西寧耐堿乳化劑

一種應(yīng)用合理，合格的乳化劑應(yīng)具備以下幾種條件：①在所應(yīng)用的體系具有良好的表面活性。意思就是，該乳化劑可以在體系中產(chǎn)生較低的界面張力，能聚集在界面上保護(hù)粒子而不存留在任一體相中（不過大地溶解在任一體相中），即良好的親水親油平衡。②能形成結(jié)實(shí)的吸附膜。即可以產(chǎn)生較大的側(cè)向相互作用力。這里比較好理解，只有產(chǎn)生較大的相互作用力，被保護(hù)的粒子才能不至于聚集，才能提高體系的穩(wěn)定性③產(chǎn)生乳化的速度要快。乳化劑可以根據(jù)來源和狀態(tài)、分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)三個(gè)方面進(jìn)行分類。乳化劑在材料合成行業(yè)的應(yīng)用主要是利用它進(jìn)行乳液聚合合成涂料、粘合劑等產(chǎn)品。西寧耐堿乳化劑

食品乳化劑是通過物理方法使兩種或兩種以上互不相溶的相（如：油和水）均勻地形成分散的活性物質(zhì)。其在食品工業(yè)中占有相當(dāng)重要的地位，能提高食品質(zhì)量，防止食品變質(zhì)，以延長(zhǎng)食品儲(chǔ)藏有效期，改善食品的口感與外觀，刺激消費(fèi)需求。其乳化特性取決于乳化劑的親水親油平衡值（HLB值），HLB值越大，則其親水性越強(qiáng)，反之，其親油性越強(qiáng)。乳化劑分子內(nèi)一般都含有親水基和親油基，決定了乳化劑的親水性和親油性。在油相與水相互不相溶的液體中，適量加入乳化劑，并經(jīng)過一定的加工處理，可以使其形成均質(zhì)的分散體系。西寧耐堿乳化劑天然乳化劑有卵磷脂、羊毛脂、阿拉伯膠等。

根據(jù)HLB值，將乳化劑分為油包水型(W/O型，即親油型)及水包油型(O/W型，即親水型)兩大類。前者使水分散到油中，如單硬脂酸甘油酯。后者使油分散到水中，如蔗糖酯、大豆磷脂等。根據(jù)乳化劑親水基的特性，可以分為：(1)陰離子型乳化劑。這類乳化劑在水中電離生成帶陰離子的親水基團(tuán)，如脂肪酸皂、烷基硫酸鹽（十二烷基硫酸鈉）、烷基苯磺酸鹽（十二烷基苯磺酸鈉）、磷酸鹽等。陰離子乳化劑要求在堿性或中性條件下使用，不能在酸性條件下使用，也可與其他陰離子乳化劑或非離子乳化劑配合使用，但不得與陽離子乳化劑一起使用。(2)陽離子型乳化劑。這類乳化劑在水中電離生成帶陽離子親水基團(tuán)，如N-十二烷基二甲胺及其他胺衍生物、季銨鹽等。陽離子乳化劑應(yīng)在酸性條件下使用，不得與陰離子乳化劑一起使用。

一般可用“親水親油平衡值”（即HLB）來表示其乳化能力的差別。若HLB愈大，則親水作用愈大，即可穩(wěn)定水包油型乳化體。反之，HLB愈小，則親油作用愈大，即可穩(wěn)定油包水型乳化體。根據(jù)乳化劑的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)都不相同，乳化劑可分為陰離子型、陽離子型和非離子型。根據(jù)其來源可分為天然乳化劑和合成乳化劑。按照作用類型可以分為表面活性劑、黏度增強(qiáng)劑和固體吸附劑。按其親油親水性可分為親油型和親水型。乳化劑O屬于非離子型表面活性劑，其易溶于油類及有機(jī)溶劑。可用作W/O型乳化劑、化纖柔軟劑和絲綢后處理劑。乳化劑乳化的目的是減少乳液制備消耗的能量。

乳化劑可依據(jù)如下原則進(jìn)行選擇：(1)選用憎水基與被乳化物質(zhì)相似的乳化劑，乳化分散的效果較好。(2)使用幾種乳化劑混合物比單純的乳化劑乳化分散效果好。(3)在向被乳化物添加乳化劑時(shí)，越易溶解的乳化劑越好。(4)親水性較好的乳化劑和親油性較好的乳化劑混合使用時(shí)，往往能取得更好的乳化分散效果。(5)使用同一憎水基原料制成的不同親水性的同系復(fù)合乳化劑比用單一乳化劑的效果好。(6)制備O／W乳狀液以水溶性乳化劑為主，其余各乳化劑用量按HLB順序在主乳化劑兩側(cè)成倍遞減。(7)復(fù)合乳化劑的HLB值應(yīng)大體跟乳化的油性物質(zhì)相同。通常將多種具有不同HLB 值的乳化劑混合使用，構(gòu)成混合乳化劑。西寧耐堿乳化劑

化妝品中乳化劑通常為表面活性劑與高分子聚合物。西寧耐堿乳化劑

在一定條件下，兩種互不混溶的液體，一種以微粒（液滴或液晶）分散于另一種中形成的體系稱為乳狀液。乳狀液在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、日常生活以及生理現(xiàn)象中都有普遍應(yīng)用。乳狀液是熱力學(xué)上的不穩(wěn)定系統(tǒng)，為了進(jìn)行乳化作用和得到有一定穩(wěn)定性的乳狀液，要加入能降低界面能的第三種物質(zhì)?此物質(zhì)稱為乳化劑。乳化劑是乳狀液賴以穩(wěn)定存在的關(guān)鍵，大多為各種類型的表面活性劑。但并非表面活性劑都適合做乳化劑，所以在制備乳狀液時(shí)如何選擇乳化劑就成為一個(gè)關(guān)鍵問題。根據(jù)油在水中分散或水在油中分散的不同性質(zhì)，乳化劑大體上分為油包水（W/O）型和水包油型（O/W），乳化的穩(wěn)定度主要由乳化劑分子中親水基及親油基的平衡狀況而定。這種平衡通常以HLB值表示。此值通常為1~20，愈近1親油性愈強(qiáng)，愈近20親水性愈強(qiáng)。西寧耐堿乳化劑