食用牛肉面只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。蘭州人吃牛肉面，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風(fēng)范、一種文化。在他們看來，湯要醇美，肉要鮮嫩，抻面的風(fēng)情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來，醇香中彌漫的、張揚(yáng)的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州，對立的風(fēng)味和諧著，給西北高原帶來平撫。打工人的夜宵一碗牛肉面暖心，又舒服。蘭州隴尚合牛肉面加盟要多少
面條的粗細(xì)寬窄，也取決于每個人的偏好，牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面、扁面和棱面3種面形。常見的圓面從粗到細(xì)有二柱子、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)等分類，毛細(xì)的直徑小于1毫米，口感為軟綿。寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬、韭葉等分類，大寬可達(dá)5厘米寬，一根到底，筋道過癮。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條，蕎麥棱子就是常見的棱面。經(jīng)過100多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開的，但遍地的蘭州牛肉面館確實(shí)是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個共解鄉(xiāng)愁之地，體現(xiàn)著蘭州人對一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。蘭州牛肉面在中國各地被稱作“蘭州拉面”，雖然蘭州人對此不以為然，但在另一個層面上，體現(xiàn)了全國人民對這碗面的印象。蘭州傳統(tǒng)牛肉面加盟項(xiàng)目誰做過蘭州品牌牛肉面排名！
在食物上充滿創(chuàng)造力的中國人馬上借鑒了“飯菜混搭”，改良了中亞人用牛羊肉湯煮面餅、面片的吃法，鼓搗出一種更易入味的細(xì)長條的面食，就是后來的面條。以牛羊?yàn)橹饕馐车娘L(fēng)俗、黃河流域的面食文化、再加上眾多的香料，都已備齊。它們都在等待一場“世紀(jì)的相遇”。澆上火紅的辣椒油，佐以翠綠的蔥段和香菜末，配以黃亮的面條。吃的時候，先吹口氣，讓紅辣椒油漾開，清香撲鼻；再喝口湯，面有嚼勁，口感濃郁、心情頓時舒爽，一碗蘭州牛肉面連湯帶肉，吃下去心里頭暖和舒暢?！疤m州牛肉面”始于清朝嘉慶1799年。好玩的是，傳說“蘭州拉面”是東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成后帶入蘭州。明朝初期，回族聚居區(qū)在蘭州出現(xiàn)。回族飲食文化在清朝走向成熟，有了“清真”的名號。
放在高壓鍋里的話，就不用添太多水，沒過牛肉就可以，高壓鍋開了之后，小火壓30分鐘就可以了。紅燒牛肉面自己在家就能做，面條勁道牛肉咸香，色香味俱全的做法炒鍋里加入一點(diǎn)兒食用油，加入30克的火鍋底料，小火翻炒，炒出香味之后把牛肉粒放進(jìn)去一起炒，加入適量的醬油。紅燒牛肉面自己在家就能做，面條勁道牛肉咸香，色香味俱全的做法加入適量的牛肉原湯或者清水。紅燒牛肉面自己在家就能做，面條勁道牛肉咸香，色香味俱全的做法鍋里放入涼水，加入一點(diǎn)鹽和油，煮出來的面條會更加勁道。水開之后，放入面條和喜歡的青菜，開鍋一分鐘就可以撈出來了。紅燒牛肉面自己在家就能做，面條勁道牛肉咸香，色香味俱全的做法。蘭州隴尚合牛肉面加盟誰做過，好加盟嗎？
面粉是蘭州的面粉，水是蘭州的水，只有蘭州的水才能做出地道蘭州味的牛肉面。拉面師傅在制作面條時，基本都會往拉面里添加一種成分—「蓬灰」，加了蓬灰的面條才足夠有彈性，哧溜吃上一口，便覺得它在唇齒之間滑行。面則可拉出大小粗細(xì)不同的面條，圓的有粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種；扁的有大寬、寬、韭葉3種。三細(xì)、二細(xì)都是樸實(shí)的圓身面，卻是本地人常點(diǎn)的。三細(xì)號稱是“蘭州拉面比較好雅的吃法”。細(xì)而有彈性，撩起來掛滿辣油，香味和牛味的完美融合。吃完面，辣子也剛好被面吸完。二細(xì)比三細(xì)更粗些，也更筋道。大寬是寬的面，真男人的選擇，是男人就選大寬。蘭州隴尚合牛肉面的味道真棒！蘭州清湯牛肉面店加盟
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在外地人眼中，蘭州人的一年四季都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中蘇醒。自全國開展“拒絕浪費(fèi)、厲行節(jié)約”活動以來，許多市民提出建議牛肉面恢復(fù)大小碗，讓蘭州人從每一日、每一餐開始，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。近日，蘭州市民欣喜地發(fā)現(xiàn)，家門口恢復(fù)大小碗的牛肉面館漸漸多了起來，多家經(jīng)營了20年以上的老店，和剛開業(yè)不久的牛肉面店積極參與到“拒絕浪費(fèi)、厲行節(jié)約”的活動中來。老人、孩子和飯量小的女士又可以點(diǎn)小碗面了，能省1元錢。蘭州隴尚合牛肉面加盟要多少
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