a冷鏈工藝的流程原物料或凈料驗(yàn)收→貯存→初/精加工→菜肴烹飪制作→冷卻→分裝→低溫貯存→門(mén)店銷(xiāo)售（二次加熱）；b熱鏈工藝的流程原物料或凈料驗(yàn)收→貯存→初/精加工→菜肴烹飪制作→分裝→保溫→裝車(chē)及物流配送→現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)c餐具清洗消毒流程餐具回收→分撿→清洗→消毒→餐具貯存→保潔→循環(huán)再使用45、必須分別設(shè)置供**使用的出入口a食品原輔材料入口b食品發(fā)送出品c餐具回收入口d人員出入口f垃圾出口中央廚房規(guī)劃中央廚房規(guī)劃1、食品原料基地、收貨驗(yàn)收區(qū)卸貨碼頭/驗(yàn)收與倉(cāng)管2、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)畜禽類冷凍庫(kù)/蔬菜冷藏庫(kù)/冷鏈產(chǎn)品冷藏庫(kù)/雞蛋冷藏庫(kù)/干貨倉(cāng)庫(kù)/化學(xué)品倉(cāng)庫(kù)等3、衛(wèi)生區(qū)員工更衣室/男女洗手間/餐廚垃圾處理4、加工區(qū)蔬菜/肉類等凈菜精加工5、生產(chǎn)區(qū)熱廚/面點(diǎn)/西點(diǎn)/清真廚房/米飯6、冷鏈生產(chǎn)盒飯、便當(dāng)?shù)认盗挟a(chǎn)品7、貯存區(qū)原料或半成品/米面庫(kù)/調(diào)料包/包材庫(kù)8、備餐區(qū)分裝間、成品庫(kù)9、配送區(qū)出貨碼頭/物流運(yùn)輸送餐服務(wù)10、餐具清洗區(qū)5回收碼頭/清洗間/消毒間/保潔間中央廚房中央廚房?jī)?nèi)部結(jié)構(gòu)及裝修內(nèi)部結(jié)構(gòu)及裝修中央廚房的內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)取耐用材料，且易于養(yǎng)護(hù)和清潔；分裝、成品及餐具貯存等重點(diǎn)地方應(yīng)可以進(jìn)行消毒。廚房怎么裝修設(shè)計(jì) 廚房裝修設(shè)計(jì)的幾個(gè)要點(diǎn)。成都醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)
小清新文藝范的廚房便誕生了哦！這樣的廚房是不是讓女主人們感覺(jué)心情輕松愉悅呢？宜家小戶型裝修風(fēng)格：餐桌擺設(shè)藍(lán)色的花瓶是不是挺漂亮的呢？清新的花朵給整個(gè)屋內(nèi)帶來(lái)生機(jī)盎然的感覺(jué)。而且與青色的墻面瓷磚挺搭的哦！宜家小戶型裝修風(fēng)格：細(xì)節(jié)家裝設(shè)計(jì)家具的細(xì)節(jié)之處設(shè)計(jì)一絲不茍，盡顯完美。更能顯示出主人嚴(yán)謹(jǐn)、利落的氣質(zhì)與生活態(tài)度。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單宜家小戶型裝修風(fēng)格：客長(zhǎng)方形廚房設(shè)計(jì)方法哪位知道誰(shuí)有比較好的方案設(shè)計(jì)方法長(zhǎng)方形衛(wèi)生間裝修設(shè)計(jì)不同于其他戶型的衛(wèi)生間裝修，再設(shè)計(jì)布局和色彩搭配上都要有很大的改變。衛(wèi)生間是家庭重要場(chǎng)所，是具有便溺和清洗雙重功能的特定環(huán)境，所以大家在裝修時(shí)就應(yīng)該合理利用每一寸空間，以下是裝修設(shè)計(jì)方法：一、長(zhǎng)方形衛(wèi)生間裝修色彩搭配長(zhǎng)方形衛(wèi)生間雖小，但規(guī)劃上也應(yīng)講究協(xié)調(diào)、規(guī)整。潔具“三大件”的色彩選擇必須一致，應(yīng)將長(zhǎng)方形衛(wèi)生間空間作為一個(gè)整體設(shè)計(jì)。一般來(lái)說(shuō)，白色的潔具，顯得清麗舒暢，象牙黃色的潔具，顯得富貴高雅；湖綠色的潔具，顯得自然溫馨；玫瑰紅色的潔具則富于浪漫含蓄色彩。不管怎樣，只有以衛(wèi)生潔具三大件為主色調(diào)，與墻面和地面的色彩互相呼應(yīng)，才能使整個(gè)衛(wèi)生間協(xié)調(diào)舒逸。眉山酒店廚房設(shè)計(jì)推薦公司飯店廚房里面的設(shè)計(jì) 都是專業(yè)的廚師用的廚具， 比普通們用廚房更加專業(yè)化。
