四川金緯度機械設(shè)備制造有限公司廚房設(shè)備篇1、決定廚房的位置和面積一般像西餐廳這種業(yè)態(tài)是把廚房配置在建筑物**到后部分，廚房的面積比例占總面積的30%到40%。飲食店如果是不限于西餐的一般飲食店要注意原材料食品搬入等工作要在營業(yè)中進行，而這些食品等搬入的出入口是不是與廚房鄰接，或者是直接與廚房連接，迄今為止，平面策劃的進行方法一般傾向于假設(shè)廚房位置和面積確定后就優(yōu)先進行客席策劃的方法，所以要充分考慮這個問題。在這個階段，應(yīng)該先假設(shè)廚房的位置和面積，廚房的位置和面積確定之后，就優(yōu)先進行客席策劃的內(nèi)容。然而在設(shè)計過程臨時把廚房擠進去的方法在設(shè)計者中確實常見。理想的平面策劃進行方法是先決定廚房的位置各面積，還要事先把廚房的內(nèi)容和菜譜的配合審核一下，但是一般相對于廚房的功能和設(shè)備，很多情況下設(shè)計者是不懂的，所以重要的是由經(jīng)營者和廚房業(yè)者或者是顧問先研究好，敲定其內(nèi)容才行。2、決定入口和出納員（收款臺）的位置在西餐館中，出納員的位置安排在入口與廚房餐具區(qū)柜臺之間的較多，而配置在出入口的對面，或者側(cè)面，背對著廚房配置的情況也很多。理由是這樣做可以使迎接客人，引導客人入席，接受訂單。全日制餐廳廚房設(shè)計出圖。阿壩醫(yī)院食堂廚房設(shè)計咨詢
中央廚房的特點1、衛(wèi)生安全要求比較高，食品質(zhì)量有保證。2、統(tǒng)一采購原輔料，大規(guī)模生產(chǎn)，省人工，減少成本，無中間商，企業(yè)利潤大化。3、集中加工，統(tǒng)一安排運送，機動靈活，省去直營店的庫存和運輸費用。4、食品配方統(tǒng)一穩(wěn)定。中央廚房的設(shè)計要求有哪些？一、功能間設(shè)計方面1、按照經(jīng)營定位設(shè)計功能間中央廚房設(shè)計需要按照中央廚房的要求，冷鏈、熱鏈或是冷熱鏈混合方式以及經(jīng)營定位（盒飯、半成品等）來設(shè)計功能間的種類和面積。2、通道流暢，避免各區(qū)域和各通道交叉污染所有中央廚房都必須具備五個口：食品原輔料入口、食品發(fā)送出口、人員出入口、餐具回收入口、垃圾出口。進出貨要分開。甘孜美食城廚房設(shè)計價格商用廚房設(shè)計、安裝、調(diào)試、使用培訓。
展開全部廚房設(shè)計防火要求規(guī)范有：1、餐廳內(nèi)不得亂拉臨時電氣線路，如需增添照明設(shè)備以及彩燈一類的裝飾燈具.應(yīng)按規(guī)定安裝。餐廳內(nèi)的裝飾燈具，如果裝飾件是由可燃材料制成的，其燈泡的功率不得超過60W。2、餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道;通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會和酒會時，人員不應(yīng)超出原設(shè)計的容量。3、如餐廳內(nèi)需要點蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不燃燒材料制作的基座內(nèi)，并不得靠近可燃物。供應(yīng)火鍋的風味餐廳，必須加強對火爐的管理。4、廚房內(nèi)易燃氣體管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏;發(fā)現(xiàn)易燃氣體泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風，并嚴禁明火和啟動電源開關(guān)。5、樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣。煤氣、天燃氣管道應(yīng)從室外單獨引人，不得穿過客房或其他公共區(qū)域。6、廚房內(nèi)使用的絞肉機、切菜機等電氣機械設(shè)備不得過載運行，并防止電氣設(shè)備和線路受潮。7、、油炸食品時.鍋內(nèi)的油不要超過2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。8、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源后方能離開。9、廚房內(nèi)抽煙罩每日擦洗一次，煙道每半年清洗一次。10、廚房內(nèi)除配置常用的滅火器材外。
