面塑按其使用功能可分為兩類(lèi)，一類(lèi)是 于收藏的面塑，另一類(lèi)是可以食用的面塑。用于收藏的面塑通常用精面粉、糯米粉、鹽、防腐劑及香油等制成，而用于食用的面塑則用澄粉、生粉等制成。本文要講的是用于收藏的面塑。制作面塑，和面是關(guān)鍵之一。制作面塑的和面與制作面點(diǎn)不同，前者需要考慮面團(tuán)在可塑性、防腐性等方面的要求。許多人在制作面塑時(shí)都會(huì)遇到諸如面團(tuán)不易塑造成形、作品易干裂綻口等問(wèn)題。究其主要原因，恐怕還是制作者沒(méi)有完全掌握面塑和面的訣竅。由于面塑的流派眾多，故和面的配方和手法各有所不同。即使是同 派，和面的配方和手法也會(huì)因季節(jié)的變化及作品的不同而有所差異。捏面人這種手藝流傳到如今總有二三百年了。南京哪里有捏泥人捏面人匠人
菏澤面人相傳于堯舜時(shí)代,帶有濃厚的民間風(fēng)味，逢年過(guò)節(jié)在公園、市場(chǎng)仍能看到藝人的身影，師傅們?cè)诙潭處追昼娋湍転槟隳蟪霰普娴幕ǘ?、活潑的娃娃、可?ài)的動(dòng)物等讓你喜歡的面人。距菏澤城西南十多公里的解元集鄉(xiāng)穆李村是面人之鄉(xiāng)，是菏澤面人的發(fā)源地。菏澤面人大師曾到東南亞多國(guó)獻(xiàn)藝，并應(yīng)邀訪問(wèn)歐美國(guó)家。菏澤面人與時(shí)俱進(jìn),不斷發(fā)展與創(chuàng)新，面人作品現(xiàn)已成為人們的藝術(shù)欣賞品和菏澤的旅游紀(jì)念品。菏澤比較有名的面人藝術(shù)家有李芳清、穆緒建等。
菏澤面塑既曹州面塑。菏澤古稱(chēng)曹州，地處黃河流域，常因黃河決口，天災(zāi)***幾乎不斷。人們?yōu)榱似砬箫L(fēng)調(diào)雨順，用面捏成豬 蘇州專(zhuān)業(yè)捏泥人捏面人“捏面人”進(jìn)社區(qū)推進(jìn)非遺保護(hù)與傳承。
品雕刻的刀法與墩上加工切配菜肴原料時(shí)所用的刀法不同，它有著獨(dú)到之處?，F(xiàn)根據(jù)前輩廚師在雕刻技法，即對(duì)工具的具體使用和我們近十年來(lái)，在食品雕刻過(guò)程中的具體實(shí)踐，粗略總結(jié)如下幾種刀法，供同行參考。（1）旋：旋的刀法多用于各種花卉的刻制，它能使作品圓滑、規(guī)則，同時(shí)又分為內(nèi)旋和外旋兩種方法。外旋適合于由外層向里層刻制的花卉，如月季、玫瑰等；內(nèi)旋適合于由里向外刻制的花卉或兩種刀法交替使用的花卉，如馬蹄蓮、牡丹花等。（2）刻：刻的刀法是雕刻中常用的刀法，它始終貫穿雕刻過(guò)程中。（3）插：插的刀法多用于花卉和鳥(niǎo)類(lèi)的羽毛、翅、尾、奇石異景、建筑等作品，它是由特制的刀具所完成的一種刀法。（4）劃：是指在雕刻的物體上，劃出所構(gòu)思的大體形態(tài)、線條，具有一定的深度，然后再刻的一種刀法。（5）轉(zhuǎn)：轉(zhuǎn)的刀法是指在特定雕刻的物體上表現(xiàn)的一種刀法，其具有規(guī)則的圓、弧形狀。（6）畫(huà)：畫(huà)這一刀法，在對(duì)雕刻大型的浮雕作品較為適用，它是在平面上表現(xiàn)出所要雕刻的形象的大體形狀、輪廓。如：雕刻西瓜盅時(shí)多采用此種刀法，一般使用斜口刀。（7）削：是指把雕刻的作品表面“修圓”，即達(dá)到表面光滑、整齊的一種刀法。。
山西捏面人藝術(shù)：就全省而言，山西面人造型夸張、生動(dòng)，用色明快、大方，風(fēng)格粗獷、樸實(shí)、簡(jiǎn)練，并富有雅拙的美感，而且有著鮮明的民間和地方特色。一團(tuán)面在手隨意搓揉，用小竹簽靈巧地刻畫(huà)，短短幾分鐘，動(dòng)物、花草、人物、吉祥物等等各式面人作品就躍然指尖，它們有的龍騰虎躍，有的婷婷玉立、栩栩如生，見(jiàn)者無(wú)不為之叫絕，具有很強(qiáng)的藝術(shù)魅力，其中不少作品在省、市乃至全國(guó)的工藝美術(shù)展覽中獲獎(jiǎng)，有的作品還參加了國(guó)際展覽銷(xiāo)售。 捏面人也稱(chēng)面塑是一種制作簡(jiǎn)單但藝術(shù)性很高的漢族民間工藝品.
農(nóng)歷七月十五日，霍縣境內(nèi)面人種類(lèi)多。有豬頭、羊頭、麥秸集、針線籮筐、頂針、剪子、針線、坐餑餑（是塑造女子坐于蓮臺(tái)上的造型）、獅、虎、狐貍等等造型。
農(nóng)歷七月七日是“乞巧”節(jié)，傳說(shuō)這一 天婦女吃了“針線”、“頂針”之類(lèi)的面人就心靈手巧。
嬰兒鬧滿(mǎn)月，一般由姥姥家制做直徑達(dá)尺余的“囫圇”，即一個(gè)圓形面圈上再置放精細(xì)的十二屬相的面人。有的在大“囫圇”里還會(huì)有較小的“囫圇”，中間放龍鳳或虎頭造型的面人，名曰“龍鳳呈祥”或“猛虎驅(qū)邪”。誰(shuí)來(lái)看孩子，便把“囫圇”切一塊送給來(lái)人享用。 捏面人，非文化物質(zhì)遺產(chǎn)，即將消失的手藝，面人栩栩如生。金華專(zhuān)業(yè)捏泥人捏面人藝術(shù)
捏面人是他用以糊口的手藝。南京哪里有捏泥人捏面人匠人
在晉北，雕塑之都大同的劉先生（餐霸面人）小時(shí)候就看著媽媽蒸花饃，到如今依然在研發(fā)制作，形成獨(dú)到的制作手法。他對(duì)山西面人情有獨(dú)中，“過(guò)去絕大多數(shù)的山西民間面人只是一種被裝飾過(guò)的食品。那時(shí)候逢年過(guò)節(jié)或誰(shuí)家有事都是村民幫忙一起做，婚喪嫁娶、嬰兒滿(mǎn)月、老人祝壽，都要捏制作為饋贈(zèng)禮物，這種家家戶(hù)戶(hù)都要進(jìn)行的民間活動(dòng)，在那時(shí)造就了大批捏制的能工巧匠，而且世代相傳，一直流傳?！边@就是山西面人，堪稱(chēng)“可以食用的藝術(shù)品”。興盛于民間流傳到如今。南京哪里有捏泥人捏面人匠人