榨汁：工廠一般采用帶式榨汁機(jī)和氣囊式榨汁機(jī)二種。帶式榨汁機(jī)榨出的汁分一次汁、二次汁、三次汁等。其中一次汁清，氣囊式榨汁機(jī)榨出的汁都一樣。兩種設(shè)備的出汁率一般在60~70%。4、氧化：榨出的蘋果汁在空氣中暴露二小時(shí)，促進(jìn)氧化反應(yīng)，目的是豐富成品Cidre的口味。5、酶解澄清：果汁中加入果膠酶，同時(shí)加入CaCl2（），酶解溫度一般10~12℃，完成時(shí)間4~8天，酶解時(shí)果汁自然暴露空氣中，反應(yīng)時(shí)絮狀物上浮，逐漸在果汁表面形成一層"帽子"一樣的東西，隨著反應(yīng)的進(jìn)行，"帽子"越來越厚，果汁越來越清，當(dāng)"帽子"蓋未形成裂紋時(shí)抽取清汁。抽取方法是將罐中蘋果汁倒入一個(gè)公升盆中，再從公升盆倒入另一發(fā)酵罐中，目的是將清汁接觸空氣，為發(fā)酵提供足夠的氧。6、發(fā)酵：采用自然發(fā)酵法。發(fā)酵溫度控制10~12℃，發(fā)酵時(shí)果汁裝滿罐，產(chǎn)生的CO2通過上蓋的呼吸閥放出，發(fā)酵時(shí)間2個(gè)月左右。7、過濾：發(fā)酵結(jié)束時(shí)，酒精度3~5%（v/v）殘?zhí)?0~80g/L，這時(shí)用硅藻土過濾機(jī)過濾，若過濾出的酒不是很澄清，陳釀一段時(shí)間還要進(jìn)行二次過濾，一般從果汁到澄清的原酒共過濾3~4次，在過濾時(shí)要特別注意的設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，要消毒徹底，不能染菌，過濾后的原酒有時(shí)要加硫。8、接種：在澄清的原酒中。 來杯蘋果酒，聽聽你的想法！廣東精釀快樂喬發(fā)酵過程
Cider）的年產(chǎn)量約為30萬噸，諾曼第地區(qū)年產(chǎn)萬噸以上的蘋果酒廠就有六個(gè)，“Cider”在英國年產(chǎn)量1996年高達(dá)，24%的消費(fèi)者飲用蘋果酒。據(jù)有關(guān)資料介紹，美國1997年干型蘋果酒（hardCider）的消費(fèi)有370萬加侖，到2000年底的蘋果酒消費(fèi)可以達(dá)到1100萬加侖。新中國成立以后，中國的釀酒技術(shù)有了長足的進(jìn)步，果酒生產(chǎn)也有了很大的發(fā)展。蘋果酒作為果酒中佼佼者也曾有過短暫的輝煌。在1963年、1979年和1984年全國評(píng)酒會(huì)上，遼寧的熊岳蘋果酒被評(píng)為國家質(zhì)量酒。此外，遼寧瓦房店釀酒廠生產(chǎn)的“高級(jí)蘋果酒”和四川江油酒廠生產(chǎn)的蘋果酒也曾獲得省優(yōu)和部優(yōu)稱號(hào)。1981年，一種半甜型的起泡酒——煙臺(tái)蘋果香檳在膠東半島問世，標(biāo)志著我國蘋果酒的開發(fā)邁上了一個(gè)新的臺(tái)階。葡萄酒熱的興起，也帶動(dòng)了果酒業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了一批檔次較高的果酒產(chǎn)品。這類果酒的開發(fā)一方面是市場需求的結(jié)果，另一方面也反映了中國釀酒技術(shù)的提高，標(biāo)志著中國果酒業(yè)的發(fā)展又進(jìn)入了一個(gè)新的繁榮時(shí)期。河南省濟(jì)源市宮殿酒業(yè)公司，從1996年下半年開始蘋果干酒的開發(fā)，并于1998年春節(jié)前夕推出了蘋果干白。青島瑯琊臺(tái)酒廠、煙臺(tái)金波浪釀造公司、泰山生力源公司等企業(yè)也相繼開發(fā)出各具特色的蘋果酒。吉林快樂喬生產(chǎn)廠家把快樂的想法送給一個(gè)特別的人，那就是你自己！
