不銹鋼材料耐磨損、防腐防酸性能強(qiáng)，表面光滑易清潔，不易生銹變形等諸多優(yōu)點(diǎn)，由此不銹鋼成為廚房設(shè)備的材料，可以說絕大部分的廚房設(shè)備制作主材料都是不銹鋼（這里*列舉商用廚房設(shè)備）。不銹鋼廚房設(shè)備有很多，下面根據(jù)設(shè)備的性能及用途來羅列。一、灶臺(tái)灶具：炒灶：市面上的炒灶通常有兩種，根據(jù)能源的不同分為燃?xì)庠詈碗姶旁睿愋蜕戏钟校簡(jiǎn)晤^炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星燃?xì)庠?、?jiǎn)易式單頭灶，食堂廚房還有單頭大鍋灶、雙頭大鍋灶、一大一小炒灶。蒸箱蒸柜：分燃?xì)夂碗姛醿煞N，主要設(shè)備有：蒸飯車，蒸飯車一般有單門的四盤、六盤、八盤、十盤、十二盤，雙門的二十四盤、三十六盤、四十八盤。海鮮蒸柜，海鮮蒸柜通常以三門蒸柜為普遍，亦可定制單門蒸柜或是雙門蒸柜。燉湯爐：分燃?xì)夂碗姶艃煞N，主要設(shè)備有單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、韓式單頭燉湯爐、韓式雙頭燉湯爐。煲仔爐：主要設(shè)備有雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐、十頭十二頭的比較少見，中式廚房設(shè)備里面煲仔爐通常是采用燃?xì)庾鳛槟茉?，電熱的多為西餐設(shè)備。二、調(diào)理設(shè)備，即廚房輔助設(shè)備，因都是用不銹鋼做的，通常也叫不銹鋼調(diào)理設(shè)備，或者從狹義上來講。明檔廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)金緯度廚房設(shè)備公司。畢節(jié)學(xué)校食堂廚房設(shè)備批發(fā)
冰箱根據(jù)制冷方式有風(fēng)冷和直冷兩種，一般的廚房直冷即可，風(fēng)冷因其無霜、冷氣均勻、壓縮機(jī)上乘當(dāng)然成本較高，一般用于儲(chǔ)存食材。制冷設(shè)備中不可忽視的是工作臺(tái)冰箱，因其既能保鮮冷凍又能作為操作臺(tái)使用，備受廚師喜愛。工作臺(tái)冰箱因是臥式設(shè)計(jì)、其因需滿足操作需要，故空間有限、目前市面上*有單控溫。很多廚房都會(huì)用到冰塊，因此制冷設(shè)備里還有制冰機(jī)。四、食品加個(gè)機(jī)械、隨著廚房操作需要及我國制造業(yè)的不斷發(fā)展，目前廚房生產(chǎn)加工中一出現(xiàn)大量食品加工設(shè)備，比如：攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、醒發(fā)箱、切片機(jī)、切菜機(jī)、土豆脫皮機(jī)、殺魚機(jī)、鋸骨機(jī)、切碎機(jī)、拌餡機(jī)、包子機(jī)、餃子機(jī)、絞肉機(jī)、淘米機(jī)、豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、肉丸機(jī)、灌腸機(jī)、芽苗機(jī)、小龍蝦清洗機(jī)、米飯加工生產(chǎn)線、面條加工生產(chǎn)線等。五、清潔洗消設(shè)備，衛(wèi)生室食堂**基本的要求，因此廚房設(shè)備里面少不了清潔洗消設(shè)備，主要設(shè)備有，消毒柜，餐具消毒設(shè)備，有低溫消毒柜、高溫消毒柜，單門雙門都有，另外還有刀消毒柜等，中型餐飲強(qiáng)制要求配置洗碗機(jī)，洗碗機(jī)有提拉式洗碗機(jī)、通道式洗碗機(jī)、長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)等。六、西餐設(shè)備，西餐菜品由于制作工藝復(fù)雜和講究，設(shè)備類型比較多。貴陽寫字樓廚房設(shè)備批發(fā)價(jià)格隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢(shì)。
餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止***和追求精細(xì)的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。三、備餐間布局設(shè)計(jì)5大重點(diǎn)關(guān)注問題輔助設(shè)計(jì)是強(qiáng)化完善餐飲功能的必要補(bǔ)充。輔助設(shè)計(jì)，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計(jì)，餐廳可能會(huì)顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂；廚房生產(chǎn)和出品也會(huì)變得斷斷續(xù)續(xù)，甚至殘缺不全。這些輔助設(shè)計(jì)主要有備餐間和洗碗間等。備餐間是配備開餐用品，創(chuàng)造順利開餐條件的場(chǎng)所。傳統(tǒng)的餐飲管理大多對(duì)此設(shè)計(jì)和設(shè)備配備沒有引起足夠的重視。因此，也出現(xiàn)了許多餐廳彌漫污煙濁氣，出菜服務(wù)丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設(shè)計(jì)要注意以下幾個(gè)方面：1.備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知?jiǎng)潌螁T，要方便起菜、停菜等信息溝通。2.廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。
