風(fēng)機(jī)電耗只能按照餐飲面積（或各餐飲用戶的油煙風(fēng)量）來分?jǐn)?，不能?zhǔn)確分?jǐn)偢鱾€(gè)用戶的用電量（因無法計(jì)量各用戶的開機(jī)時(shí)間），造成物業(yè)公司收費(fèi)困難。為了解決這一難題，可引入電量分?jǐn)傁到y(tǒng)，該系統(tǒng)可對(duì)各個(gè)用戶的油煙風(fēng)量及運(yùn)行時(shí)間進(jìn)行計(jì)量，并準(zhǔn)確計(jì)算出各個(gè)用戶的分?jǐn)傠娏?，可解決物業(yè)收費(fèi)難的問題。采用電量分?jǐn)傁到y(tǒng)時(shí)，油煙風(fēng)機(jī)可根據(jù)實(shí)際需求的風(fēng)量變頻運(yùn)行，風(fēng)機(jī)的電耗也大幅降低了。圖4多對(duì)一集中風(fēng)機(jī)油煙系統(tǒng)圖示各個(gè)油煙排放方式的特點(diǎn)對(duì)比及適用范圍油煙排放口的位置經(jīng)過凈化處理后，油煙尾氣中仍然含有多種有害的物質(zhì)，因此油煙尾氣必須伸頂在屋面高空排放，并注意遠(yuǎn)離新風(fēng)系統(tǒng)的入口（距離一般需≥20米）。油煙排放口與新風(fēng)入口在同一高度時(shí)，還需注意風(fēng)向的影響，需避免因刮風(fēng)而將油煙尾氣吹向新風(fēng)入口。油煙排放口位于低空或裙房屋面，油煙排放口的上部有人員活動(dòng)房間的窗戶時(shí)，油煙排放口需盡量遠(yuǎn)離窗戶（距離一般需≥30米），以避免油煙污染客戶。餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)問題1、主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過15m/s。否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中。廚房設(shè)計(jì)有哪些小技巧？黔西餐飲連鎖店廚房設(shè)計(jì)咨詢
業(yè)界一直有不同意見，**終此要求在2009年修改，規(guī)定如果使用不可燃及具有不少于120min的耐火能力的防火材料在燃具與燃具之間、或燃具與廚房墻壁之間加以分隔，就無需的安全間距。在工程實(shí)踐中，普遍選用的防火材料是德國(guó)Promat公司(中文譯作：保全)生產(chǎn)的一種防火板材，再外包不銹鋼板，既美觀又節(jié)省空間。Promat防火板是根據(jù)被動(dòng)消防理論研制開發(fā)的一種不助燃及經(jīng)高溫高壓處理的纖維板，厚度為9～25mm。中國(guó)澳門大學(xué)于2006年9月按照英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)BS476《建筑材料和結(jié)構(gòu)防火測(cè)試》中的第20部分《建筑構(gòu)件耐火的測(cè)定方法（一般原理）》和第22部分《非載荷建筑構(gòu)件耐火測(cè)試方法》進(jìn)行測(cè)試，結(jié)果顯示：厚度為9mm、密度為950kg／m3的試件已具備240min的耐火能力。相對(duì)于運(yùn)用自動(dòng)滅火系統(tǒng)和火災(zāi)報(bào)警的主動(dòng)消防，被動(dòng)消防則是指運(yùn)用一系列具備一定耐火極限的墻壁、地板和門及其他，通過在一段時(shí)間內(nèi)維持結(jié)構(gòu)的完整性，以遏制火災(zāi)或減緩火焰及其影響（例如熱量和煙霧的傳播），將火災(zāi)限制在初發(fā)的起火單元內(nèi)，阻止或減緩火勢(shì)從火源的房間向其他地方蔓延，以保護(hù)相鄰單元空間免受其害，并為建筑物中的人員緊急疏散或到達(dá)避難區(qū)域提供更多時(shí)間，比較大限度地保護(hù)生命和財(cái)產(chǎn)安全。廣元企業(yè)廚房設(shè)計(jì)顧問金緯度擁有一批高水準(zhǔn)的廚房設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)。
生活必須要有煙火之氣，而這份煙火是在廚房里誕生的。我們的一日三餐都是在廚房里完成的，完成每一餐需要進(jìn)行的步驟也非常的多，比如洗菜，切菜，炒菜等，期間就會(huì)用到水，可以說廚房是除衛(wèi)生間外第二個(gè)用水**多的地方了。如果在做飯途中一個(gè)不仔細(xì)，就會(huì)將水灑的到處都是。地面，廚房臺(tái)面都是濕漉漉的，不僅使用麻煩，還會(huì)直接影響到我們做飯的心情。除了日常使用廚房時(shí)弄得水外，廚房里還會(huì)發(fā)生滲漏的情況，比如水槽水管連接處漏水，或者是水龍頭漏水等等，都會(huì)給我們?nèi)粘Ｉ顜砗芏嗟睦_。對(duì)于這些廚房的滲漏問題，主要是裝修時(shí)沒有考慮到導(dǎo)致的。只要裝修廚房設(shè)計(jì)的合理，并做好充分的防水措施，就可以避免這些滲漏發(fā)生。對(duì)于下面即將要講述的四個(gè)解決廚房漏水好方法，你知道幾個(gè)?選用防水材質(zhì)廚房相對(duì)于其他房屋來說，是一個(gè)很特殊的區(qū)域，它是我們一日三餐的產(chǎn)出地，因此廚房裝修就變得非常重要。很多人都知道家庭裝修中，衛(wèi)生間是一定要做防水的，因此會(huì)使用大量的防水材料。同理，廚房也是如此。我們每天做飯也會(huì)用到水，廚房也是除衛(wèi)生間外第二個(gè)會(huì)經(jīng)常用水的地方了，為了方便日后的使用，裝修時(shí)建議大家選用防水的材料，不僅方便使用，還能延長(zhǎng)廚房的使用年限。