從無醇到高濃度酒精的果酒都有。只是在秋天釀造。墨西哥在墨西哥只有兩種果酒出售。一種是流行的蘋果味的碳酸飲料，和大量其他品牌的軟飲料一起銷售，比如SidralMundet和ManzanaLift（這兩種都是可口可樂公司品牌）。另外一種是含醇果酒，這時(shí)一種發(fā)泡酒，使用香檳酒瓶灌裝銷售，其酒精度和啤酒差不多。由于進(jìn)口香檳酒成本太高，在墨西哥除夕酒會(huì)上，果酒有時(shí)也用作香檳酒的替代品，因?yàn)樗彩且环N帶水果味的甜飲料。但是，現(xiàn)在果酒主要用于平安夜和家人聚會(huì)，而香檳酒則用于新年期間和朋友飲用。果酒飲料在墨西哥含醇飲料市場占據(jù)的份額較小，2009年銷售才達(dá)到3800萬升。荷蘭在荷蘭，果酒不像周邊國家那樣到處可見。2007年，喜力啤酒公司在全國范圍內(nèi)的里對(duì)一種叫[[Jillz]]的果酒進(jìn)行了調(diào)查。這種飲料是喜力公司的主打果酒品牌（其實(shí)是一種混有水果味的發(fā)泡啤酒）。它提升了在女性中的地位，成了啤酒之外的另一種選擇。同時(shí)，Strongbow作為第二品牌，也被引進(jìn)了，可以增加消費(fèi)者的選擇。按體積計(jì)算，兩種果酒都含有5%的酒精度，類似于荷蘭的一種典型的生啤。從2009年起，很多超市都銷售這兩種優(yōu)勢品牌的果酒。其他品牌主要是Magners和SavannaDry，在精品店銷售。
摘要：國內(nèi)酒業(yè)環(huán)境結(jié)構(gòu)很清晰，白酒、洋酒、啤酒、保健酒、蘋果酒是關(guān)注度比較高的，前四者無論是業(yè)內(nèi)，還是媒體中，都是被提及的焦點(diǎn)，唯獨(dú)蘋果酒似乎被人們遺忘。甚至在信息量龐大、快速的互聯(lián)網(wǎng)上，一般都很難看得到果酒相關(guān)信息，基本都是被白酒刷屏。相比其他酒品類的活躍，果酒則全然屬于“沉寂”的品類市場，很少進(jìn)入大眾消費(fèi)者的視線。只是蘋果酒市場的零星光輝都被主導(dǎo)國內(nèi)酒水消費(fèi)的白酒籠罩，那么這個(gè)市場現(xiàn)在到底怎么樣?市場現(xiàn)狀：千億市場規(guī)?；A(chǔ)，年15%的消費(fèi)增速經(jīng)濟(jì)發(fā)展催生人們消費(fèi)觀念向綠色健康轉(zhuǎn)變，在近兩年變的更加明顯，國內(nèi)蘋果酒消費(fèi)量在逐年提高。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年中國蘋果酒年銷售量近30萬噸，蘋果酒產(chǎn)量為，其中蘋果酒產(chǎn)量為，占整個(gè)酒飲料產(chǎn)量的，約為107040噸，占整個(gè)果酒市場的。市場規(guī)模達(dá)到了1196億元，其中蘋果酒市場規(guī)模約，約占整個(gè)市場的。同時(shí)由于政策作用也引發(fā)了飲酒習(xí)慣的改變，酒類消費(fèi)的大宗品種正由糧食類向果酒和啤酒方向轉(zhuǎn)變。除此之外，《2014到2018中國果酒研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)顯示，目前我國果酒銷售額的年增長率為15%，預(yù)計(jì)2018年果酒行業(yè)規(guī)模將超過2000億。巨大的果酒市場吸引了越來越多的白酒企業(yè)前來掘金。坐好，仔細(xì)聽，你可能會(huì)聽到幸福正在靠近！
