宜賓餐飲連鎖店廚房設(shè)計(jì)哪家好

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2021-11-05

配份與烹調(diào)原料傳遞要便捷配份與烹調(diào)應(yīng)在同一開(kāi)闊的工作間內(nèi),配份與烹調(diào)區(qū)距離不可太遠(yuǎn),以減少傳遞的勞累。賓客提前預(yù)定的菜肴,配制后應(yīng)有一定的工作臺(tái)面或臺(tái)架,以暫放待炒。不可將已配份的所有菜肴均轉(zhuǎn)擱在烹調(diào)出菜臺(tái)(打荷臺(tái))上,以免出菜次序混亂。5.要設(shè)置急殺活鮮、刺身制作的場(chǎng)地及專門(mén)設(shè)備隨著消費(fèi)者對(duì)原料鮮活程度和出菜速度、節(jié)奏的更加重視、客人所訂、點(diǎn)的海、河鮮及野味等鮮活原料經(jīng)其鑒認(rèn)后,大部分客人希望在很短的時(shí)間內(nèi)烹制上桌。因此,對(duì)鮮活原料的宰殺,需設(shè)計(jì)配置方便操作的**不銹鋼廚具類設(shè)備水池及工作臺(tái)。廚房水電設(shè)計(jì)都包括哪些?宜賓餐飲連鎖店廚房設(shè)計(jì)哪家好

    龍骨間距決定了水槽尺寸,我的龍骨間距比較小,后來(lái)買水槽非常煩心。水槽去大的建材超市譬如obi吧,大市場(chǎng)的明星價(jià)格不便宜,大市場(chǎng)的雜牌質(zhì)量狂爛。19.水槽挖下來(lái)的那塊臺(tái)面,在廚房窗下做一個(gè)300*700的早餐臺(tái)。20.房煤氣管道改位:直接找?guī)托^(qū)鋪煤氣管道的就行拉,(讓物業(yè)幫你找他們也行)價(jià)格是可以談的。我改的費(fèi)用是60(他給我的報(bào)價(jià)是160)。21.廚房燃?xì)庠钆栽O(shè)計(jì)了一個(gè)電飯煲的插座,沒(méi)量尺寸,結(jié)果櫥柜復(fù)測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)它正在一個(gè)灶眼的上方??紤]到以后這是個(gè)安全***,只好講灶移位,使得操作臺(tái)縮小。22.隱蔽工程一定要做好,尤其是廚房的插座位置要妥當(dāng),否則會(huì)影響到廚柜的尺寸和整體效果。23.為了安全起見(jiàn),廚房門(mén)旁的上端,比較好裝個(gè)插座,以便今后放煤氣報(bào)警器。這個(gè)千萬(wàn)不能省。如果是狹長(zhǎng)型的廚房,櫥盆又在頂頭,比較好在櫥盆上方裝個(gè)吊燈,否則晚上洗東西是背光的。24.廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候,*****有用的抽屜被后來(lái)的冰箱擋住了,結(jié)果白設(shè)計(jì),且沒(méi)有抽屜(廚房抽屜還是很有用的,比柜子實(shí)用)!廚房吊頂不要用暗色,再加上昏暗的磨砂燈,唉,廚房照明型同虛設(shè)!25.當(dāng)初為了節(jié)約,在百安居買了促銷的亞細(xì)亞面磚(白色、亞光),一時(shí)腦子發(fā)熱,聽(tīng)了BF的話貼在廚房。綿陽(yáng)西廚廚房設(shè)計(jì)公司商用廚房設(shè)計(jì)本著合理、節(jié)能原則。

