濱州淮南牛肉湯

淮南牛肉湯遠(yuǎn)近聞名，在當(dāng)?shù)赜小吧系骄攀?，下至剛會走，不喝牛肉湯，此生算白走”一說。制作牛肉湯必須選4-6瓣牙的健牛，老瘦病殘的牛不宜選用，此外要選經(jīng)過閹割的牛。牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚，與喝咸湯又會有不同的感覺。就選用劉宗禮淮南牛肉湯連鎖店的工藝流程和大家分享！不少人認(rèn)為淮南牛肉湯的料包是**重要的，不可否認(rèn)，不同的料包做出來的口味肯定不一樣！但是并不是光憑一個(gè)料包就能做出上乘的口感！更重要的是工藝流程！材料的準(zhǔn)備：牛肉、牛骨頭、牛雜（牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺）香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香葉、香砂、甘草、花椒）（草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、花椒）鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細(xì)粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。以上材料可以任意購買，可以稍微多買一些，前幾次要多練幾次。制作工具的準(zhǔn)備：鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺所需原料：牛肉1500克，牛骨1000克，牛雜適量，香料袋一個(gè)，水15斤。香料袋配比：草寇7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克。洪福餐飲認(rèn)為滿意只有起點(diǎn)，沒有終點(diǎn)。濱州淮南牛肉湯

在外地打拼的淮南人，問他/她**想念家鄉(xiāng)什么小吃，十有八九會提到牛肉湯。作為一個(gè)貪嘴又沒啥判斷力的吃貨，鼠二對這些評論完全沒有辨別力，哪怕是夸張了呢，先過了癮再說吧！牛肉湯家家有，淮南的還真不一樣中國素有喝湯的文化，牛肉湯各地都有，可你別說，淮南的還真不太一樣?；茨项櫭剂x，位于淮河南岸，物產(chǎn)豐富、遍地牛羊，當(dāng)?shù)貕壑莨懦乔逭嫠陆窒锖凸艤弦粠в质?*聚居地，對肉牛的選擇、加工流程頗為嚴(yán)格，熬出的牛肉湯自然別具特色?；茨吓Ｈ鉁蠖噙x取江淮一帶的黃牛為原料，先用牛骨頭熬湯，直到湯清味濃，再把牛肉用流動的活水泡凈血污，加上牛的內(nèi)臟，放在湯里熬煮。牛肉湯里少不了紅油，那是湯的靈魂。這紅油大多是自家做的，紅辣椒在牛油里炸得香辣味濃。除了紅油，各種滋補(bǔ)藥材和鹵料也必不可少，這樣慢火熬制十幾個(gè)小時(shí)，連喝三碗辣辣的牛肉湯也不會上火，可謂暗藏玄機(jī)。牛肉湯小店的湯鍋都很大，鍋直徑足有1米，上面搭塊木板，放著各種佐料，站在鍋邊，等湯頭咕嘟起來的時(shí)候，就能聞到那股香濃的味道。臨沂淮南牛肉湯加盟沒有十全十美的產(chǎn)品，但有****的服務(wù)。

深層的牛肉湯里是什么，各家分歧吧，但香料必然會有，豐厚的鍋底料，熬啊熬，熬啊熬，才熬出了我們的牛肉湯，湯濃汁厚，醇正悠遠(yuǎn)。要吃時(shí)，向店家說好要粉絲還是豆餅或者百葉絲，或者都要，各自夾雜，全憑快樂喜愛，加上早已切成薄片的熟牛肉，往鍋里那么一燙，撈起，加上早已熬得噴香的湯汁，灑上香菜，就是一碗正**宗的牛肉湯。粉絲的筋斗，豆餅的韌感，百葉絲的柔軟，牛肉的天香，初試勾留在舌尖，一會兒香氣就填滿口中的每一寸地皮，齒縫舌苔無不被一種完美的感應(yīng)津潤的服服帖帖，一口湯喝下，即感受順著湯的流淌，五臟六腑無不舒暢，每個(gè)毛孔都舒展開來，從頭暖到腳，被冬日嚴(yán)寒凍得有些僵的身體，俄然有了知覺，溫暖無處不在般的，且越吃越感受溫暖，越感受熱騰，熱辣而熱火，汗意已出來了，鼻腔也開始有所潮濕，以至無法自拔，健忘周圍所有，只是被這甘旨深深吸引，靜心苦吃。