無(wú)錫**別墅廚房已不再是傳統(tǒng)意義上的廚房，它的廚房裝飾風(fēng)格應(yīng)更趨向休閑化、娛樂(lè)化，所以傳統(tǒng)廚房無(wú)法容納的電視機(jī)、音響等電器也可以被巧妙地加進(jìn)來(lái)，讓業(yè)主一邊下廚一邊收看喜愛(ài)的電視節(jié)目或欣賞優(yōu)美的音樂(lè)，讓下廚的時(shí)光不再單調(diào)。【別墅裝修價(jià)格】由于要滿足廚房齊全的功能，達(dá)到能讓電器“總動(dòng)員”等要求，別墅廚房設(shè)計(jì)的空間至少需要10平方米以上，這時(shí)中西結(jié)合的裝修風(fēng)格**適合。對(duì)于無(wú)錫**別墅裝修而言，**理想的是有足夠的空間，可以分別隔出一個(gè)中式廚房和西式廚房。超群別墅裝飾在設(shè)計(jì)別墅廚房時(shí)十分注意細(xì)節(jié)，中式廚房可做成封閉式的，這樣能將油煙盡量集中一處，符合中國(guó)人的烹調(diào)習(xí)慣；而西式廚房則可以做成開(kāi)放式的，無(wú)論是家人聊天還是朋友聚會(huì)，開(kāi)放式廚房都是一個(gè)理想的場(chǎng)所?！緞e墅裝修】同時(shí)，開(kāi)放式廚房的空間一般與餐廳相連，這樣廚房的活動(dòng)范圍就擴(kuò)大到外部空間，中西結(jié)合的廚房設(shè)計(jì)既適應(yīng)了中式烹調(diào)的要求，又具有西式的美感，既保持了原有的生活習(xí)慣又能讓業(yè)主享受到別樣的生活方式。中西結(jié)合的廚房設(shè)計(jì)是無(wú)錫別墅裝修中廚房設(shè)計(jì)的趨勢(shì)。在無(wú)錫別墅裝修中，尤其對(duì)**別墅裝修公司而言，別墅不僅是一棟房子，更是一種***的生活方式。
開(kāi)西餐廳必備，西餐廳廚房設(shè)計(jì)合理的飯店廚房設(shè)計(jì)不僅能順利通過(guò)餐飲經(jīng)營(yíng)許可證的申請(qǐng)，更能達(dá)到加工、烹飪、出餐一系列步驟的快速運(yùn)作，而且與飯店的安全衛(wèi)生、排煙消防息息相關(guān)，可謂重中之重。西餐廚房的設(shè)計(jì)布局（1）西餐廚房的設(shè)計(jì)和布局，是根據(jù)西餐廳經(jīng)營(yíng)者的導(dǎo)向和資金的投入對(duì)廚房的生產(chǎn)系統(tǒng)和各環(huán)節(jié)的實(shí)施進(jìn)行整體規(guī)劃的．西餐廚房的設(shè)計(jì)和布局，包括廚房建筑和室內(nèi)環(huán)境的總體設(shè)計(jì)，以及廚房各功能區(qū)域的面積分配、位置定位、餐廚設(shè)備的配置和安裝。西餐廚房的設(shè)計(jì)和布局，具有很強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)性．其設(shè)計(jì)水平直接影響西餐廳生產(chǎn)和服務(wù)的質(zhì)量與效率。隨著西餐廳的不斷成熟壯大．競(jìng)爭(zhēng)日益激烈．全新的西餐經(jīng)營(yíng)模式也隨之涌現(xiàn)，餐廚設(shè)備的更新和現(xiàn)代化程度也越來(lái)越高。因此，西餐廳必須根據(jù)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和西餐經(jīng)營(yíng)發(fā)展的方向．健全和發(fā)展廚房設(shè)計(jì)和布局的體系，為產(chǎn)品檔次不斷升級(jí)，為開(kāi)拓市場(chǎng)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。西餐廚房的設(shè)計(jì)和設(shè)備配置與中餐廚房有較大差異。目前．大部分西餐廚房主要承擔(dān)西餐廳產(chǎn)品的生產(chǎn)任務(wù)．西餐制作熱菜還有一類很有影響的廚房。叫西餐扒房。所謂扒房。主要是因?yàn)閺N師多在用餐客人面前現(xiàn)場(chǎng)制作。其菜肴無(wú)論是魚(yú)類還是牛扒、牛柳等。怎樣的廚房設(shè)計(jì)可以稱心如意呢？
