忻州面塑，是流傳于這個(gè)地域內(nèi)的民間傳統(tǒng)藝術(shù)活品它深藏于民間、扎根于民間，成為當(dāng)?shù)氐墓に嚻分弧?
忻州一帶地域內(nèi)，春節(jié)期內(nèi)要敬神蒸供。春節(jié)前，把發(fā)好的面團(tuán)，捏制成佛手、石榴、蓮花、桃子、菊花、馬蹄等各種形狀的供物。通稱之為“花饃”。
忻州花饃，中間往往插以紅棗，既有裝飾性，又是營養(yǎng)品、調(diào)味品，很受歡迎。當(dāng)?shù)剡€有一種大型供品名為“棗山”。這種棗山以面卷紅棗，拼成等腰三角形，角頂往往塑一層如意形圖案，在上面再加上面人的“小元寶”三至五個(gè)，同時(shí)，還塑上一個(gè)供咬銅錢的“錢龍”。“棗山”蒸出后，可以顏色點(diǎn)染，成為一種鮮艷的民間藝術(shù)品。 面塑藝術(shù)俗稱捏面人，是我國獨(dú)有的 民間藝術(shù)。金華廟會捏泥人捏面人口碑
晉北人家供神所用棗山是頗為講究的。這是因?yàn)樗亲鳛橐环N祭物而出現(xiàn)的。人們認(rèn)為它有著某種超于自我的神秘力量，是人與神的交流橋梁。制作時(shí)把發(fā)好的面搟成大三角形，上面鋪一層紅棗，再用面做成盤云、盤龍、盤兔、如意紋樣，間或點(diǎn)綴以連理、元寶、下山虎、上山鹿、瓜果之類，以五谷雜糧點(diǎn)睛鑲鼻，蒸出鍋來、綿穎憨實(shí)，潔白的面與深紅的棗、五彩的糧、豆形成色彩上整體的對比效果。大年初一迎神之時(shí)供于神位之前是說米面成山，表達(dá)一種豐衣足食的美好愿望。一些地方還要在旺火上燃點(diǎn)柏柴，烤食花饃，謂之避邪饃饃，保一年無災(zāi)無病，平安吉利。晉南面花中還有“五子登科”、“巧公巧母”、“萬事如意”等造型。金華廟會捏泥人捏面人口碑捏面人的歷史起源是什么？
品雕刻的刀法與墩上加工切配菜肴原料時(shí)所用的刀法不同，它有著獨(dú)到之處。現(xiàn)根據(jù)前輩廚師在雕刻技法，即對工具的具體使用和我們近十年來，在食品雕刻過程中的具體實(shí)踐，粗略總結(jié)如下幾種刀法，供同行參考。（1）旋：旋的刀法多用于各種花卉的刻制，它能使作品圓滑、規(guī)則，同時(shí)又分為內(nèi)旋和外旋兩種方法。外旋適合于由外層向里層刻制的花卉，如月季、玫瑰等；內(nèi)旋適合于由里向外刻制的花卉或兩種刀法交替使用的花卉，如馬蹄蓮、牡丹花等。（2）刻：刻的刀法是雕刻中常用的刀法，它始終貫穿雕刻過程中。（3）插：插的刀法多用于花卉和鳥類的羽毛、翅、尾、奇石異景、建筑等作品，它是由特制的刀具所完成的一種刀法。（4）劃：是指在雕刻的物體上，劃出所構(gòu)思的大體形態(tài)、線條，具有一定的深度，然后再刻的一種刀法。（5）轉(zhuǎn)：轉(zhuǎn)的刀法是指在特定雕刻的物體上表現(xiàn)的一種刀法，其具有規(guī)則的圓、弧形狀。（6）畫：畫這一刀法，在對雕刻大型的浮雕作品較為適用，它是在平面上表現(xiàn)出所要雕刻的形象的大體形狀、輪廓。如：雕刻西瓜盅時(shí)多采用此種刀法，一般使用斜口刀。（7）削：是指把雕刻的作品表面“修圓”，即達(dá)到表面光滑、整齊的一種刀法。。
