隨著第三波精品咖啡浪潮席卷全球，作為第二波咖啡浪潮的產(chǎn)物——意式咖啡，似乎陷入了一種“隨時(shí)會(huì)被”的尷尬誤會(huì)當(dāng)中。很多人在討論精品咖啡的時(shí)候，似乎下意識(shí)地把意式咖啡這個(gè)沖煮方式排除開來(lái)了。難道只有拿著手沖壺沖煮的手沖咖啡才能完美詮釋精品咖啡的內(nèi)涵嗎？還是說(shuō)，必須要排除任何機(jī)器對(duì)沖煮的干擾，用“手工”沖泡才能凸顯出精品咖啡的高貴？精品咖啡討論的是咖啡產(chǎn)區(qū)、處理工藝與品質(zhì)的重要性，追求的是從種子到杯子整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈互利共存的人文關(guān)懷，著豆子到杯子這一連串繁瑣的過(guò)程中，必須嚴(yán)謹(jǐn)而且是可追朔性的。跟你用什么器具沖、用什么杯子喝，有什么關(guān)系？同樣的豆子，因?yàn)椴灰粯拥妮腿》绞?，你還能喝到不一樣的風(fēng)景。意式咖啡豆和普通咖啡豆的區(qū)別你知道嗎？中國(guó)香港本地意式咖啡豆怎么保存
深度烘焙云南單品意式，醇香濃郁的咖啡口味，具有豐厚油脂，帶著黑巧克力風(fēng)味，以及獨(dú)特的香甜平衡口感，是作為云南單品意式咖啡的上好選擇。同時(shí)也能滿足拿鐵等牛奶咖啡順滑醇厚的口感需求。2020年11月，“彌司子”與曼咖啡〞聯(lián)合推出“滇金絲猴咖啡，讓雪山精靈隨瀾滄江水南下，降落在雨林杯中飲，一起從云南出發(fā)，向綠色發(fā)展和可持續(xù)生活目標(biāo)邁進(jìn)。滇金絲猴系列聯(lián)名咖啡產(chǎn)品實(shí)際銷售金額的15%將捐贈(zèng)予麗江老君山滇金絲猴保護(hù)項(xiàng)目。湖北天然意式咖啡豆哪里有意式咖啡豆適合在中國(guó)種植嗎？
拼配與單一產(chǎn)地相對(duì)應(yīng)，單一產(chǎn)地只使用一個(gè)產(chǎn)地的咖啡豆，而拼配咖啡豆則是混合了多種不同產(chǎn)地的咖啡豆。拼配的目的是什么？一個(gè)是形成穩(wěn)定的味道，一個(gè)是產(chǎn)生單一產(chǎn)地所沒有的味道。前街咖啡目前在售賣的幾支意式咖啡豆都是拼配的類型，分別是基礎(chǔ)拼配、精品拼配、商業(yè)拼配以及暖陽(yáng)拼配咖啡豆。精品拼配咖啡豆是一支陪伴了前街咖啡門店多年的意式咖啡豆，直至19年年底之前，前街咖啡門店都是以這支咖啡豆作為意式咖啡基底的咖啡豆。要想拼配一支穩(wěn)定的意式咖啡豆，要從穩(wěn)定、高產(chǎn)的咖啡產(chǎn)國(guó)著手，所以前街咖啡的烘焙師在制定這支精品拼配咖啡豆的時(shí)候選擇了兩個(gè)全球范圍內(nèi)阿拉比卡咖啡豆產(chǎn)量比較高穩(wěn)定的兩個(gè)產(chǎn)國(guó)——哥倫比亞以及巴西。比例為四成的哥倫比亞混合六成的巴西咖啡豆。
