受熱。但水也有它的缺點，就是標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，它的溫度上限是100°，所以水煮的方式一般都比較溫和，對于一些肉類，是沒辦法發(fā)生美拉德反應(yīng)的，因為美拉德反應(yīng)一般是在140°以上才會發(fā)生，已經(jīng)超過了水煮的上限（即使壓鍋，也很難達(dá)到），而這就是為什么烤肉比煮肉更具風(fēng)味的原因。#美拉德反應(yīng)：非酶促褐變，使得還原糖與氨基酸/蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，實物顏色會變深，并產(chǎn)生迷人可口的風(fēng)味，例如外焦里嫩的牛排外面的焦殼之所以美味，就是源于牛肉發(fā)生了美拉德反應(yīng)#之前煎烤的牛排，表面焦化帶來迷人的焦香風(fēng)味。詳細(xì)做法可以回看舊文。然而，聰明的人類進(jìn)而發(fā)現(xiàn)，油雖然導(dǎo)熱系數(shù)不如水，但油的沸點遠(yuǎn)遠(yuǎn)于水（一般200°以上），也同樣會有明顯的對流效應(yīng)，所以同樣的操作方式，用油作為介質(zhì)，人類發(fā)明了炸這種烹飪方式，使得食物的加熱更為有效。漢中不銹鋼廚具定制價格四川整體廚房設(shè)備,四川商用廚房設(shè)備工程,性價比高,整體廚房設(shè)備售后及時。
俗話說民以食為天。對于老百姓來說，吃是切身相關(guān)的事情，而要想吃得好，好廚具必不可少。央視《焦點訪談》報道過，蘇某某鋼鍋錳含量出國家標(biāo)準(zhǔn)近4倍，而錳含量超標(biāo)有可能導(dǎo)致帕金森病。由此引發(fā)消費者的質(zhì)疑和熱議。盡管國家食品安全風(fēng)險評估中心已經(jīng)公布“錳析出量對人體無害”的結(jié)論，但更多關(guān)于廚具市場混亂現(xiàn)狀的聲音依然此起彼伏。這些琳瑯滿目的廚具究竟會不會為健康產(chǎn)生影響呢？目前市面上的不銹鋼制品大都沒有對鎳鉻含量做說明，那消費者又該如何辨識和劣質(zhì)不銹鋼制品呢?對此，很多網(wǎng)民和一些所謂的“磚家”紛紛支招：用磁鐵吸附不銹鋼材，驗證其優(yōu)劣和真?zhèn)?。吸附不上的產(chǎn)品，認(rèn)為是好的，貨真價實；能吸住的是有磁性，則認(rèn)為是冒牌假貨。那這種方法到底正不正確呢？其實，這是一種片面的的辨別方法。目前世界上已開發(fā)應(yīng)用的五大類不銹鋼中，奧氏體型不銹鋼，如304、321、316、310等，一般是沒有磁性的；而馬氏體或鐵素體型：如430、420、410等，或鐵素體是有磁性的。但是因冶煉造成化學(xué)成分波動以及304不銹鋼經(jīng)過沖壓、拋光等加工，結(jié)構(gòu)也會向馬氏體型轉(zhuǎn)化，而帶上弱磁性，磁鐵一樣是可以吸住的，并且加工變形程度越大，馬氏體轉(zhuǎn)化越多，鋼的磁性也越大。
全國馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)***理事長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓曾表示，自馬鈴薯主食化戰(zhàn)略實施以來，突破了一系列馬鈴薯主食化關(guān)鍵技術(shù)和裝備，研制出新技術(shù)50余項、研發(fā)新品300多種、創(chuàng)建自動化生產(chǎn)線20余條，相關(guān)技術(shù)、裝備已推廣應(yīng)用到100多家企業(yè)，收效***。除了關(guān)注新需求、新消費，以及關(guān)注新技術(shù)、新裝備的突破性進(jìn)展之外，還要更加關(guān)注居民營養(yǎng)健康的大數(shù)據(jù)。隨著消費市場營養(yǎng)需求日益多元化，傳統(tǒng)的家庭自制供給模式已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代人的飲食訴求，而逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣?yīng)。據(jù)行業(yè)**表示，未來主食加工的發(fā)展方向一方面通過收集獲取居民營養(yǎng)健康的大數(shù)據(jù)，為消費者提供個性化的營養(yǎng)配餐；另一方面通過發(fā)展工業(yè)化、智能化、自動化制造的主食加工產(chǎn)業(yè)，滿足各類消費需求的營養(yǎng)膳食需要，***增強(qiáng)我國人民的營養(yǎng)健康水平。幼兒園廚具設(shè)備需安全適用。
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