顧名思義煎鍋主要用來(lái)煎事物的，這種鍋一般鍋的深度不大，如果深度過(guò)深，你就可以把他認(rèn)為成一個(gè)炒鍋就行了。煎鍋一般用來(lái)煎炸食物，偶爾用來(lái)烹飪一些比如煎雞蛋，煎牛排等。當(dāng)然可以用來(lái)烘、烤、蒸、培不過(guò)主要用來(lái)煎炸一些食物。而炒鍋十八般武藝樣樣精通，可以用來(lái)煎炸炒烘、烤、蒸、培，不過(guò)用炒鍋來(lái)煎炸就需要選擇平底鍋，而我們常用的圓底鍋就不適合了。煎鍋相對(duì)炒鍋來(lái)說(shuō)輕，對(duì)于女孩子來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單的烹飪一些食物更加友好。炒鍋比較適合炒菜，燉菜，這種一般都需要進(jìn)行大量的翻炒，而這個(gè)在煎鍋上就不好使用了。所以煎鍋的使用范圍相對(duì)來(lái)說(shuō)窄點(diǎn)，但更加集中。所以那怎么選煎鍋還是炒鍋呢？如果你家里面已經(jīng)有一個(gè)圓底的炒鍋，而煎炸功能對(duì)于圓底炒鍋來(lái)說(shuō)有點(diǎn)難，那么這個(gè)時(shí)候家里面?zhèn)溆脗€(gè)煎鍋還是可以的。但如果家里面已經(jīng)有個(gè)平底炒鍋，基本上就可以滿(mǎn)足自己對(duì)煎炸的需求，就完全沒(méi)有必要再重新買(mǎi)個(gè)煎鍋了。鐵鍋的原理是什么？上海弘傳告訴您。都市太太全家福新式涮烤一體 鍋禮品供應(yīng)
基體材料厚度產(chǎn)品基體材料應(yīng)選用能滿(mǎn)足產(chǎn)品使用性能要求的鋁及鋁合金材料。煎鍋、炒鍋基體材料的小厚度分別為2.0mm和2.5mm；煮鍋、奶鍋基體材料的小厚度分別為1.6mm和1.8mm。規(guī)定基體材料厚度有兩方面考慮：一是考慮產(chǎn)品有一定強(qiáng)度；二是保護(hù)不粘涂層。一只不粘鍋在燃?xì)庠钌鲜褂?，如果基體材料較薄，會(huì)使鍋底金屬橫向熱傳導(dǎo)面積減少，造成熱分布不均勻，從而出現(xiàn)熱點(diǎn)。這些熱點(diǎn)如果超過(guò)涂層承受程度，會(huì)對(duì)不粘涂層造成長(zhǎng)久性損傷，減短不粘鍋的使用壽命。浙江米克奇鉑金復(fù)合鋼炒鍋鐵鍋找哪家比較安心？不錯(cuò)。
鍋是一種炊事用具，可用于對(duì)食物進(jìn)行烹、煮、煎、炸、炒等多種熟制工作。鍋的使用歷史悠久，是中國(guó)人烹飪中必不可少的一種工具，可以補(bǔ)充人體中微量的鐵元素。炒菜，用鐵鍋比較好。新買(mǎi)的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒些色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱后，擦拭。還是鐵鍋好。無(wú)污染，加熱均勻。大廚都是用鐵鍋的。鐵鍋：安全的鍋世界衛(wèi)生組織的**開(kāi)始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)。
“開(kāi)鍋養(yǎng)護(hù)”即大功告成。新鐵鍋“開(kāi)鍋”、“養(yǎng)護(hù)”七步曲：1.準(zhǔn)備好一塊生肥豬肉；2.將新鐵鍋鍋身所有標(biāo)貼去除，用流動(dòng)熱水洗凈鍋身;擦干水(特別是鍋底)，將鍋置于灶上，中小火烘干；3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當(dāng)做“肥皂”一般使用，以?xún)?nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿(mǎn)整個(gè)鍋面。4.隨著不停的擦拭，鍋內(nèi)溢出的融化黑豬油越來(lái)越多，“肥皂”也會(huì)變黑變小;5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，置鍋灶火重復(fù)步驟二、三、四;6.生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時(shí)即可;(大約反復(fù)3-4次左右)7.鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油。鐵鍋如何發(fā)揮重要作用？
主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發(fā)部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購(gòu)買(mǎi)時(shí)需注意察看，因?yàn)橛行┤擞檬珜伎犹钏?，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。鐵鍋（1）特點(diǎn)鐵鍋是常用的炊具，主要用于炒鍋，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易引起化學(xué)反應(yīng)。用鐵鍋炒菜時(shí)要急火快炒少加水，以減少維生素的損失，炒菜時(shí)溶解出來(lái)的少量鐵元素，可被人體吸收利用，對(duì)健康有益。但鐵鍋易生銹，不宜盛食物過(guò)夜，用鐵鍋盛油容易氧化變質(zhì)。（2）選擇選擇鐵鍋要注意以下幾點(diǎn)。①鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這不是毛病。②察看有無(wú)疵點(diǎn)。疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類(lèi)，小凸起的凸起部分一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時(shí)，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復(fù)雜，對(duì)碗的質(zhì)量危害較大。上海弘傳告訴您什么是鐵鍋？手工鍛打章丘鐵鍋兩件套
鐵鍋應(yīng)用再哪些地方？都市太太全家福新式涮烤一體 鍋禮品供應(yīng)
不粘鍋克服了以上傳統(tǒng)鍋的所有缺點(diǎn)，易清洗，輕輕一擦即干干凈凈。不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底，能比較大限度地減少用油，廚房干凈少油煙。它還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應(yīng)了現(xiàn)代人追求低脂肪、低熱量的消費(fèi)潮流。不粘鍋產(chǎn)品按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，按內(nèi)表面不粘涂層系統(tǒng)可分為一層系統(tǒng)、二層系統(tǒng)和三層系統(tǒng)鍋。一層系統(tǒng)是指由單一涂料組成的不粘層；二層系統(tǒng)是指由底層和面層兩種涂料組成的不粘層；三層系統(tǒng)是指由底層、中層和面層3種涂料組成的不粘層。按產(chǎn)品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋。都市太太全家福新式涮烤一體 鍋禮品供應(yīng)
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