水餃顆粒全粉雪花粉

土豆粉應(yīng)用在其他主食中也有相關(guān)研究，可豐富我國(guó)主食品種類別。土豆粉發(fā)糕，當(dāng)土豆粉與小麥粉1∶4添加時(shí)制作的發(fā)糕品質(zhì)較佳。土豆粉蛋糕，確定土豆粉蛋糕較佳配方為土豆粉100g、水50g、鹽1g、油50g、糖60g和雞蛋180g。土豆粉營(yíng)養(yǎng)薯餅，當(dāng)添加全粉62%、玉米淀粉17%、胡蘿卜泥25%、糖10%、鹽3%時(shí)為土豆餅的較優(yōu)配方。土豆粉比薩餅底，得出添加土豆粉15%、水60%、酵母1.2%，溫度38℃、濕度75%醒發(fā)30min，200℃烘烤15min，所得比薩餅底感官品質(zhì)較佳。土豆全粉與普通面粉相比，其挺度更好，面團(tuán)不易吸水，做出來的面食通?？诟懈选Ｋ滎w粒全粉雪花粉

對(duì)土豆粉生產(chǎn)而言，我國(guó)擁有充裕的原料基礎(chǔ)。但長(zhǎng)期以來，我國(guó)的全粉加工業(yè)為什么未能出現(xiàn)騰飛式發(fā)展呢？1、成本局限：一噸全粉的生產(chǎn)成本在9000元以上，這對(duì)很多食品企業(yè)而言，全粉真是貴族原料；2、原料品種局限：我國(guó)全粉生產(chǎn)主要以從美國(guó)引進(jìn)的大西洋為主，國(guó)內(nèi)還未繁育出適合全粉加工的更好品種；3、環(huán)保局限：土豆粉生產(chǎn)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)環(huán)保達(dá)標(biāo)生產(chǎn)，需投入巨額資金做環(huán)保治理，這無疑更加提高了全粉價(jià)格，導(dǎo)致全粉銷售量難以高歌猛進(jìn)。魚餌大西洋土豆粉全粉多少錢土豆全粉是一種適合心臟病人士的食品。

我國(guó)的全粉加工主要采用歐洲的設(shè)備和工藝，其加工以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，然后脫水干燥成為全粉產(chǎn)品。全粉生產(chǎn)需要把握好以下幾點(diǎn)：1、原料選擇：生產(chǎn)土豆粉必須選用芽眼淺、薯形好、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)全粉的品種主要是大西洋，在新疆、甘肅地區(qū)也有部分干物質(zhì)含量高的隴薯品種用于加工全粉。2、清洗：新鮮土豆經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì)，隨后被送至滾筒清洗機(jī)中清洗干凈。

全粉被國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”。此外，土豆粉幾乎具備了人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)，土豆粉是新鮮土豆的脫水制品，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于其加工過程中很大限度的保持了土豆細(xì)胞顆粒的完好性，因此，復(fù)水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和口感?，F(xiàn)在，我國(guó)的土豆粉年生產(chǎn)能力在45萬噸以上，而實(shí)際產(chǎn)量在10萬噸左右。全粉加工占我國(guó)土豆加工業(yè)的6-8%。可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段的好的營(yíng)養(yǎng)食品。與其他淀粉類食品相比，土豆全粉富含膳食纖維，有益于人體消化和吸收。

包裝成品間中的土豆粉經(jīng)自動(dòng)包裝機(jī)包裝后，將成品送至成品庫存放待銷或做成系列產(chǎn)品。以全粉為原料，經(jīng)科學(xué)配方，添加相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分，可制成全營(yíng)養(yǎng)、多品種、多風(fēng)味的方便食品，如雪花片類早餐粥、肉卷、餅干、牛奶土豆粉、肉餅、丸子、餃子、酥脆魔術(shù)片等，也可以全粉為“添加劑”制成冷飲食品、方便食品、膨化食品及特殊人群（血脂高癥、糖尿病人，老年、婦女、兒童等）食用的多種營(yíng)養(yǎng)食品、休閑食品等。土豆粉是脫水土豆制品中的一種。以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為土豆粉。土豆全粉可以增加食品的口感和香味。冷凍冷藏面土豆粉全粉批發(fā)

使用土豆粉代替部分面粉可以使面條更加勁道有嚼勁。水餃顆粒全粉雪花粉

全粉生產(chǎn)需要把握好以下幾點(diǎn)：去皮：清洗后的土豆按批量裝入蒸汽去皮機(jī)，蒸汽去皮對(duì)原料沒有形狀的嚴(yán)格要求，蒸汽可均勻作用于整個(gè)土豆表面，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層。切片：土豆被切片機(jī)切成8mm～l0mm的片為佳。切片的薄厚很有講究，如果過薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加。蒸煮：土豆要先經(jīng)預(yù)煮，溫度為68℃，時(shí)間15分鐘，然后高溫蒸煮，溫度為100℃，時(shí)間15～20分鐘，之后在混料機(jī)中將蒸煮過的土豆片斷成小顆粒，土豆顆粒在流化床中降溫，溫度為60℃～80℃，直到淀粉老化完成。水餃顆粒全粉雪花粉