    四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司主要從事廚房油煙凈化工程,廚房排煙管道安裝,廚房排油煙,廠房通風(fēng)降溫工程,通風(fēng)管道制作加工,油煙管道安裝工程,螺旋風(fēng)管加工,白鐵通風(fēng)管道加工等通風(fēng)服務(wù).蘇州凈空覽暖通工程——廚房排煙管道安裝當(dāng)消防排煙通風(fēng)管道高度在2m以上時(shí),裝置人員應(yīng)系安全帶。腳手架或移動(dòng)式支架上的跳板應(yīng)固定好,跳板寬度應(yīng)契合安全標(biāo)準(zhǔn),在腳手架上的裝置人員宜攜東西袋,避免東西或電鉆等物墜落傷人。當(dāng)消防排煙通風(fēng)管道與風(fēng)機(jī)銜接時(shí),應(yīng)在進(jìn)出風(fēng)口處加軟接頭,其軟接頭的斷面尺寸應(yīng)與風(fēng)機(jī)進(jìn)出風(fēng)口一致。軟管接頭一般可選用帆布、人造革等資料,軟管長(zhǎng)度不宜小于200,松緊度應(yīng)適宜,柔性軟管可緩沖風(fēng)機(jī)的振蕩。消防排煙通風(fēng)管道較短可以一次性在地面組裝,消防排煙通風(fēng)管道較長(zhǎng)可依據(jù)安裝場(chǎng)地情況分段組裝。組裝時(shí)應(yīng)盡量調(diào)整消防排煙通風(fēng)管道的中心度和水平度,避免消防排煙通風(fēng)管道扭曲或上下起波,左右擺龍,每段消防排煙通風(fēng)管道不宜超過(guò)10m。組裝時(shí),墊片應(yīng)墊平,法蘭螺栓應(yīng)均勻擰緊,螺母帽均朝向同一方向。蘇州凈空覽暖通工程——油煙管道安裝工程消防排煙通風(fēng)管道施工前需要做以下準(zhǔn)備工作:1、一般排風(fēng)機(jī)系統(tǒng)和空調(diào)系統(tǒng)的安裝。

    四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司餐館是使用明火的地方,因此對(duì)于后廚的安全要求很高。還有,餐館油煙比較大,為了環(huán)保一般都會(huì)要求安裝排煙和凈化設(shè)備。下面幾個(gè)后廚油煙設(shè)備系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)方案,大家可以參考一下。餐飲廚房設(shè)備排煙不通暢,排煙系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)是關(guān)鍵。下面就幾種方案進(jìn)行比較:一對(duì)一油煙系統(tǒng)每家餐飲用戶均**設(shè)置一套油煙系統(tǒng),各個(gè)用戶之間不合用油煙風(fēng)管、油煙風(fēng)機(jī)、凈化器。油煙風(fēng)機(jī)可設(shè)置于餐飲單元的廚房吊頂內(nèi),也可設(shè)置于屋面。圖1一對(duì)一油煙系統(tǒng)圖示(風(fēng)機(jī)位于屋面)圖2一對(duì)一油煙系統(tǒng)圖示(風(fēng)機(jī)位于廚房)多對(duì)一分散風(fēng)機(jī)油煙系統(tǒng)多家餐飲用戶合用一套油煙系統(tǒng),各個(gè)用戶之間合用油煙風(fēng)管,但各個(gè)用戶均**設(shè)置油煙風(fēng)機(jī)及油煙凈化器。油煙風(fēng)機(jī)及油煙凈化器一般設(shè)置于餐飲單元的廚房吊頂內(nèi)。圖3多對(duì)一分散風(fēng)機(jī)油煙系統(tǒng)圖示多對(duì)一集中風(fēng)機(jī)油煙系統(tǒng)多家餐飲用戶合用一套油煙系統(tǒng),各個(gè)用戶之間合用油煙風(fēng)管、油煙風(fēng)機(jī),各用戶不合用油煙凈化器(凈化器各戶**設(shè)置)。油煙風(fēng)機(jī)一般設(shè)置于屋面。油煙風(fēng)機(jī)為各個(gè)用戶共用,只有一家或少數(shù)若干家餐飲單元需要排油煙時(shí),油煙風(fēng)機(jī)只能滿載運(yùn)行,油煙風(fēng)機(jī)不能按需運(yùn)行,風(fēng)機(jī)電耗浪費(fèi)很大。廚房裝修需要對(duì)接通風(fēng)管道、預(yù)留插座、布置燈光、安裝吊頂?shù)鹊纫幌盗械募謫?wèn)題,安裝難度極高。

