商用廚房排煙的作用主要有以下幾點(diǎn)：1. 排出油煙和煙霧，保持空氣清潔：商用廚房在烹飪過程中會產(chǎn)生大量的油煙和煙霧，這些物質(zhì)不只會污染空氣，還會影響食品的質(zhì)量和味道，甚至?xí)N房員工的身體健康產(chǎn)生影響。因此，通過廚房排煙系統(tǒng)將油煙和煙霧及時排出室外，保持空氣清潔，對于保障食品質(zhì)量和員工健康至關(guān)重要。2. 防止火災(zāi)：商用廚房是一個高溫、高壓和易燃的環(huán)境，如果油煙和煙霧積聚到一定程度，很容易引發(fā)火災(zāi)。而良好的廚房排煙系統(tǒng)可以有效地降低廚房內(nèi)油煙和煙霧的濃度，降低火災(zāi)的風(fēng)險。3. 減少異味：廚房排煙系統(tǒng)可以及時排出烹飪過程中產(chǎn)生的異味，保持廚房內(nèi)空氣清新。4. 提高工作效率：廚房排煙系統(tǒng)可以保持廚房內(nèi)的清潔和舒適，這有助于提高員工的工作效率。同時，減少火災(zāi)的風(fēng)險也能減少因火災(zāi)而停業(yè)的風(fēng)險，提高商家的經(jīng)濟(jì)效益。廚房排煙系統(tǒng)的使用應(yīng)符合相關(guān)的安全標(biāo)準(zhǔn)，確保使用過程中不會出現(xiàn)意外事故。珠海餐廳廚房排煙多少錢
完整的廚房排煙系統(tǒng)通常由以下組成部分構(gòu)成：1. 集氣（煙）罩：這是廚房排煙系統(tǒng)的中心組成部分，通常采用整體加工，包括過濾、集油、集水的煙罩式油煙凈化一體機(jī)。它能夠有效地收集廚房內(nèi)的油煙和其他有害氣體，并將其導(dǎo)入排煙管道。2. 排煙管道：排煙管道是連接集氣罩和排煙風(fēng)機(jī)的重要部件，負(fù)責(zé)將油煙引入排煙風(fēng)機(jī)。在設(shè)計時，應(yīng)注意管道的水平段不宜太長，以避免風(fēng)速過低使油附著于煙道上。此外，應(yīng)設(shè)有風(fēng)量調(diào)節(jié)閥，以便于控制風(fēng)量。3. 排煙風(fēng)機(jī)：常用的排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī)3種。排煙風(fēng)機(jī)的主要作用是帶動空氣流動，將油煙排出廚房。4. 油煙凈化器：如果餐館位于人口密集的住宅小區(qū)、辦公居民樓或大型商場等地，必須安裝油煙凈化器。油煙凈化器的作用是對廚房油煙進(jìn)行凈化處理，從而減少對環(huán)境和人體的危害。深圳企業(yè)廚房排煙設(shè)計酒店廚房排煙設(shè)計要考慮良好的空氣流通，確保廚房內(nèi)空氣清新。
廚房排煙系統(tǒng)可以減少油煙對環(huán)境的污染。廚房排煙系統(tǒng)的主要功能是排凈油煙廢氣，包括吸收和排放所有的廚房油煙、廢氣、蒸汽。它能夠保證廚房的工作環(huán)境，并帶走多余的熱量。更重要的是，排出的油煙應(yīng)該進(jìn)行凈化處理，消除噪音，減少對環(huán)境的污染。在設(shè)計和使用廚房排煙系統(tǒng)時，需要考慮到合理補(bǔ)充新風(fēng)，確保補(bǔ)充新風(fēng)與排煙風(fēng)量匹配，以平衡排煙產(chǎn)生的負(fù)壓，使廚房內(nèi)略有負(fù)壓，保證即使在冬天關(guān)閉室外門窗開門后，流向廚房內(nèi)有不大于1/8的風(fēng)速。此外，廚房排煙系統(tǒng)還可以控制溫度，根據(jù)不同的工作間調(diào)整不同的溫度，以滿足不同工作間的溫度要求。同時，新風(fēng)的主要作用是凈化和調(diào)溫，防止灰塵進(jìn)入污染環(huán)境。在安裝和使用廚房排煙系統(tǒng)時，需要對其進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計，通過系統(tǒng)計算對系統(tǒng)流量、壓力、熱量等技術(shù)指標(biāo)，進(jìn)行平衡優(yōu)化設(shè)計，使系統(tǒng)通風(fēng)機(jī)工作在較佳工況點(diǎn)上。同時采用分散控制、系統(tǒng)動態(tài)平衡設(shè)計，使系統(tǒng)具有節(jié)能降耗的功能。
