寧夏表面活性劑乳化劑

形成乳化液所使用的乳化劑絕大多數(shù)都是表面活性劑，由親水基和疏水基兩部分組成，它們能在相互排斥的油水界面形成分子薄膜從而降低其表面張力。如按活性基團(tuán)的離子類(lèi)型進(jìn)行分類(lèi)，這種表面活性劑可以分為非離子型、陽(yáng)離子型、陰離子型、兩性離子型。這四種類(lèi)型的表面活性劑從結(jié)構(gòu)上來(lái)講有一個(gè)共同的基本特點(diǎn)，即它是一種兩性物質(zhì)。以陰離子表面活性劑脂肪酸鈉為例，其一端是由碳?xì)溟L(zhǎng)鏈等組成的非極性憎水基團(tuán)溶于油中。另一端是極性親水基團(tuán)溶于水中。乳化劑的制備方法有四種，即干膠法、濕膠法、油相水相混合法、機(jī)械法。寧夏表面活性劑乳化劑

乳化劑分子內(nèi)一般都含有親水基和親油基，決定了乳化劑的親水性和親油性。在油相與水相互不相溶的液體中，適量加入乳化劑，并經(jīng)過(guò)一定的加工處理，可以使其形成均質(zhì)的分散體系。在體系中加入小分子乳化劑，能夠降低體系的表面張力，從而降低其界面能，提高乳濁液的穩(wěn)定性，如果汁、蛋白飲料等。此外，當(dāng)表面活性劑吸附在乳滴界面時(shí)，可起到屏障的作用，能防止液滴之間相互聚集。當(dāng)添加帶電荷的離子型表面活性劑時(shí)，乳液液滴會(huì)因?yàn)橥N電荷的作用而相互排斥，使乳化性提高。太原耐酸耐堿乳化劑很多乳化劑由于親油性較強(qiáng)，一般較難直接溶于水。

中國(guó)常用的食品乳化劑多達(dá)幾十種，根據(jù)不同的目的，可選擇不同的乳化劑。根據(jù)乳化劑中是否含有親水基可將其分為離子型表面活性劑（陰離子表面活性有劑羧酸、硫酸酯等，陽(yáng)離子表面活性劑有聚丙烯酰胺、脂肪胺鹽等）和非離子型表面活性劑（吐溫、司班等）。此外，還有例如氨基酸型的兩性表面活性劑以及復(fù)合型表面活性劑等等。根據(jù)其來(lái)源又可以分為天然型表面活性劑（如卵磷脂、某些蛋白質(zhì)等）以及合成型表面活性劑（如聚丙烯酰胺、聚甘油酯等）。根據(jù)乳化劑HLB值的大小可分為親油型表面活性劑（HLB值小于10，如司班）和親水型表面活性劑（HLB值大于10，如吐溫）。乳化劑的性能各不相同，在當(dāng)今食品加工業(yè)中，為了改善食品乳化劑的功能，常常也會(huì)將不同的乳化劑復(fù)配使用，常見(jiàn)的方法就是調(diào)節(jié)乳化劑的親水親油平衡值（HLB），改變親水親油性，決定乳化劑的類(lèi)型，使其具有更廣的實(shí)用適應(yīng)性。

乳化劑分子中有親水和親油兩個(gè)部分。根據(jù)它們的親水部分的特征，可以分為正離子型乳化劑。為在水中電離生成帶有烷基或芳基的正離子親水基團(tuán)。這類(lèi)乳化劑的品種較少，都是胺的衍生物，例如N－十二烷基二甲胺，可用于聚合反應(yīng)。非離子型乳化劑。為一類(lèi)新型的乳化劑，其特點(diǎn)是在水中不電離。它的親水部分是各種極性基團(tuán)，常見(jiàn)的有聚氧乙烯醚類(lèi)和聚氧丙烯醚類(lèi)。它的親油部分(烷基或芳基)直接與氧乙烯醚鍵結(jié)合。典型的產(chǎn)品有對(duì)辛基苯酚聚氧乙烯醚(結(jié)構(gòu)式如)。非離子型乳化劑的聚醚鏈上的氧原子可以與水產(chǎn)生氫鍵締合，因而可以溶解在水中。它既可在酸性條件下使用，也可在堿性條件下使用，而且乳化效果很好，普遍用于化工、紡織、農(nóng)藥、石油和乳膠等的生產(chǎn)。理想的乳化劑，不只要與油相親和力強(qiáng)，而且也要與水相有較強(qiáng)的親和力。

在一定條件下，兩種互不混溶的液體，一種以微粒（液滴或液晶）分散于另一種中形成的體系稱(chēng)為乳狀液。乳狀液在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、日常生活以及生理現(xiàn)象中都有普遍應(yīng)用。乳狀液是熱力學(xué)上的不穩(wěn)定系統(tǒng)，為了進(jìn)行乳化作用和得到有一定穩(wěn)定性的乳狀液，要加入能降低界面能的第三種物質(zhì)?此物質(zhì)稱(chēng)為乳化劑。乳化劑是乳狀液賴(lài)以穩(wěn)定存在的關(guān)鍵，大多為各種類(lèi)型的表面活性劑。但并非表面活性劑都適合做乳化劑，所以在制備乳狀液時(shí)如何選擇乳化劑就成為一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。根據(jù)油在水中分散或水在油中分散的不同性質(zhì)，乳化劑大體上分為油包水（W/O）型和水包油型（O/W），乳化的穩(wěn)定度主要由乳化劑分子中親水基及親油基的平衡狀況而定。這種平衡通常以HLB值表示。此值通常為1~20，愈近1親油性愈強(qiáng)，愈近20親水性愈強(qiáng)。乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩(wěn)定的乳狀液的一類(lèi)物質(zhì)。廣西耐酸性乳化劑

乳化劑從來(lái)源上可分為天然物和人工合成品兩大類(lèi)。寧夏表面活性劑乳化劑

選擇乳化劑的一般步驟應(yīng)用HLB值法配制化妝品乳狀液時(shí)，選擇乳化劑的一般步驟如下：1、根據(jù)化妝品乳狀液制品性能的要求，確定乳狀液是O/W型還是W/O型，并確定其油相的成分。油溶性表面活性劑容易形成W/O型乳液，反之亦然。油相的極性越大，然后乳化劑的親水性就應(yīng)該越大，反之亦然。2、計(jì)算油相成分所需要的HLB值（干貨丨有機(jī)概念圖、HLB值與乳化劑篩選）。3、選擇乳化劑：通常選用混合的乳化劑，通過(guò)親水和親油表面活性劑混合使用，通常可形成比較好的乳液。其種類(lèi)和配比的確定方法如前所述。4、確定乳化劑用量。5、依照配方，配制成乳化液。觀(guān)察和測(cè)定乳狀液的穩(wěn)定性等性能，并進(jìn)行有關(guān)的檢驗(yàn)，必要時(shí)修改配方。寧夏表面活性劑乳化劑

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