多用扒類烹調(diào)方法制作。故得扒房之名。扒房使西餐頗具情調(diào)。用餐環(huán)境十分高雅的餐廳。實(shí)則是廚房和餐廳合二為一。扒房的設(shè)計(jì)，重在扒爐位置，要既便于食客觀賞。又不破壞西餐廳的整體格局。扒爐上方多裝有脫排油裝置．以免煎扒菜肴時(shí)產(chǎn)生的大量油煙污染、破壞西餐廳的環(huán)境。西餐廚房的設(shè)計(jì)和布局，必須明確以下中心內(nèi)容：一、廚房的類型，在餐飲經(jīng)營(yíng)者中的市場(chǎng)定位；二、廚房的規(guī)模、經(jīng)費(fèi)使用、空間格局和餐飲產(chǎn)品的特色；三、廚房各區(qū)域的工作流程：四、廚房設(shè)備的種類、數(shù)量、規(guī)格和型號(hào)的配置狀況：五、廚房工作人員的素質(zhì)和生產(chǎn)能力；六、廚房能源；七、廚房設(shè)計(jì)和布局所涉及的有關(guān)環(huán)保、衛(wèi)生防疫和消防安全的政策。一、西餐廚房布局的五個(gè)基本原則西餐廚房的生產(chǎn)是西餐經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的主體．也是西餐銷售服務(wù)的基礎(chǔ)。高水平的生產(chǎn)，既反映了西餐的檔次，也可體現(xiàn)西餐的特色。西餐廚房的科學(xué)布局必須遵循西餐廳經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)計(jì)總的基本原則，應(yīng)將廚房和餐廳、前臺(tái)和后臺(tái)作為一個(gè)統(tǒng)一的整體規(guī)劃設(shè)計(jì)和布局。不同菜肴的制作由不同部門來承擔(dān)，做到明確分工．使整個(gè)菜肴生產(chǎn)工藝既不問斷也不重疊。西餐廳廚房設(shè)計(jì)出圖及廚具生產(chǎn)。
中央廚房的特點(diǎn)1、衛(wèi)生安全要求比較高，食品質(zhì)量有保證。2、統(tǒng)一采購(gòu)原輔料，大規(guī)模生產(chǎn)，省人工，減少成本，無中間商，企業(yè)利潤(rùn)大化。3、集中加工，統(tǒng)一安排運(yùn)送，機(jī)動(dòng)靈活，省去直營(yíng)店的庫存和運(yùn)輸費(fèi)用。4、食品配方統(tǒng)一穩(wěn)定。中央廚房的設(shè)計(jì)要求有哪些？一、功能間設(shè)計(jì)方面1、按照經(jīng)營(yíng)定位設(shè)計(jì)功能間中央廚房設(shè)計(jì)需要按照中央廚房的要求，冷鏈、熱鏈或是冷熱鏈混合方式以及經(jīng)營(yíng)定位（盒飯、半成品等）來設(shè)計(jì)功能間的種類和面積。2、通道流暢，避免各區(qū)域和各通道交叉污染所有中央廚房都必須具備五個(gè)口：食品原輔料入口、食品發(fā)送出口、人員出入口、餐具回收入口、垃圾出口。進(jìn)出貨要分開。廚房設(shè)計(jì)需滿足設(shè)定就餐人數(shù)要求。宜賓食堂廚房設(shè)計(jì)推薦
廚房設(shè)計(jì)的原則是什么？黔西餐飲連鎖店廚房設(shè)計(jì)咨詢
四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司商用廚房設(shè)計(jì)-廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)原則_要點(diǎn)！在商用廚房設(shè)計(jì)中，廚房布局及設(shè)備配置有點(diǎn)常識(shí)都可以做，缺點(diǎn)就是后期能耗的消耗不同、出餐效率不同、空間利用不同。只有廚房排煙系統(tǒng)不是任何人都可以去做的，因?yàn)檫@不是簡(jiǎn)單的工程，光看圖紙是不夠的必須去現(xiàn)場(chǎng)考察實(shí)際情況及測(cè)量才能廚房系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案。商用廚房設(shè)計(jì)-廚房排煙管道管道路徑設(shè)計(jì)要留有余地后廚排煙通風(fēng)系統(tǒng)隨著時(shí)間加長(zhǎng)，風(fēng)機(jī)葉片和管道內(nèi)會(huì)積累油漬和灰塵，阻力加大，油煙和鮮風(fēng)的效率都會(huì)下降。因此，前期就要考慮到系統(tǒng)功能下降，適當(dāng)留有余量，設(shè)計(jì)管道時(shí)計(jì)算截面要稍大一些。同時(shí)，排油煙的管道與抽送風(fēng)的管道也要有所區(qū)別。根據(jù)多年設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際效果累計(jì)，發(fā)現(xiàn)管道的形狀有不同的特點(diǎn)。同樣的截面，圓管**省材料，壓力損失**小，受力不均勻也不易變形，不容易產(chǎn)生噪聲。但是，圓形管件制作復(fù)雜，銜接、密封性、安裝不如方管方便，還受到安裝控件凈高的限制，占用室內(nèi)凈高比方管大。同樣的截切面矩形管越扁，板材用量就越多，壓力損失也就越大，四角產(chǎn)生的渦流加大了壓力損失，這也是產(chǎn)生噪聲的原因。因此，在空間允許的條件下盡量使用相同的截面管道。黔西餐飲連鎖店廚房設(shè)計(jì)咨詢