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螺螄粉：舌尖上的熱辣 “臭” 味傳奇
10月31日，人民網(wǎng)首頁頭條推發(fā)《廣西美食的“破圈”之道》。報道中提到，柳州螺螄粉走紅，吸引了眾多游客慕名而來。柳州市推出“公交專線”和螺螄粉文化體驗游主題線路，推動“螺螄粉+旅游”融合發(fā)展，柳州還通過工業(yè)化理念打造袋裝速食螺螄粉產(chǎn)業(yè)，建立螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入持續(xù)增長。柳州螺螄粉的成功經(jīng)驗也推動了南寧老友粉、桂林米粉等地方特色美食的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展。走在柳州的大街小巷，總能聞到風味獨特的“螺螄香”。
一碗碗筋道爽滑、被辣椒浸紅的柳州螺螄粉，經(jīng)由短視頻走紅網(wǎng)絡，是響當當?shù)拿朗辰纭绊斄鳌薄?/span>
為歡迎慕名而來的游客，柳州推出了兩條“公交專線”，途經(jīng)市區(qū)多家網(wǎng)紅螺螄粉實體店，游客一下車，便可開啟美味之旅。同時，當?shù)赝瞥雎菸嚪畚幕w驗游主題線路，通過一碗螺螄粉串起旅游線，讓喜愛螺螄粉的食客成為這座城市的游客，推動“螺螄粉+旅游”融合發(fā)展。為了將“網(wǎng)紅”螺螄粉變?yōu)椤伴L紅”名片，柳州提出用工業(yè)化理念打造袋裝速食螺螄粉產(chǎn)業(yè)，通過建立螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系、申請“柳州螺螄粉”國家地理標志產(chǎn)品、打造螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)等一系列舉措，讓螺螄粉走向海內(nèi)外市場。
十年前，螺螄粉還主要依賴手工作坊生產(chǎn)，產(chǎn)量有限，保質(zhì)期短，銷售范圍也限于于本地。如今，各公司已建設了大數(shù)據(jù)中心，實現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)的數(shù)字化管理，日產(chǎn)量從當初的2000袋提升至40萬袋，旺季時能達到70萬袋。
相關數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入355.21億元，同比增長7.7%。
他山之石，可以攻玉。柳州螺螄粉之后，南寧老友粉、桂林米粉、廣西酸嘢等也陸續(xù)走上現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)之路，推動更多“桂味”擺上百姓餐桌。
今年，南寧市出臺了《促進南寧老友粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》，從財稅政策、科技創(chuàng)新、市場開拓、樹立品牌等方面加大支持力度，拿出真金白銀扶持企業(yè)做大做強。
“為了擴大老友粉線上銷售和品牌影響度，我們支持企業(yè)利用直播電商、興趣電商、內(nèi)容電商、社群電商等擴大銷量。據(jù)不完全統(tǒng)計，各大電商平臺上架銷售的老友粉產(chǎn)品已經(jīng)超過3萬個?！蹦蠈幨猩虅站贮h組成員、副局長林詩維介紹。
要“流量”更要“留量”，要“破圈”更要“長紅”。下一步，廣西將加快打造面向東盟的國際消費中心，做大做強地方特色美食，打響廣西桂菜名菜、名小吃招牌，進一步擴大廣西美食影響力，為“舌尖”經(jīng)濟開辟出多元復合的發(fā)展路徑，加速釋放消費活力。
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