必須留有發(fā)展的余地。二、西餐廚房布局的整體規(guī)劃的兩個(gè)要點(diǎn)西餐廚房的整體規(guī)劃設(shè)計(jì)．是指根據(jù)西餐廳經(jīng)營(yíng)類(lèi)型和廚房生產(chǎn)規(guī)模的需要，充分考慮現(xiàn)有可利用的條件，因地制宜。對(duì)廚房的種類(lèi)、數(shù)量、面積、位置，廚房和餐廳的連結(jié)．廚房的工作環(huán)境，進(jìn)行確定和設(shè)計(jì)，并提出廚房各功能區(qū)域的設(shè)計(jì)和布局方案。（一）西餐廚房面積的確定西餐廚房面積由餐廳種類(lèi)、菜單、使用設(shè)備等因素決定。廚房面積過(guò)小將造成擁擠，缺乏必要的物資貯存位置及生產(chǎn)場(chǎng)地：而廚房面積過(guò)大．既加長(zhǎng)了生產(chǎn)作業(yè)和運(yùn)輸作業(yè)線．更占用了寶貴的營(yíng)業(yè)場(chǎng)地。西餐廚房的生產(chǎn)使用面積，是指西餐原料加工、切配、燒烤、蒸煮、烹制、冷菜、面點(diǎn)等操作和生產(chǎn)所占用的有效范圍．受原材料的加工標(biāo)準(zhǔn)、菜單的項(xiàng)目?jī)?nèi)容等因素制約。西餐廳的生產(chǎn)．因?yàn)樵O(shè)立了加工廚房，絕大部分菜肴所需的原材料經(jīng)過(guò)了粗加工或熟處理，因此，西餐廚房以烹制出品菜肴為主，廚房的面積就可相對(duì)小一些：西餐生產(chǎn)環(huán)節(jié)和工藝簡(jiǎn)繁程度．決定了西餐廚房設(shè)備配置的種類(lèi)數(shù)量和型號(hào)功能．對(duì)廚房面積的確定和分配也有著各不相同的要求。除廚房生產(chǎn)所需的面積外。廚房設(shè)計(jì)應(yīng)注意哪些細(xì)節(jié)？阿壩中學(xué)食堂廚房設(shè)計(jì)多少錢(qián)
酒店明檔裝修效果圖中式風(fēng)格***酒店明檔廚房設(shè)計(jì)圖中式風(fēng)格***酒店明檔廚房設(shè)計(jì)展現(xiàn)在你眼前，讓顧客在這里吃飯也更加放心。前方是實(shí)木的桌子，底部柜子擺放了各式各樣的碟子盤(pán)子，整齊利落，桌面上各式各樣的菜品在這里很齊全，供顧客挑選，后側(cè)廚師緊張的做菜，整個(gè)制作的過(guò)程顧客都可以看的一清二楚，讓顧客監(jiān)督。酒店明檔裝修效果圖中式風(fēng)格***酒店明檔廚房設(shè)計(jì)圖中式風(fēng)格***酒店明檔廚房設(shè)計(jì)很有創(chuàng)意，同時(shí)也迎合了現(xiàn)在的大環(huán)境，讓消費(fèi)者吃的更加安心放心。前方是玻璃的明檔擺放，各式各樣的菜品在這里很齊全，供顧客挑選。上方還有展示牌的懸掛，更加詳細(xì)的文字說(shuō)明，顧客在選擇方面也會(huì)更加專(zhuān)注和思考，整體的設(shè)計(jì)很有創(chuàng)意。酒店明檔裝修效果圖中式風(fēng)格***酒店明檔廚房設(shè)計(jì)圖現(xiàn)代***奢華酒店明檔的設(shè)計(jì)展現(xiàn)在你眼前，整個(gè)大廳**擺放了**的展示臺(tái)，在這里分類(lèi)的存放了各式各樣的菜品，還有保鮮裝飾蓋子佩戴，形成了很好的阻隔效果，更加干凈衛(wèi)生，前方還有小標(biāo)簽的標(biāo)注，能夠更好的區(qū)分菜品，在顧客挑選的時(shí)候給予參考意見(jiàn)，整體的設(shè)計(jì)有條不紊，整潔自然。酒店明檔裝修效果圖中式風(fēng)格***酒店明檔廚房設(shè)計(jì)圖中式風(fēng)格***酒店明檔廚房設(shè)計(jì)展現(xiàn)在你眼前。廣元酒樓廚房設(shè)計(jì)推薦公司工廠廚房設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝、調(diào)試。
應(yīng)加裝水凈化設(shè)施。4.專(zhuān)間內(nèi)設(shè)符合餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)范要求的空調(diào)設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、流動(dòng)水源、工具清洗消毒設(shè)施；小菜間、分餐包裝間設(shè)**冷凍（藏）設(shè)施。5.專(zhuān)間入口處設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過(guò)式預(yù)進(jìn)間，洗手消毒設(shè)施除符合本規(guī)范第四條的規(guī)定外，應(yīng)當(dāng)為非手觸動(dòng)式。十三、更衣室要求更衣場(chǎng)所應(yīng)與加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所處于同一建筑物內(nèi)，有足夠大小的空間、足夠數(shù)量的更衣設(shè)施和適當(dāng)?shù)恼彰?。十四、廁所設(shè)置要求1.廁所不設(shè)在食品處理區(qū)。2.廁所采用水沖式。3.廁所地面、墻壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易積垢的材料，設(shè)有效排氣裝置，有適當(dāng)照明，與外界相通的窗戶(hù)設(shè)置紗窗，或?yàn)榉忾]式，外門(mén)能自動(dòng)關(guān)閉，在出口附近設(shè)置洗手設(shè)施。