選擇適合的廚房排煙系統(tǒng)需要考慮多個因素。首先，廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計需要依據(jù)具體的場地和需求進(jìn)行。對于單獨(dú)式排油煙系統(tǒng)，每個商鋪廚房單獨(dú)設(shè)置一套排油煙設(shè)備并單獨(dú)排放，這種方式能夠保證各個廚房杜絕了串味的現(xiàn)象，但需要較多的管井，占用大量的建筑面積及吊頂空間。對于集中式排油煙系統(tǒng)，每個商鋪廚房單獨(dú)設(shè)置一套排油煙設(shè)備，但由煙道井匯集后集中排放，這種方式占用建筑面積相對較少，但距離豎井較遠(yuǎn)的商鋪排油煙橫管較長，各個商戶自行安裝風(fēng)機(jī)的風(fēng)量和風(fēng)壓難以完全管控。其次，廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器設(shè)備、排煙風(fēng)機(jī)（含消音器）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。油煙凈化器設(shè)備的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。常用的排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī)3種，各有優(yōu)缺點(diǎn)，需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。廚房排煙系統(tǒng)的安裝和維護(hù)也是需要考慮的因素。在安裝時，需要根據(jù)廚房的具體布局和需求進(jìn)行設(shè)計，確保排煙效果良好。同時，定期對排煙系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)和清潔，保證系統(tǒng)的正常運(yùn)行。合理設(shè)計的廚房排煙系統(tǒng)能夠減少廚房內(nèi)油煙的積聚，保持廚房清潔。
廚房排煙對于室內(nèi)空氣流通起到重要作用。首先，廚房是家庭中烹飪食物的地方，會產(chǎn)生大量的油煙、蒸汽和其他污染物。如果這些污染物沒有被及時排除，它們會積累在室內(nèi)空氣中，影響空氣質(zhì)量，甚至對健康產(chǎn)生負(fù)面影響。其次，廚房排煙可以促進(jìn)室內(nèi)空氣流通。當(dāng)油煙被排除時，新鮮的空氣會進(jìn)入室內(nèi)，有助于改善室內(nèi)空氣質(zhì)量。這有助于減少污染物對人體的影響，同時也可以提高居住或使用空間的舒適度。此外，廚房排煙系統(tǒng)通常與室內(nèi)的通風(fēng)系統(tǒng)相連。當(dāng)油煙被排除時，它會被通風(fēng)系統(tǒng)帶到室外，這有助于減少室內(nèi)空氣中的污染物濃度。同時，通風(fēng)系統(tǒng)也可以將新鮮空氣帶入室內(nèi)，進(jìn)一步改善室內(nèi)空氣質(zhì)量。廚房排煙是保證廚房在烹飪過程中排放的煙霧能夠得到有效處理的重要環(huán)節(jié)。云浮學(xué)校廚房排煙工程
商用廚房排煙系統(tǒng)的風(fēng)量和速度應(yīng)根據(jù)廚房的大小和使用情況進(jìn)行調(diào)節(jié)。珠海餐廳廚房排煙多少錢
商用廚房排煙的原理主要是通過機(jī)械過濾和化學(xué)凈化兩種方式來達(dá)到排除油煙的目的。首先，機(jī)械過濾是通過過濾網(wǎng)將油煙中的油脂和雜質(zhì)過濾掉，只有干凈的空氣通過排風(fēng)管道排出。過濾網(wǎng)一般采用不銹鋼材質(zhì)，具有耐腐蝕、耐高溫、易清洗等特點(diǎn)。過濾網(wǎng)的密度和厚度也是影響過濾效果的重要因素，一般來說，過濾網(wǎng)的密度越大，過濾效果越好。其次，化學(xué)凈化是商用排油煙系統(tǒng)的第二道防線，它通過化學(xué)反應(yīng)將油煙中的有害物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)，達(dá)到凈化空氣的目的。化學(xué)凈化一般采用活性炭和臭氧兩種方式。活性炭是一種具有吸附性能的材料，可以吸附油煙中的有害物質(zhì)，如苯、甲醛等，從而凈化空氣。臭氧則是一種具有氧化性能的氣體，可以將油煙中的有害物質(zhì)氧化分解，從而凈化空氣。珠海餐廳廚房排煙多少錢