    流程空間上不要有交叉。按照生產(chǎn)和衛(wèi)生的工藝流程來(lái)合理安排功能間的方位,如冷鏈工藝的合理流程是:原物料或凈料驗(yàn)收→貯存→初/精加工→菜肴烹飪制作→冷卻→分裝→低溫貯存→門(mén)店銷售(二次加熱)。污染區(qū)(庫(kù)房、粗加工、初加工、清洗的地方)和潔凈區(qū)(成品/半成品的加工間,包裝間,成品/半成品貯存間)不要逆流。連貫的加工間之間的聯(lián)系通過(guò)內(nèi)部通道實(shí)現(xiàn),產(chǎn)品不能經(jīng)過(guò)外部通道運(yùn)輸。工作間內(nèi)的通道也要流暢,工作不交叉。3、必須設(shè)計(jì)緩沖區(qū)域和有足夠的預(yù)留區(qū)域在進(jìn)入工作區(qū)之前,需要設(shè)置更衣室和風(fēng)淋室,工作間內(nèi)和進(jìn)貨、出貨的地方要預(yù)留相應(yīng)的緩沖區(qū)域,每個(gè)包裝間要有二次更衣室。預(yù)留區(qū)域包含疏散走道、庫(kù)存空間,以及將來(lái)的發(fā)展空間。二、設(shè)備設(shè)計(jì)方面1、設(shè)備要安全,設(shè)置足夠的消防設(shè)施、電源、燃料等的安全保護(hù)措施。2、設(shè)備以實(shí)用為原則,考慮成本、預(yù)算和設(shè)備的操作、清洗等。3、洗手消毒設(shè)施要足夠,每個(gè)處理區(qū)域必須有足夠的洗手消毒設(shè)施。4、排水和排送風(fēng)設(shè)施易清潔,通道通暢。廚房設(shè)計(jì)的原則是什么?四川寫(xiě)字樓廚房設(shè)計(jì)顧問(wèn)

廚房設(shè)計(jì)可以直接決定廚房是否安全。宜賓餐飲連鎖店廚房設(shè)計(jì)哪家好

    **終此要求在2009年修改,規(guī)定如果使用不可燃及具有不少于120min的耐火能力的防火材料在燃具與燃具之間、或燃具與廚房墻壁之間加以分隔,就無(wú)需的安全間距。在工程實(shí)踐中,普遍選用的防火材料是德國(guó)Promat公司(中文譯作:保全)生產(chǎn)的一種防火板材,再外包不銹鋼板,既美觀又節(jié)省空間。Promat防火板是根據(jù)被動(dòng)消防理論研制開(kāi)發(fā)的一種不助燃及經(jīng)高溫高壓處理的纖維板,厚度為9~25mm。中國(guó)澳門(mén)大學(xué)于2006年9月按照英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)BS476《建筑材料和結(jié)構(gòu)防火測(cè)試》中的第20部分《建筑構(gòu)件耐火的測(cè)定方法(一般原理)》和第22部分《非載荷建筑構(gòu)件耐火測(cè)試方法》進(jìn)行測(cè)試,結(jié)果顯示:厚度為9mm、密度為950kg/m3的試件已具備240min的耐火能力。相對(duì)于運(yùn)用自動(dòng)滅火系統(tǒng)和火災(zāi)報(bào)警的主動(dòng)消防,被動(dòng)消防則是指運(yùn)用一系列具備一定耐火極限的墻壁、地板和門(mén)及其他,通過(guò)在一段時(shí)間內(nèi)維持結(jié)構(gòu)的完整性,以遏制火災(zāi)或減緩火焰及其影響(例如熱量和煙霧的傳播),將火災(zāi)限制在初發(fā)的起火單元內(nèi),阻止或減緩火勢(shì)從火源的房間向其他地方蔓延,以保護(hù)相鄰單元空間免受其害,并為建筑物中的人員緊急疏散或到達(dá)避難區(qū)域提供更多時(shí)間,比較大限度地保護(hù)生命和財(cái)產(chǎn)安全,降低火災(zāi)損失。宜賓餐飲連鎖店廚房設(shè)計(jì)哪家好