如是*在冬天吃，可能只是因?yàn)槔笔车臏嘏?，那是陋劣的短暫誘惑，不足以使我們像重慶人似的盛夏繼續(xù)癡迷追求，因?yàn)闊崃业母惺?，香醇的味道是季?jié)無法阻攔的，牛肉湯的特殊，在于它的神秘的高湯，不只是陋劣的辣味那樣簡單，諸多醇香埋藏不才層的，難盡的對于熱烈糊口的追求，全情表此刻對于早餐的熱烈響應(yīng)之上。牛肉湯是淮南人飯桌上的驕傲，因?yàn)樗覀兊脑绮筒棚@得這樣昌大而排場，一大碗熱烈的牛肉湯擺在桌子上，是無論怎樣都使桌子顯得光鮮亮堂。比起上海小家子氣的豆乳油條，怎么都顯得熱騰了良多。每天早上面臨沒有牛肉湯只有豆乳油條生煎鍋貼的飯桌，怎么都是一類別扭，嗓子也是永遠(yuǎn)的不順暢，沒有了主食般的牛肉湯，只有清湯寡水的豆乳，或者豆花，怎么都感受是一種不外癮，仿佛沒有正式吃過早飯一般，意猶不僅未盡，而且是壓根沒吃的干瘦之感。洪福餐飲培養(yǎng)良好素養(yǎng)，營造團(tuán)隊(duì)力量。

淮南牛肉湯遠(yuǎn)近聞名，在當(dāng)?shù)赜?上到九十九，下至剛會走，不喝牛肉湯，此生算白走'一說。其特點(diǎn)是湯鮮味純，肉爛酥香。而且做牛肉湯的牛必須選4-6瓣牙的健牛，老瘦病殘的牛不宜選用，此外還要選經(jīng)過閹割的牛。牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，味道更是鮮香。甜牛肉湯即是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚，與喝咸湯又會有不同的感覺。原料：牛肉750克，牛骨500克。調(diào)料：香料袋1個(gè)（20克），牛油辣子10克，香菜段3克，清水2500克，鹽、味精、雞精各2克，胡椒粉3克。香料配比：山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1個(gè)，香葉3片，香砂2個(gè)，甘草0．5克，花椒10粒，干紅辣椒3個(gè)。牛油辣子制作工藝：將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。（1）將牛骨、牛肉洗凈，香料裝袋備用。（2）取一湯鍋，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火燒開，撇去浮末，中火熬至湯色濃白，肉熟透時(shí)取出，冷卻后將肉切片，留湯備用。（3）凈鍋上火，加入牛肉湯燒開，加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子調(diào)味后，出鍋倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或蔥花即成。洪福餐飲技術(shù)上追求精益求精，服務(wù)上追求全心全意。日照淮南牛肉湯加盟咨詢

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俗話說，民以食為天，要說創(chuàng)業(yè)什么行業(yè)好，餐飲業(yè)首當(dāng)其選。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的方法是具有自己的特殊風(fēng)味。什么小吃賺錢錢？什么小吃**適合本地市場？大量數(shù)據(jù)顯示，食客們在就餐時(shí)會優(yōu)先具有特色的餐飲品牌，并且一般特色小吃餐飲加盟店的消費(fèi)普遍不高，屬于大眾消費(fèi)，在定位上是老少皆宜，因此，特色小吃是投資者創(chuàng)業(yè)的推薦。為了可以更好的表現(xiàn)產(chǎn)物的特色，**淮南牛肉湯精選上等食材，品質(zhì)錦上添花，養(yǎng)分豐厚，聯(lián)合南北飲食習(xí)氣對本人的牛肉湯工藝停止不時(shí)改進(jìn)，許記洪?；茨吓Ｈ鉁恢睂a(chǎn)物的平安性放在第1位，并多用養(yǎng)分代價(jià)極高資料，咱們爭奪讓花費(fèi)者吃的愈加擔(dān)心。濱州淮南牛肉湯

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