傳統(tǒng)意義上的理解認(rèn)為，這都是選用的中低端果汁，而果汁則制成了香檳酒供圣誕節(jié)或新年酒會(huì)飲用。流行的商業(yè)品牌有Cortesía',Real,LaVictoria,DelValle,LaFarruca和RamaCaída。市面上銷售的通常是。澳大利亞果酒的構(gòu)成是符合澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)法則的。這種構(gòu)成表明，果酒源自于果汁或未發(fā)酵的蘋果汁，果汁或未發(fā)酵的梨汁不得超過25%。從到達(dá)澳大利亞早期開始，果酒就已經(jīng)在本地生產(chǎn)了。果酒初只是為了本地范圍內(nèi)有限使用，國家的商業(yè)流通和銷售由兩大品牌所壟斷：Mercury和Strongbow。2005年早期，其他新的制造商加入進(jìn)來，包括ThreeOaksCider,Pipsqueak和5SeedsCider，同時(shí)還有進(jìn)口品牌，像Magners,Weston's,Monteith's,Kopparberg,和Rekorderlig。隨著人們對(duì)果酒興趣的增加，本地制造商的數(shù)量也開始增加了。有些果酒制造商試圖使用更傳統(tǒng)的方法和更傳統(tǒng)的酒蘋果蘋果來釀酒。新南威爾士州的南部高地就是這樣一個(gè)地方，這里正經(jīng)歷著傳統(tǒng)釀酒方式的復(fù)興，主要品牌有只使用本地原料的Sunshack。塔斯馬尼亞地區(qū)因?yàn)椤疤O果島”而，在果酒釀造方面也采用了復(fù)古的方法。'TasmanianCider'是新的制造商之一，采用的酒蘋果來源于Huon谷地和海峽地區(qū)。記住，要不斷創(chuàng)造讓我們快樂的機(jī)會(huì)！天津好的快樂喬
快樂是一個(gè)漫長的旅程而不是終點(diǎn)！廣東精釀快樂喬發(fā)酵過程
這是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的消費(fèi)稅是按照酒精度的實(shí)際消費(fèi)量來計(jì)算的，按照當(dāng)時(shí)的貿(mào)易描述法規(guī)定，允許在標(biāo)簽上上浮1%的酒精度。當(dāng)時(shí)的自制果酒是按照——，不清楚人們究竟是更喜歡昂貴味重的飲料呢，還是喜歡味淡，便宜的飲料。直到2005年，市場上銷售的主要還是自制果酒品牌，幾乎按照50%的額外費(fèi)用促銷，3升。ScottishCourage擁有自己的品牌，而且決定當(dāng)年把酒瓶的容積限制在2升，并把這當(dāng)作一種負(fù)責(zé)任的飲酒戰(zhàn)略。公司的發(fā)言人談及白色果酒時(shí)，說：“這是在英國買酒的便宜的方式。這相當(dāng)于這些天來的零花錢。沒有其他任何酒類像白色果酒一樣遇到過類似的挑戰(zhàn)。一個(gè)三升的塑料瓶裝果酒所含酒精幾乎是一個(gè)男性飲酒者一周的酒精攝取推薦量。”（和28個(gè)單位的酒精攝取推薦量相比，225毫升白色果酒所含純酒精是。）這使得白色果酒的銷售出現(xiàn)了70%的下滑，但是卻增加了那些更弱，效益更好的品牌的銷售。其他制造商也隨之跟進(jìn)，增加價(jià)格，同時(shí)廢除3升的酒瓶。，超市里的這些果酒包裝仍然是3升瓶。從2010年開始，HM稅收與海關(guān)局就已經(jīng)宣布，要稱之為果酒的飲料必須包含至少35%的蘋果汁或梨汁，必須經(jīng)過至少1033度的提前發(fā)酵，這樣的果酒就會(huì)出現(xiàn)低稅率的優(yōu)勢。廣東精釀快樂喬發(fā)酵過程
傳奇?zhèn)I(yè)國際貿(mào)易（天津）有限公司致力于食品、飲料，是一家貿(mào)易型的公司。公司業(yè)務(wù)分為啤酒，果酒，蘋果酒，德國啤酒等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。傳奇貿(mào)易憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。