整體廚房設(shè)計中關(guān)于油煙機排煙管道的注意事項:按照正常的吊地柜安裝標準要求，地柜高度為800-850，吊柜的標準高度是700，因為煙機與臺面之間的距離一般鎖定在700-750之間，如將吊柜底部與煙機底部平行，那這樣的吊柜頂部高度距離地面一般就是2250-2300之間，廚房吊頂后的高度一般都在2450以上，這就出現(xiàn)了與吊柜高度之間的一個空量，對于櫥柜中排煙管道的布置，一般做法有三種：一：將油煙機管道通過吊頂接入煙道口。注意事項：1/首先需要檢查煙道口是否有吊頂下移而在上部所預(yù)留的空間和位置的條件。2/吊頂之前將煙機排煙管預(yù)埋進吊頂上部，需要根據(jù)櫥柜的設(shè)計圖紙來確定排煙管在吊頂上外露口的位置，需要參照的還有煙機的款式，一般說歐式煙機的管道是在中間位置，而中士煙機的排煙管口卻在煙機的一側(cè)。這些情況影響著預(yù)留口的位置。3/在預(yù)埋排煙管時注意封閉住煙道口的縫隙，并保證其牢固不脫落。4/如果灶具安置在陰臺一側(cè)，就需要注意排煙管道是否通過樓房的過梁的問題，原則上物業(yè)管理部門是不允許在過梁打孔穿越排煙管的。這種處理方式1可以不必考慮煙道口與墻壁之間的距離，避免了因為煙道口距墻的距離大于吊柜的進深而影響到吊柜的安裝。廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。
智能廚房控制系統(tǒng)的總體設(shè)計智能廚房控制系統(tǒng)構(gòu)建中需要運用多種信息化技術(shù)，比較大限度地增強系統(tǒng)的安全可靠性。這種控制系統(tǒng)的總體設(shè)計要求包括：（1）充分地發(fā)揮上位機的優(yōu)勢，加強對廚房內(nèi)所有電器的監(jiān)控及使用。在上位機的作用下，操作人員可以及時地獲取廚房內(nèi)各種電器的工作狀態(tài)信息。系統(tǒng)在實際的過程中既要保證成本的合理性，也要滿足通用性的具體要求。同時，其中的不同子系統(tǒng)控制下的電器都應(yīng)該在上位機上進行有效地控制，并將狀態(tài)信息顯示在對應(yīng)的設(shè)備上；（2）在不受中心控制子系統(tǒng)的管理下，所有廚房用電器應(yīng)該處于相互**的運行狀態(tài)；（3）系統(tǒng)中所包含的中心控制子系統(tǒng)應(yīng)該具有集中控制的功能，確保系統(tǒng)運行的安全可靠性；（4）構(gòu)建出可靠的網(wǎng)絡(luò)通信子系統(tǒng)，滿足雙向通信的具體要求，提高不同電器的信息傳遞效率；（5）每個電器都應(yīng)該建立對應(yīng)的接口控制子系統(tǒng)，確保所有的電器能夠處于穩(wěn)定、高效的工作狀態(tài)。同時，每一個電器接口的功能包括：與中心控制子系統(tǒng)之間保持雙向通信功能；可以實時地對被控電器的開關(guān)發(fā)出遠程控制命令的功能；具有溫控的功能；能夠?qū)Ρ豢氐碾娖鬟M行實時的信息傳輸與采集。 智能化廚房設(shè)計，現(xiàn)場考量。甘孜美食城廚房設(shè)計價格
廚房的設(shè)計要點有哪些？阿壩醫(yī)院食堂廚房設(shè)計咨詢
智能廚房設(shè)計方案1、首先，你需要一臺好用的智能爐灶。從古老的老虎灶到現(xiàn)代的燃氣灶、電磁爐，灶具始終是廚房中**重要的器具，沒有之一。菜做得好不好，一半看火候，火候的控制直接關(guān)系到美食的口感。傳統(tǒng)爐灶的火力完全靠使用者自己調(diào)節(jié)，沒有一定烹飪經(jīng)驗的人很難掌握，做出來菜不是“老”了就是焦了。2、然后，需要一個大容量的智能冰箱。現(xiàn)代智能冰箱配備了攝像頭和圖像識別系統(tǒng)，可以對冰箱里的所有食材進行識別，記錄分類。用戶可以通過智能手機遠程查看冰箱里的食物，決定做什么飯菜。用戶還可以通過冰箱上的液晶大屏查詢菜譜，通過網(wǎng)絡(luò)商城購買新鮮的質(zhì)量食材。3、其次，需要一個智能料理秤。內(nèi)置了海量菜譜，用戶只需在料理秤上選擇相應(yīng)的菜譜和食材，然后將選擇的食材放在秤臺上，它便會自動計算出其他食材所需的分量。4、再次，需要一臺智能變頻煙機。擁有前列溫度感應(yīng)系統(tǒng)，可根據(jù)用戶炒菜過程中隨溫度變化而產(chǎn)生的油煙變化自動調(diào)節(jié)風量，避免炒菜過程中頻繁換檔，智慧節(jié)能，同時也增大壓強，解決了公共煙道排煙困難的問題。5、***，需要一臺智能洗碗機。智能洗碗機采用360°高效靜漂技術(shù)，利用高速水流的折射效應(yīng)，實現(xiàn)***深度漂洗。 阿壩醫(yī)院食堂廚房設(shè)計咨詢