中國的面塑藝術(shù)早在漢代就已有文字記載，經(jīng)過幾千年的傳承和經(jīng)營，可謂是歷史源遠(yuǎn)流長，早已是中國文化和民間藝術(shù)的一部分。也是研究歷史、考古、民俗、雕塑、美學(xué)不可忽視的實(shí)物資科。宋代《夢粱錄》中曾記載著把面塑用在春節(jié)、中秋、端午以及結(jié)婚祝壽的喜慶日子。面塑實(shí)際上是在“饃”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，用糯米粉和面加彩后，捏成的各種小型人物。主要出現(xiàn)在嫁娶禮品、殯葬供品中，也用于壽辰生日、饋贈(zèng)親友、祈禱祭奠等等方面。農(nóng)家把已蒸好的各種面塑花擺在諸神前，其中豬頭形面塑俗稱“大供”，另外還有花模、花果模、禮模、饃玩具等。制面饃的工具十分簡單：白面、剪刀、菜刀、梳子、紅棗、花椒等物，只要掌握好發(fā)面技術(shù)，按照式樣進(jìn)行捏制，那么一個(gè)鮮活的面模形象就會脫穎而出?！泵嫠艿牡赜蛭幕綎|菏澤相傳在堯舜時(shí)代用面捏成豬羊來祭天拜神，那是曹州早的面塑藝術(shù)。在陜西、河北也有把面塑稱作“面花”和“年?！钡模⑦@古老習(xí)俗一宜貫穿于節(jié)慶日子的始終。從年三十到正月十五，鄉(xiāng)村中到處可見互送禮饃的歡快場面。在陜西關(guān)中東部婦女幾乎人人都是制作禮模的高手，其申尤以年長的婦女技藝更是高超。面塑藝術(shù)的特點(diǎn)“一印、二捏、三鑲、四滾”（泥塑的步驟）。 面塑，捏泥人，民間傳統(tǒng)工藝岌岌可危，誰來繼承發(fā)揚(yáng)？
山西面人，它扎根于民間，與我們的生活緊密相連，它濃郁的地方韻味，吸引著眾人的目光，不管時(shí)代如何變遷，傳承技法如何開拓創(chuàng)新，它終會代代相傳，**褪色！源于先秦而成型于漢代的中國節(jié)日風(fēng)俗，是人類認(rèn)識自然和征服自然的積淀物。春節(jié)是人們對物候歷法認(rèn)識上的一個(gè)關(guān)鍵節(jié)日，所以對春節(jié)的祭祀活動(dòng)顯得尤其隆重，精美的面人隨著人們的心理需求應(yīng)運(yùn)而生，并成為節(jié)日的一種重要表現(xiàn)形式。春節(jié)山西民間面人的主要功能是對天、地、神的祭祀和祈禱，是追求豐衣足食，萬事如意的生活理想的體現(xiàn)。春節(jié)的面人在造型意識上，大多是抽象性的、信仰性的、理想性的。供奉天地的叫棗山，祭供灶神的叫飯山、花糕，形制都較大，謂之米面成山，晉南傳說是為紀(jì)念大禹治水而作的。祖靈前一只面羊?yàn)樯乐祝员眚\之意。長輩送兒孫后輩“錢龍”意在引錢龍入府、招財(cái)進(jìn)寶，……另有各種點(diǎn)彩的帶花饃饃，便是酬賓待客訪親探友的講究禮物。捏面人也稱面塑，是一種制作簡單但藝術(shù)性很高的民間工藝品。江蘇廟會捏泥人捏面人制作
捏面人作為一種民間生命力的造型藝術(shù)。金華廟會捏泥人捏面人口碑
在晉北，雕塑之都大同的劉先生（餐霸面人）小時(shí)候就看著媽媽蒸花饃，到如今依然在研發(fā)制作，形成獨(dú)到的制作手法。他對山西面人情有獨(dú)中，“過去絕大多數(shù)的山西民間面人只是一種被裝飾過的食品。那時(shí)候逢年過節(jié)或誰家有事都是村民幫忙一起做，婚喪嫁娶、嬰兒滿月、老人祝壽，都要捏制作為饋贈(zèng)禮物，這種家家戶戶都要進(jìn)行的民間活動(dòng)，在那時(shí)造就了大批捏制的能工巧匠，而且世代相傳，一直流傳?！边@就是山西面人，堪稱“可以食用的藝術(shù)品”。興盛于民間流傳到如今。金華廟會捏泥人捏面人口碑