楊浦區(qū)企業(yè)食堂管理資質(zhì)

操作程序規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化。從實(shí)物的采購(gòu)，菜譜的制定，食物的烹調(diào)，飯菜的留樣，到領(lǐng)導(dǎo)試餐等各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格按相關(guān)要求進(jìn)行。這是保障學(xué)生吃好、吃得安全、吃飽的重要保證。有的餐飲公司還在高校食堂推行的“五員管理制度”即：質(zhì)量評(píng)判員、技能炊事員、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、衛(wèi)生監(jiān)督員、價(jià)格監(jiān)督員并形成了長(zhǎng)期有效的工作機(jī)制和制度。常態(tài)化監(jiān)督考核。一般來(lái)說(shuō)學(xué)校都會(huì)專門配備兩名兼職監(jiān)督考核人員，全程參與學(xué)校食堂料物的入庫(kù)、出庫(kù)和制作加工，并且在入庫(kù)單和出庫(kù)單上簽字，全程參與學(xué)校食堂物品管理和監(jiān)督，防止從業(yè)服務(wù)人員出現(xiàn)違紀(jì)違規(guī)甚至犯罪的情況。食堂管理 價(jià)格靠譜，歡迎咨詢無(wú)錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司了解！楊浦區(qū)企業(yè)食堂管理資質(zhì)

食堂管理經(jīng)營(yíng)從這幾點(diǎn)出發(fā)！怎樣才能管理食堂、經(jīng)營(yíng)好食堂呢？工廠企業(yè)食堂辦理的好壞，直接影響到職工作業(yè)的積極性及企業(yè)的出產(chǎn)效益。為了要讓整體職工全身心地投入到出產(chǎn)作業(yè)傍邊，應(yīng)在后勤方面添加企業(yè)的關(guān)懷，為他們營(yíng)建一個(gè)吃得稱心、住得安心、玩得開心，溫暖如家的企業(yè)休閑區(qū)域。1、每周周五前需將下周菜單擬好，每天的葷素菜及色調(diào)、口味要進(jìn)行合理調(diào)配，菜單交由投標(biāo)人相關(guān)人員審閱，每周一在菜譜公布欄張貼便于職工了解。2、依據(jù)職工地域分布狀況的不同，對(duì)用餐規(guī)范進(jìn)行合理調(diào)配，口味重、適中、清淡調(diào)合作理，養(yǎng)分的均衡調(diào)配，以此滿足來(lái)自不同地域，不同口味的公司職工，提高食堂用餐滿意度。杭州企業(yè)食堂管理報(bào)價(jià)無(wú)錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司的食堂管理 物美價(jià)優(yōu)，期待您的光臨！

嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、索證(票)關(guān)。食堂使用的調(diào)味品、大米、面粉、面條、清油、各種肉等，經(jīng)學(xué)校班子成員多次考查，若符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。有專營(yíng)店送貨給學(xué)校(有經(jīng)營(yíng)許可證和衛(wèi)生許可證)，有專人驗(yàn)收、登記(進(jìn)貨臺(tái)賬)、儲(chǔ)存，以確保采購(gòu)物品的安全衛(wèi)生和質(zhì)量，并索取出售物品人的票或證，然后把采購(gòu)的物品按要求規(guī)范地放人庫(kù)房中。4、嚴(yán)把加工關(guān)。管理人員要嚴(yán)格食品、餐飲衛(wèi)生安全要求和食堂管理制度。要求從業(yè)人員必須按程序?qū)υ牧线M(jìn)行擇、漂、洗、沖、加工、配制、烹飪，加工生熟食品的炊具不能混用，并保持清潔衛(wèi)生。生熟食品、成品、半成品的加工和存放要分開且有明顯的標(biāo)識(shí);葷素食品分池清洗;待加工食品和直接入口的食品、原材料與成品食品要分開放。食品必須燒熟煮透，飯菜做好后到出售給師生一般不超過(guò)2小時(shí)半，嚴(yán)防食物中毒。

