餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。熱廚區(qū):燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐;儲藏設(shè)備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物岔、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿;食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等;制冷設(shè)備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等;7.運輸設(shè)備:升降機.傳菜梯、餐梯等。 廚房灶臺一般應(yīng)該多高？上海哪里有臺種類
商用廚具，是指用于商業(yè)用途的廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于商用廚具的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。 上海購買臺產(chǎn)品介紹灶臺的臺面清潔很重要。
保鮮工作臺的可能故障及解決故障：不制冷原因：電源插頭松動、脫落；用了多通插座開關(guān)斷開；正在融霜。解決：重新插好插頭；使用**插座；接通開關(guān)；等待化霜結(jié)束。故障：制冷慢原因：食品放太多，使冷氣沒有通道；日光直射或附近有熱源；冷凝器上塵土太多，異物堵塞；門開關(guān)太頻繁；溫控旋鈕位置不當；庫內(nèi)有熱的食物。解決：物品不超過70%容量，與內(nèi)壁必須保持5CM距離；重新調(diào)整位置；用彎鉤毛刷清理冷凝器（必須切斷電源）；減少開門次數(shù)；順時針旋至更冷位置；食物涼后放入。故障：噪音大原因：地面不牢固、不平整；可調(diào)腳未調(diào)好，其中一只腳受力不實。解決：加固、平整地基；調(diào)整可調(diào)腳，保持各腳可靠著地。故障：日光燈不亮原因：日光燈從燈口脫落；日光燈已壞；啟輝器損壞；鎮(zhèn)流器或開關(guān)損壞。解決：牢固地插入燈座；調(diào)換日光燈；調(diào)換啟輝器；調(diào)換鎮(zhèn)流器或開關(guān)。
保鮮工作臺的特點精選不銹鋼板材精制而成，耐腐蝕，易清潔。寬大的工作臺面，使繁忙的廚房作業(yè)更加有序。箱體采用環(huán)保材料整體發(fā)泡，保溫性能好。優(yōu)越的制冷系統(tǒng)，低噪音，制冷強勁。精確的微電腦控制柜溫和顯示柜溫。保鮮更持久，性價比更高。內(nèi)藏板式蒸發(fā)器，換熱效率高采用明星壓縮機，性能穩(wěn)定，制冷效果好,聚氨脂高壓發(fā)泡，箱體更穩(wěn)固，保溫性能更好。微電腦溫度顯示器，便于控制。主要適用于酒店、食堂、餐廳冷凍冷藏各種食品。保鮮工作臺的分類按構(gòu)造分類：全冷藏工作臺：具有冷藏功能，可以儲藏不需凍結(jié)保存的食品。工作溫度在0℃以上。全冷凍工作臺：具有冷凍功能，可以速凍食品，長時間保存肉類。工作溫度在-16--26℃左右。雙溫款工作臺：兼具冷藏與冷凍功能，擁有單獨的冷藏室與冷凍室。按制冷系統(tǒng)分類：風冷工作臺：工作臺內(nèi)通過風扇使內(nèi)部空氣流動，制冷效果均勻。直冷工作臺：直接通過蒸發(fā)器制冷，結(jié)構(gòu)簡單、耗電量小。 杭州不銹鋼臺面廠家。
不銹鋼工作臺采用不銹鋼材質(zhì)，具有美觀衛(wèi)生，耐腐蝕，防酸，防堿，防塵，防靜電，可以防止細菌滋生，是各行各業(yè)普通使用理想的工作臺，適用于各種行業(yè)的檢測，維修及產(chǎn)品組裝，讓工廠更整潔，生產(chǎn)安排更輕松、物流更流暢，能適應(yīng)生產(chǎn)不斷改善的需求，符合人機原理，使現(xiàn)場工作人員操作標準，舒適，對環(huán)境的構(gòu)思和創(chuàng)意迅速的實現(xiàn)，同時它具有輕便，結(jié)實等特點，表面潔凈耐磨，但是在現(xiàn)有技術(shù)中，化學(xué)工作室內(nèi)常用其作為臺面進行化學(xué)實驗，當一些藥劑誤操作后灑落在桌面上，手工清理極易接觸造成皮膚損傷。保溫臺出現(xiàn)故障及解決辦法。國內(nèi)臺批發(fā)
調(diào)料臺如何防止蚊蟲？上海哪里有臺種類
保鮮工作臺的安全注意事項
必須使用單獨的單相三級電源插座，且插座的接地端子必須可靠接地，嚴禁將自來水管、煤氣管、避雷針和電話線等作為接地端，防止造成觸電事故。需連接漏電保護器，防止引起觸電事故；需定期確認電源插頭是否有灰塵，是否完全插到電源插座，以免造成接觸不良，引起產(chǎn)品的損壞。勿損傷、過渡彎曲、拉拽電源線，請勿將電源線放在通道上或上面放置物品，防止電源線破損，引發(fā)不安全事故；勿將揮發(fā)性、引火性的物體放入柜內(nèi)，放置引發(fā)或火災(zāi)。清潔產(chǎn)品內(nèi)外柜體時，請不要用水沖洗，放置水流到電氣部件造成短路或觸電。請勿觸摸露出的配管及配線，防止燙傷或觸電；請勿頻繁開、關(guān)電源，放置引起觸電或短路。 上海哪里有臺種類
杭州海晟廚房設(shè)備有限公司位于浙江省杭州市臨平區(qū)星橋街道星星路8號4幢，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家生產(chǎn)型企業(yè)。是一家私營有限責任公司企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進，追求新型，在強化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時，良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務(wù)，在業(yè)界受到寬泛好評。以滿足顧客要求為己任；以顧客永遠滿意為標準；以保持行業(yè)優(yōu)先為目標，提供***的廚房不銹鋼設(shè)備，不銹鋼電蒸鍋，電蒸柜，不銹鋼制品。杭州海晟廚房設(shè)備將以真誠的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品，為彼此贏得全新的未來！