凝乳酶添加和凝乳過程在奶酪生產(chǎn)中的作用是什么？

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南通拓東機械科技有限公司2025-04-05

答：在奶酪生產(chǎn)中，凝乳酶是添加到牛奶中的一種酶，它幫助牛奶凝固成凝乳。凝乳過程涉及酸化（通過細菌發(fā)酵產(chǎn)生酸）和凝乳酶的作用，使液態(tài)的牛奶轉(zhuǎn)變成固態(tài)的凝乳塊。

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簡介：專注于奶酪熔融鍋、奶酪拉伸機、多功能提取罐、提取設(shè)備，秉持“顧客至上誠信為本”的經(jīng)營理念，歡迎洽談咨

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