無(wú)錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司分享：菜品創(chuàng)新要求：1.要求廚房每周推出1道新菜（在考慮成本的前期下，可調(diào)整）。2.廚房多推出新菜，反響較差的，管理處將要求整改，若整改不到位則要求更換廚師，后期仍然沒(méi)有較大改善則更換供應(yīng)商。3.食堂管理員配合廚房，通過(guò)菜譜公示欄向領(lǐng)導(dǎo)、員工宣傳推出的新菜種類。原材料的采購(gòu)1.食堂采購(gòu)員在接到各部門的采購(gòu)清單后要認(rèn)真了解和查閱，及時(shí)和各部門溝通，必須確保其采購(gòu)回來(lái)的原料及物品符合要求和標(biāo)準(zhǔn)；2.食堂采購(gòu)人員必須熟知各類烹飪?cè)系钠焚|(zhì)鑒定及其它物品質(zhì)量鑒定的知識(shí)，以確保采購(gòu)的原料物品無(wú)質(zhì)量問(wèn)題和衛(wèi)生安全隱患；3.根據(jù)公司的工作計(jì)劃量，按日按計(jì)劃購(gòu)買原材料確保生產(chǎn)所需數(shù)量，除部分應(yīng)備的庫(kù)存外，其余一律以當(dāng)日的加工量為準(zhǔn)，確保員工菜肴的新鮮度。無(wú)錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司供應(yīng)各類食堂管理 ，有想法可以來(lái)我司咨詢！

第五條收購(gòu)作業(yè)應(yīng)做到品種對(duì)路，質(zhì)量牢靠，價(jià)格合理，數(shù)量恰當(dāng)，購(gòu)貨及時(shí)，努力下降收購(gòu)成本，嚴(yán)厲遵守國(guó)家糧、油及其它副食物供應(yīng)政策。第六條保管作業(yè)要加強(qiáng)入庫(kù)、存庫(kù)、出庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié)的科學(xué)辦理，做到貨物出入庫(kù)及時(shí)，驗(yàn)收核對(duì)手續(xù)嚴(yán)厲；定時(shí)盤庫(kù)，數(shù)量精確，帳貨、帳卡相符；發(fā)揮倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的效能，下降保管費(fèi)用；采納相應(yīng)措施，防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防破損。第七條食物加工要加強(qiáng)計(jì)劃性，建立每周食譜制，擬定食物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立各項(xiàng)操作規(guī)程，選用先進(jìn)的出產(chǎn)技術(shù)，做到食物加工時(shí)刻省，損耗小，質(zhì)量?jī)?yōu)，銷路暢。搞好單項(xiàng)核算。第八條出售作業(yè)應(yīng)堅(jiān)持文明服務(wù)，建立出售服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，改進(jìn)出售方式，合理設(shè)置出售窗口和攤點(diǎn)，盡量縮短就餐人員排隊(duì)時(shí)刻，努力為員工供給熱情、便利、方便的服務(wù)。就餐環(huán)境要整潔、次序要好。食堂管理哪家好，歡迎咨詢無(wú)錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司了解！無(wú)錫職工食堂管理報(bào)價(jià)

無(wú)錫食堂管理，無(wú)錫好灶鑫餐飲服務(wù)做得好。楊浦區(qū)企業(yè)食堂管理資質(zhì)

無(wú)錫好灶鑫分享：企業(yè)食堂考勤及請(qǐng)銷假制度（一）食堂職工都在考勤范圍內(nèi)，由負(fù)責(zé)食堂的管理員負(fù)責(zé)考勤。（二）凡當(dāng)月累計(jì)遲到、早退七小時(shí)者，扣發(fā)當(dāng)天工資，無(wú)故缺勤三天以上者，經(jīng)批評(píng)教育，視其態(tài)度予以處理。（三）食堂工作人員請(qǐng)事假、病假三天以內(nèi)的由本人填寫請(qǐng)假條，經(jīng)管理員同意報(bào)辦公室主任及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。請(qǐng)事假、病假三天以上由本人填寫請(qǐng)假條，經(jīng)管理員和辦公室主任同意報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。楊浦區(qū)企業(yè)食堂管理資質(zhì)