4.廁所排污管道與食品加工操作場(chǎng)所的排水管道分設(shè)，并有可靠的防臭氣水封。十五、運(yùn)輸設(shè)備要求配備與加工食品品種、數(shù)量以及貯存要求相適應(yīng)的封閉式**運(yùn)輸冷藏車(chē)輛，車(chē)輛內(nèi)部結(jié)構(gòu)平整，易清洗。十六、食品檢驗(yàn)和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求1.設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗(yàn)室。2.配備與檢驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施和檢驗(yàn)人員。3.配備留樣**容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。
配份與烹調(diào)原料傳遞要便捷配份與烹調(diào)應(yīng)在同一開(kāi)闊的工作間內(nèi)，配份與烹調(diào)區(qū)距離不可太遠(yuǎn)，以減少傳遞的勞累。賓客提前預(yù)定的菜肴，配制后應(yīng)有一定的工作臺(tái)面或臺(tái)架，以暫放待炒。不可將已配份的所有菜肴均轉(zhuǎn)擱在烹調(diào)出菜臺(tái)（打荷臺(tái)）上，以免出菜次序混亂。5.要設(shè)置急殺活鮮、刺身制作的場(chǎng)地及專(zhuān)門(mén)設(shè)備隨著消費(fèi)者對(duì)原料鮮活程度和出菜速度、節(jié)奏的更加重視、客人所訂、點(diǎn)的海、河鮮及野味等鮮活原料經(jīng)其鑒認(rèn)后，大部分客人希望在很短的時(shí)間內(nèi)烹制上桌。因此，對(duì)鮮活原料的宰殺，需設(shè)計(jì)配置方便操作的**不銹鋼廚具類(lèi)設(shè)備水池及工作臺(tái)。專(zhuān)業(yè)進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)就找四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司。
四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司廚房設(shè)備篇1、決定廚房的位置和面積一般像西餐廳這種業(yè)態(tài)是把廚房配置在建筑物**到后部分，廚房的面積比例占總面積的30%到40%。飲食店如果是不限于西餐的一般飲食店要注意原材料食品搬入等工作要在營(yíng)業(yè)中進(jìn)行，而這些食品等搬入的出入口是不是與廚房鄰接，或者是直接與廚房連接，迄今為止，平面策劃的進(jìn)行方法一般傾向于假設(shè)廚房位置和面積確定后就優(yōu)先進(jìn)行客席策劃的方法，所以要充分考慮這個(gè)問(wèn)題。在這個(gè)階段，應(yīng)該先假設(shè)廚房的位置和面積，廚房的位置和面積確定之后，就優(yōu)先進(jìn)行客席策劃的內(nèi)容。然而在設(shè)計(jì)過(guò)程臨時(shí)把廚房擠進(jìn)去的方法在設(shè)計(jì)者中確實(shí)常見(jiàn)。理想的平面策劃進(jìn)行方法是先決定廚房的位置各面積，還要事先把廚房的內(nèi)容和菜譜的配合審核一下，但是一般相對(duì)于廚房的功能和設(shè)備，很多情況下設(shè)計(jì)者是不懂的，所以重要的是由經(jīng)營(yíng)者和廚房業(yè)者或者是顧問(wèn)先研究好，敲定其內(nèi)容才行。2、決定入口和出納員（收款臺(tái)）的位置在西餐館中，出納員的位置安排在入口與廚房餐具區(qū)柜臺(tái)之間的較多，而配置在出入口的對(duì)面，或者側(cè)面，背對(duì)著廚房配置的情況也很多。理由是這樣做可以使迎接客人，引導(dǎo)客人入席，接受訂單。四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司專(zhuān)業(yè)進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)。陜西大型配餐中心廚房設(shè)計(jì)公司
智能化廚房設(shè)計(jì)，現(xiàn)場(chǎng)考量。阿壩中學(xué)食堂廚房設(shè)計(jì)多少錢(qián)
但廚房的照明非常重要，如果只有頂燈的話，那不管做什么事情都在陰影下，尤其是切菜、備菜的時(shí)候，視線不好很不安全。這時(shí)，可以在吊柜底部設(shè)置一個(gè)底板燈，這樣的燈不僅可以為備菜區(qū)照明，還能雙面使用，成為吊柜內(nèi)部的光源，即使光線不好，也能輕松取物。03/如何設(shè)計(jì)更易收納、清理？①柜內(nèi)加多層抽屜??廚房設(shè)計(jì)的**就在于如何簡(jiǎn)化勞動(dòng)，提高效率。傳統(tǒng)的開(kāi)關(guān)式柜門(mén)在使用上無(wú)疑更費(fèi)時(shí)費(fèi)力，抽屜式的設(shè)計(jì)則顯然更為輕便簡(jiǎn)單。不要小瞧這節(jié)省的幾秒鐘，正是這樣的“幾秒鐘”，在未來(lái)決定了你廚房里的幸福度。阿壩中學(xué)食堂廚房設(shè)計(jì)多少錢(qián)