展開(kāi)全部廚房設(shè)計(jì)防火要求規(guī)范有：1、餐廳內(nèi)不得亂拉臨時(shí)電氣線路，如需增添照明設(shè)備以及彩燈一類的裝飾燈具.應(yīng)按規(guī)定安裝。餐廳內(nèi)的裝飾燈具，如果裝飾件是由可燃材料制成的，其燈泡的功率不得超過(guò)60W。2、餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道;通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會(huì)和酒會(huì)時(shí)，人員不應(yīng)超出原設(shè)計(jì)的容量。3、如餐廳內(nèi)需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃燒材料制作的基座內(nèi)，并不得靠近可燃物。供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，必須加強(qiáng)對(duì)火爐的管理。4、廚房?jī)?nèi)易燃?xì)怏w管道、法蘭接頭、儀表、閥門(mén)必須定期檢查，防止泄漏;發(fā)現(xiàn)易燃?xì)怏w泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。5、樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣。煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨(dú)引人，不得穿過(guò)客房或其他公共區(qū)域。6、廚房?jī)?nèi)使用的絞肉機(jī)、切菜機(jī)等電氣機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行，并防止電氣設(shè)備和線路受潮。7、、油炸食品時(shí).鍋內(nèi)的油不要超過(guò)2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。8、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門(mén)，切斷氣源、火源和電源后方能離開(kāi)。9、廚房?jī)?nèi)抽煙罩每日擦洗一次，煙道每半年清洗一次。10、廚房?jī)?nèi)除配置常用的滅火器材外。廚房設(shè)計(jì)需要注意哪些方面啊？甘孜火車(chē)站配餐中心廚房設(shè)計(jì)價(jià)格
金緯度擁有一批高水準(zhǔn)的廚房設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)。成都醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)
風(fēng)機(jī)電耗只能按照餐飲面積（或各餐飲用戶的油煙風(fēng)量）來(lái)分?jǐn)?，不能?zhǔn)確分?jǐn)偢鱾€(gè)用戶的用電量（因無(wú)法計(jì)量各用戶的開(kāi)機(jī)時(shí)間），造成物業(yè)公司收費(fèi)困難。為了解決這一難題，可引入電量分?jǐn)傁到y(tǒng)，該系統(tǒng)可對(duì)各個(gè)用戶的油煙風(fēng)量及運(yùn)行時(shí)間進(jìn)行計(jì)量，并準(zhǔn)確計(jì)算出各個(gè)用戶的分?jǐn)傠娏?，可解決物業(yè)收費(fèi)難的問(wèn)題。采用電量分?jǐn)傁到y(tǒng)時(shí)，油煙風(fēng)機(jī)可根據(jù)實(shí)際需求的風(fēng)量變頻運(yùn)行，風(fēng)機(jī)的電耗也大幅降低了。圖4多對(duì)一集中風(fēng)機(jī)油煙系統(tǒng)圖示各個(gè)油煙排放方式的特點(diǎn)對(duì)比及適用范圍油煙排放口的位置經(jīng)過(guò)凈化處理后，油煙尾氣中仍然含有多種有害的物質(zhì)，因此油煙尾氣必須伸頂在屋面高空排放，并注意遠(yuǎn)離新風(fēng)系統(tǒng)的入口（距離一般需≥20米）。油煙排放口與新風(fēng)入口在同一高度時(shí)，還需注意風(fēng)向的影響，需避免因刮風(fēng)而將油煙尾氣吹向新風(fēng)入口。油煙排放口位于低空或裙房屋面，油煙排放口的上部有人員活動(dòng)房間的窗戶時(shí)，油煙排放口需盡量遠(yuǎn)離窗戶（距離一般需≥30米），以避免油煙污染客戶。餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)問(wèn)題1、主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過(guò)大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過(guò)15m/s。否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中。成都醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)