800KG馬鈴薯顆粒全粉加工制作

馬鈴薯的利用價(jià)值不能得以充分發(fā)揮，在此情況下研究開(kāi)發(fā)馬鈴薯加工新技術(shù)、新方法，提高馬鈴薯的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和綜合利用率，越來(lái)越受到人們的重視。馬鈴薯全粉是馬鈴薯加工產(chǎn)品之一，由于其能較長(zhǎng)時(shí)間地保存，且能基本保持新鮮馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，同時(shí)便于制作加工各種食品，是馬鈴薯食品加工的天然添加劑和良好的原料。因此，馬鈴薯全粉作為馬鈴薯深加工產(chǎn)品，在食品工業(yè)上得到了快速地應(yīng)用與發(fā)展。隨著我國(guó)馬鈴薯主糧化的實(shí)施，國(guó)內(nèi)許多研究機(jī)構(gòu)和食品企業(yè)都致力于開(kāi)發(fā)以馬鈴薯全粉為原料的新產(chǎn)品。馬鈴薯全粉會(huì)受到人們的歡迎。800KG馬鈴薯顆粒全粉加工制作

馬鈴薯全粉的品質(zhì)是在科學(xué)的、有序的生產(chǎn)線(xiàn)上生產(chǎn)出來(lái)的。近年來(lái)，我們?cè)隈R鈴薯全粉的生產(chǎn)控制方面進(jìn)行了不斷的研究，對(duì)如何提高產(chǎn)品質(zhì)量方面作了許多有益的探索：備料工序源源不斷的提供良好上乘的馬鈴薯原料，是保障穩(wěn)定的生產(chǎn)出合格產(chǎn)品的基礎(chǔ)。適合加工馬鈴薯全粉的原料應(yīng)是：馬鈴薯品種單一、純凈；干物質(zhì)含量高，一般在20%以上；還原糖含量低，較好在一定數(shù)值以下；薯果肉色淺，白色或淡黃色；其外形圓滑，芽眼少而淺；單個(gè)薯塊重量在70克以上。同時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格除去發(fā)芽、受損、發(fā)綠及病變腐爛的馬鈴薯。胚料用馬鈴薯顆粒全粉生產(chǎn)商歐美國(guó)家的炸薯?xiàng)l、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎。

馬鈴薯全粉包括了新鮮馬鈴薯塊莖除薯皮以外的全部干物質(zhì)（淀粉、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、纖維、灰分、維生素、礦物質(zhì)等）。由于在加工過(guò)程中采用了回填、調(diào)質(zhì)、微波烘干等生產(chǎn)工藝，較大程度保證了馬鈴薯塊莖中細(xì)胞不被破壞，基本保留了馬鈴薯塊莖中營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味和口感，復(fù)水后馬鈴薯全粉亦可呈現(xiàn)新鮮馬鈴薯塊莖熟后搗成的泥狀。馬鈴薯全粉除含有與谷物粉相同水準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)外，還富含維生素C及鉀元素，馬鈴薯全粉中含有大量的膳食纖維，食用方便，易于消化吸收，所以特別適宜老人和兒童食用，經(jīng)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化后的復(fù)配馬鈴薯全粉更是全球公認(rèn)的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品。

膳食纖維對(duì)美容和健康都大有裨益。膳食纖維有助于更好的消化吸收，是控制體重的妙方。因?yàn)樯攀忱w維使人有飽腹感，自然可以減少攝入過(guò)量的食物，這是控制體重較關(guān)鍵的要素。多項(xiàng)健康研究也顯示膳食纖維有助于降低罹患結(jié)腸病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。除了膳食纖維，馬鈴薯還富含保持健康生活所必需的維生素和礦物質(zhì)。一個(gè)148克重的馬鈴薯可提供人體維生素C日常需求的45%以及B6日需求的10%。由于生長(zhǎng)在土壤中，馬鈴薯自然富含礦物質(zhì)，能夠提供人體日所需鉀元素的21%以及磷元素的6%。馬鈴薯全粉會(huì)進(jìn)行挑選，除去帶霉斑薯塊和腐塊。

甘肅愛(ài)味客引進(jìn)全球良好的馬鈴薯全粉生產(chǎn)設(shè)備及技術(shù)工藝，精選每一顆馬鈴薯，采用地下良好的水源進(jìn)行加工，產(chǎn)品還原糖低、穩(wěn)定性高、細(xì)胞完整度高、吸水性高，同時(shí)根據(jù)客戶(hù)生產(chǎn)工藝需求，提供不同品種、不同密度、不同粘度的馬鈴薯全粉，產(chǎn)品各項(xiàng)理化指標(biāo)達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)，良好的產(chǎn)品品質(zhì)得到了客戶(hù)的普遍信賴(lài)。早餐薯奶：新鮮牛奶半斤或奶粉2湯匙加開(kāi)水一杯，加入馬鈴薯雪花粉2湯匙，攪勻后即成一杯香味濃郁的薯奶。早餐薯粉粥：燕麥片2湯匙，奶粉1湯匙，薯粉2湯匙，用400ml（8兩）開(kāi)水沖化，即成一碗美味薯粉粥。馬鈴薯全粉能夠保持產(chǎn)品原有風(fēng)味和口感。鹽津鋪?zhàn)玉R鈴薯全粉廠(chǎng)家排名

馬鈴薯全粉可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段的較佳營(yíng)養(yǎng)食品；800KG馬鈴薯顆粒全粉加工制作

面糊容重是蛋糕的一個(gè)重要物理特性，它表示了攪拌過(guò)程中混入面糊中氣泡的保存率。蛋糕面糊在攪拌過(guò)程中不斷地拌入空氣，拌入的空氣越多，面糊的比重就越輕，等質(zhì)量面糊烤出的蛋糕體積就越大，組織也較松軟。馬鈴薯全粉含量在35%、25%時(shí)，面糊的容重均低于對(duì)照，說(shuō)明馬鈴薯全粉添加量低于35%時(shí)，有利于面糊內(nèi)氣體的保留，原因可能是馬鈴薯全粉的膳食纖維降低了油脂對(duì)面糊的消泡作用，提高了面糊發(fā)泡性。當(dāng)添加量大于35%時(shí)，隨著添加量的增加面糊比重明顯增加，原因可能是添加較多的馬鈴薯全粉，大分子物質(zhì)明顯增加，膳食纖維對(duì)油脂消泡作用的抑制遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大分子淀粉顆粒對(duì)面糊空隙的破壞，而且淀粉開(kāi)始沉淀，嚴(yán)重破環(huán)面糊的充氣性。800KG馬鈴薯顆粒全粉加工制作

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