市面上常售的咖啡豆類型分為兩種，一種是供意式咖啡機使用的，通常包裝規(guī)格會比較大（1磅或1公斤），另一種是標注著詳細的產(chǎn)地標識，通常稱為單品咖啡豆，這類常用于手沖、法壓等濾泡式咖啡上，包裝規(guī)格也通常在半磅以內(nèi)。那么這兩類咖啡豆究竟有什么區(qū)別呢，能不能通用呢？可以參考各大購物平臺，意式咖啡豆的價格普遍比其他咖啡豆的價格要低，這也導(dǎo)致了一些剛接觸咖啡的朋友會先以價格作為衡量因素。首先，意式咖啡豆并不是廉價的代名詞，價格的差異主要體現(xiàn)在品質(zhì)的精致程度上。普遍性價比高的意式咖啡豆是采用了綜合拼配的模式，也就是使用2到5種不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆混合在一起，表現(xiàn)出穩(wěn)定的風味，在豆子的精致度上不會太講究。但也有一些為了品質(zhì)而開發(fā)的意式咖啡豆，這類意式咖啡豆的價格就比較高，經(jīng)常使用的單品咖啡豆或者精品混合。意式咖啡豆的制作工藝和流程你知道嗎？天津高產(chǎn)意式咖啡豆供應(yīng)商家
意式萃取上，基本咖啡店每天早上營業(yè)前都要調(diào)整濃縮參數(shù)，而調(diào)整的對象大部分都是磨豆機的刻度。因為咖啡豆每天都會排出氣體，這樣的話昨天的參數(shù)不一定能完美萃取出的豆子，因此才需要每天確認濃縮狀態(tài)，出現(xiàn)問題時就要及時調(diào)整。舉兩個例子，個例子是昨天萃取的參數(shù)是20g粉萃取40g液，時間26秒，用昨天的參數(shù)萃取咖啡，同樣刻度，20g粉萃取40g液，時間22秒，這時就需要調(diào)整研磨度。昨天萃取的參數(shù)是20g粉萃取40g液，時間26秒，用昨天的參數(shù)萃取咖啡，同樣刻度，20g粉萃取40g液，時間26秒，但是的風味與昨天的風味不一樣，出現(xiàn)了不愉悅的味道，同樣需要調(diào)整研磨度。而對于研磨度的調(diào)整幅度其實是很小的，基本上每次調(diào)整都控制在0.5格內(nèi)。這0.5格的區(qū)別，如果靠肉眼觀察與用手觸摸，根本分別不出來，但是放在咖啡機萃取咖啡上，差別就顯現(xiàn)出來了，0.5格的萃取時間差有7秒。天津高產(chǎn)意式咖啡豆供應(yīng)商家意式咖啡豆的特點是什么呢？
拼配與單一產(chǎn)地相對應(yīng)，單一產(chǎn)地只使用一個產(chǎn)地的咖啡豆，而拼配咖啡豆則是混合了多種不同產(chǎn)地的咖啡豆。拼配的目的是什么？一個是形成穩(wěn)定的味道，一個是產(chǎn)生單一產(chǎn)地所沒有的味道。前街咖啡目前在售賣的幾支意式咖啡豆都是拼配的類型，分別是基礎(chǔ)拼配、精品拼配、商業(yè)拼配以及暖陽拼配咖啡豆。精品拼配咖啡豆是一支陪伴了前街咖啡門店多年的意式咖啡豆，直至19年年底之前，前街咖啡門店都是以這支咖啡豆作為意式咖啡基底的咖啡豆。要想拼配一支穩(wěn)定的意式咖啡豆，要從穩(wěn)定、高產(chǎn)的咖啡產(chǎn)國著手，所以前街咖啡的烘焙師在制定這支精品拼配咖啡豆的時候選擇了兩個全球范圍內(nèi)阿拉比卡咖啡豆產(chǎn)量比較高穩(wěn)定的兩個產(chǎn)國——哥倫比亞以及巴西。比例為六成的哥倫比亞混合四成的巴西咖啡豆。
意式咖啡機的萃取容易放大咖啡豆的風味特點，酸味容易特別酸，苦味容易特別快，所以傳統(tǒng)的意式咖啡豆要由多種咖啡豆拼配而成，混搭成均衡的口感。在意大利，一袋咖啡豆可由幾種、甚至多達幾十種的咖啡豆組成。所以許多人一聽拼配精品咖啡豆就以為是毀了，覺得混合不同的精品咖啡豆是加倍的浪費，但實情是如果拼配豆全由精品咖啡豆而拼成，就可以提高意式咖啡機萃取的容錯率，降作的難度，同時避免意式萃取帶來的口感失衡，變得非常符合大眾口味。拼配精品咖啡豆的比較大好處，是保證咖啡味道的穩(wěn)定性。當某種咖啡豆品質(zhì)發(fā)生變化，或是產(chǎn)量下降、價格上漲時，烘焙師可以選擇與之相近的咖啡豆作代替，而不影響總體的味道，在某種意義上，正好可以彌補精品咖啡豆批次小、產(chǎn)量不穩(wěn)定的缺點。意式咖啡豆的種植條件是什么呢？
這支意式拼配咖啡豆平衡以及明顯的黑巧克力味道讓其無論是黑咖啡還是奶咖都非常適合，所以前街咖啡選擇這支拼配咖啡豆作為門店出品有超過6年時間。精品拼配是一款非常穩(wěn)定且的意式拼配咖啡豆，非常適合許多咖啡館的作為日常出品，而基礎(chǔ)拼配的則是前街咖啡提供的第二個選擇——高性價比，咖啡館門店的營運離不開成本，盡可能在壓低成本的同時提供穩(wěn)定的咖啡出品。前街咖啡的基礎(chǔ)拼配咖啡豆是一支性價比更高的咖啡豆，源自于選擇了巴西以及云南的咖啡豆進行拼配，比例為六成的巴西、四成的云南咖啡豆。云南以及巴西兩個產(chǎn)地的咖啡豆都是偏向于堅果等調(diào)性，同時巴西的咖啡豆讓基礎(chǔ)拼配帶上更扎實的口感，以及豐富的油脂。意式咖啡豆適合在中國種植嗎？吉林地方意式咖啡豆包裝
意式咖啡豆的一般價格是多少呢?天津高產(chǎn)意式咖啡豆供應(yīng)商家
在這個精品咖啡逐漸普及的年代，很多人看不上傳統(tǒng)廠牌的商業(yè)咖啡豆，覺得那是舊時代的產(chǎn)物。對意大利進口的咖啡機、磨豆機推崇備至，卻看不起意大利進口咖啡豆的大有人在。但是我覺得，在現(xiàn)階段而言，大廠的咖啡豆有著一些無法替代的優(yōu)點，目前仍然是普通消費者購買日常意式咖啡豆的選擇。傳統(tǒng)廠牌商業(yè)豆優(yōu)點：配方和加工工藝穩(wěn)定特有的烘焙和保鮮技術(shù)，完備的加工環(huán)境和生產(chǎn)資質(zhì)，比小眾進口精品咖啡豆品牌更容易獲，生產(chǎn)日期不夠近，豆子沒有國內(nèi)生產(chǎn)的咖啡豆新鮮，商業(yè)豆的風味特征不明顯，往往偏向均衡。天津高產(chǎn)意式咖啡豆供應(yīng)商家
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