剛到蘭州，住所安頓好后，約下午兩點(diǎn)，直奔附近的隴尚合牛肉面總店。這家店近幾年名氣很大，離黃河不遠(yuǎn)。還沒進(jìn)店，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到不少人守著店外的小桌子在吃面。進(jìn)得店來，檔口排起了長龍，蜿蜒幾十米，因正是黃金周的尾聲，游客不少。其實(shí)這些游客不大明白，牛肉面是不能下午吃的。一般來說，這時(shí)候的牛肉面品質(zhì)已經(jīng)下降，主要是湯渾了，面塌了，所以蘭州的一些牛肉面店下午兩三點(diǎn)就打烊了。牛肉面應(yīng)該早上吃，那時(shí)候的湯鮮，拉面的小伙子們狀態(tài)也比較好。一位朋友說過，隴尚合在蘭州牛肉面界能排。食得一碗后，沒有驚艷，牛肉可以，但面拉得粗細(xì)不勻。湯總歸都是鮮的。蘭州牛肉面講究一清二白三紅四綠，分別為牛肉湯、白蘿卜片、辣子油和蒜苗子。蘭州品牌牛肉面加盟就找隴尚合！蘭州牛骨湯牛肉面加盟調(diào)料供應(yīng)嗎
蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等，還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等，食客可隨愛好自行選擇。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且磺?、二白、三綠、四紅、五黃，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。因此，蘭州牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)。牛肉面，是一道常見的面食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統(tǒng)美食；該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國。蘭州牛骨湯牛肉面加盟調(diào)料供應(yīng)嗎在天水加盟隴尚合牛肉面。
面條的粗細(xì)寬窄，也取決于每個(gè)人的偏好，牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面、扁面和棱面3種面形。常見的圓面從粗到細(xì)有二柱子、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)等分類，毛細(xì)的直徑小于1毫米，口感為軟綿。寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬、韭葉等分類，大寬可達(dá)5厘米寬，一根到底，筋道過癮。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條，蕎麥棱子就是常見的棱面。經(jīng)過100多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開的，但遍地的蘭州牛肉面館確實(shí)是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個(gè)共解鄉(xiāng)愁之地，體現(xiàn)著蘭州人對(duì)一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。蘭州牛肉面在中國各地被稱作“蘭州拉面”，雖然蘭州人對(duì)此不以為然，但在另一個(gè)層面上，體現(xiàn)了全國人民對(duì)這碗面的印象。
面的拉制方法大體上是把面團(tuán)先壓成帶狀（寬面）或搓成長條（細(xì)面），再由中間對(duì)折拉扯幾次，放入大煮面鍋中。當(dāng)面煮熟后，出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香噴噴的牛肉面就完成了。從顧客點(diǎn)面開始到面條制作完成的過程只要大約兩分鐘的時(shí)間，所以牛肉面在蘭州做為快食早餐非常受歡迎。鍋中水少了添水，肉少了添肉，所以俗稱“千年牛肉湯”。好的牛肉面講究一清、二白、三紅、四綠、五黃，即湯清、蘿卜片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠，以及面條黃亮。辣椒油是將辣椒面和芝麻混合澆上熱油得來的，特別講究不能把湯染紅。通常佐以鹵制或醬制的牛腱子肉、各類涼拌小菜食用。蘭州隴尚合牛肉面加盟誰了解！
原料：腌制過程白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜，因?yàn)槔锩娴娜馐羌t顏色的看起來好看，而且看著還有食欲姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個(gè)糖醋汁；鹽做法：紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點(diǎn)，否則蘿卜放著就不好吃了；把切好的蘿卜片放在一個(gè)盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時(shí)間越短；期間要翻動(dòng)幾次；腌完將腌好的蘿卜片放在一個(gè)玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；用一個(gè)小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時(shí)你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這個(gè)糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置，就可以吃了，吃不完的放冰箱。蘭州隴尚合牛肉面加盟培訓(xùn)！蘭州牛骨湯牛肉面加盟有哪些品牌
來蘭州必需品嘗的一碗牛肉面，隴尚合牛肉面。蘭州牛骨湯牛肉面加盟調(diào)料供應(yīng)嗎
一筷滑溜溜的面，一口熱乎乎的湯，來一碗酣暢淋漓，唇齒留香這是屬于蘭州的味道。蘭州牛肉面就在“拉扯”之間，用獨(dú)特的風(fēng)味俘獲了人心，如果不是這一個(gè)多月的相思苦，很多人可能還意識(shí)不到我們對(duì)牛肉面的愛，已經(jīng)深入骨髓滲入靈魂。牛肉面飄香的蘭州城，也漸漸展露出春的生機(jī)，許久沒出門的人們戴著口罩，小心翼翼的開啟了“覓食之旅”。春回大地，萬物復(fù)蘇，大自然傾吐著生命的氣息召喚著萬事萬物。收拾行囊，踏上歸程，回到昔日的蘭州城，找回記憶里的牛肉面。蘭州牛肉面是蘭州人的念想，是百吃不厭的家鄉(xiāng)味。這個(gè)春天，再吃一碗酣暢淋漓的蘭州牛肉面，開始新的征程。蘭州牛骨湯牛肉面加盟調(diào)料供應(yīng)嗎
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