火勢(shì)達(dá)到感溫器熔斷溫度,設(shè)備自動(dòng)啟動(dòng)滅火;自動(dòng)啟動(dòng):廚房自動(dòng)滅火設(shè)備安裝調(diào)試完成后均處于自動(dòng)狀態(tài)下。當(dāng)廚房油鍋發(fā)生火災(zāi),火勢(shì)迅速增大,固定在排油煙罩上的感溫探測(cè)器達(dá)到熔斷溫度(183℃)自動(dòng)斷開,啟動(dòng)控制閥,通過驅(qū)動(dòng)氣瓶噴灑滅火藥劑,滅火藥劑噴灑完畢后,水流閥自動(dòng)打開進(jìn)行噴水降溫,防止二次復(fù)燃。(2)如發(fā)生火情時(shí),現(xiàn)場(chǎng)有工作人員,工作人員可啟動(dòng)手啟動(dòng)裝置,進(jìn)行滅火,把火情撲滅在萌芽狀態(tài)。手動(dòng)啟動(dòng):本裝置配備一套遠(yuǎn)程手啟動(dòng)裝置。當(dāng)廚房油鍋初發(fā)火情時(shí),由于火勢(shì)比較小達(dá)不到感溫探測(cè)器熔斷溫度,廚房?jī)?nèi)工作人員發(fā)現(xiàn)后,可啟程遠(yuǎn)程手啟動(dòng)裝置,按照裝置上的說明拔掉保險(xiǎn)銷,向外拉出拉環(huán)啟動(dòng)設(shè)備,把火情撲滅在萌芽狀態(tài)。4、廚房廚師正常烹飪時(shí),鍋具離開爐灶,火勢(shì)要關(guān)小,以免直接烘烤感溫探測(cè)器。5、設(shè)備啟動(dòng)后,食物及灶具用廚房常用洗滌劑進(jìn)行清洗。6、設(shè)備啟動(dòng)后,應(yīng)及時(shí)通知廠家進(jìn)行設(shè)備恢復(fù)。金緯度廚房設(shè)備專注不銹鋼廚房設(shè)備，企事業(yè)單位廚具，學(xué)校大型食堂廚具供應(yīng)。
鐵鍋生了銹，可用以下辦法除銹:如果生銹不嚴(yán)重，于生銹部位涂點(diǎn)醋，再用水刷洗，即可去除;如果生銹較嚴(yán)重，可用石蠟溶液除銹。該溶液配制方法:把所買石蠟研成粉末，裝到玻璃瓶?jī)?nèi)(裝半瓶)再加入煤油(裝滿)靜放在比較暖和的地方，使之緩慢溶解，即成石蠟溶液。把石蠟溶液抹在生銹的鐵鍋上，放一夜后，用粗布或廢紙擦拭，便能除銹。涂石溶液也能防止鐵鍋生銹。除鐵鍋外，凡鐵器制品，如刀、勺、鏟等，均可采用這種方法防銹、除銹。不銹鋼餐具的使用及保養(yǎng)不銹鋼餐具有很多***便快捷，易清洗。所以目前使用不銹鋼餐具的家庭越來越多，為使不銹鋼餐具歷久光潔、程亮如新，我們要做好保養(yǎng)工作。一，要及時(shí)清洗，切忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡水中。使用后要擦千凈，不要任其自行晾干。二，不要用堅(jiān)硬物洗擦。對(duì)于粘得較牢的污跡，可用不銹鋼蠟涂在斑跡上，便可擦凈。三，不能機(jī)洗帶木柄、膠柄的不銹鋼餐兵。也不宜用開水燙，以免高溫使木柄發(fā)漲損壞。每隔一段時(shí)間用食油擦一次，這樣可延長(zhǎng)使用壽命。油煙機(jī)選購竅門(1)規(guī)格的選擇。一般來說，排風(fēng)量大的吸油煙機(jī)凈化廚房空氣的速度快，對(duì)人體健康有利。但隨著吸油煙機(jī)排風(fēng)量的增加，電動(dòng)機(jī)的功率也相應(yīng)增加，耗電量較高。 金緯度是成都不銹鋼廚具專業(yè)生產(chǎn)廠家。貴陽寫字樓廚房設(shè)備批發(fā)價(jià)格
廚房設(shè)備的主要分類有哪些 ？畢節(jié)學(xué)校食堂廚房設(shè)備批發(fā)
這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。2.廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的***階段作展示性的明廚設(shè)計(jì)，實(shí)在沒有必要和盤托出。3.廚房地面。廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。4.廚房的用水和明溝。有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽（水池）時(shí)，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服務(wù)。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。5.廚房的燈光。畢節(jié)學(xué)校食堂廚房設(shè)備批發(fā)