相對(duì)于手沖用的咖啡豆，意式咖啡豆可供選擇的并不多，手沖咖啡豆會(huì)有淺烘、中烘、深烘各種產(chǎn)地的單品咖啡豆。而意式咖啡豆多為烘焙商的拼配咖啡豆，而且烘焙程度會(huì)比手沖咖啡豆更深。因此如果想要購(gòu)買制作意式濃縮咖啡的咖啡豆，比較好購(gòu)買那些有標(biāo)明是意式的咖啡豆。雖然意式咖啡豆選擇的并不多，但針對(duì)大家對(duì)意式的要求優(yōu)先度不同，也會(huì)提供不同的選擇。這些優(yōu)先度大致分為價(jià)格優(yōu)勢(shì)、穩(wěn)定性、風(fēng)味突出。以前街的幾款意式咖啡豆作為例子，前街目前的意式拼配咖啡豆有四款，分別是意式基礎(chǔ)拼配咖啡豆、意式商業(yè)咖啡豆、意式精品咖啡豆、向日葵暖陽(yáng)拼配咖啡豆?；A(chǔ)拼配的優(yōu)先度是價(jià)格優(yōu)勢(shì)，它是由云南產(chǎn)地與巴西產(chǎn)地的咖啡豆熟拼而成（全阿拉比卡種），在以價(jià)格優(yōu)勢(shì)的前提下保證萃取出的濃縮咖啡的風(fēng)味與穩(wěn)定性。這款意式咖啡豆就適合個(gè)人日?？诩Z消耗或小成本咖啡店使用。意式咖啡豆的科普知識(shí)你知道嗎？
LAVAZZA是名副其實(shí)的意大利商業(yè)豆，甚至是全世界銷量比較大的咖啡豆品牌之一（不包含速溶）。在意大利本土，也有很多咖啡館使用LAVAZZA的咖啡豆，有著鮮明的意大利傳統(tǒng)咖啡的特點(diǎn)。LAVAZZA有著非常好的加工工藝，豆子的脫水率高，雖然沒有illy那樣好的充氮保鮮技術(shù)，仍然可以保證較長(zhǎng)的保質(zhì)期。LAVAZZA的豆子類型非常多，我總結(jié)出了一張常見咖啡豆的配方和特點(diǎn)表格給大家做參考。豆子之間的區(qū)別主要是阿拉比卡和羅布斯塔的比例，以及生豆產(chǎn)區(qū)的搭配和烘焙度，這些區(qū)別會(huì)造成咖啡出品的口味有不同，但總體LAVAZZA的豆子都具有較高的醇厚度和均衡的口感。如何降低意式咖啡豆的生產(chǎn)成本呢？吉林國(guó)內(nèi)意式咖啡豆哪里有
意式咖啡豆的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)怎么樣呢?中國(guó)香港本地意式咖啡豆怎么保存
研磨好的咖啡粉會(huì)倒入潤(rùn)濕好濾紙的濾杯當(dāng)中，接著咖啡師會(huì)使用到90攝氏度的熱水開始沖煮咖啡，整個(gè)沖煮過(guò)程分為三段注入，段注入30克的水量進(jìn)行悶蒸，悶蒸時(shí)間為30秒，第二段注入到125克，中間間隔10秒后注入第三段到225克水量，即粉水比例為1：15，的萃取時(shí)間為2分鐘。如今我們常說(shuō)的意式咖啡主要指的是以濃縮咖啡為基作的一系列咖啡飲品，包括美式咖啡、拿鐵咖啡、澳白咖啡等。而意式咖啡的味道主要由濃縮咖啡提供，一份萃取理想的濃縮咖啡可以保障大部分意式咖啡的味道足夠好喝。要想萃取制作一份濃縮咖啡，或者說(shuō)要出品一杯意式咖啡，我們需要到的意式濃縮咖啡機(jī)，而濃縮咖啡的特點(diǎn)便是由咖啡機(jī)高壓環(huán)境所產(chǎn)生的——水流以及咖啡粉在9bar的大氣壓下萃取，讓濃縮咖啡產(chǎn)生了其標(biāo)志性的油脂，我們又稱之為Crema。中國(guó)香港本地意式咖啡豆怎么保存
上海寧悅咖啡有限公司成立于2019-04-11，同時(shí)啟動(dòng)了以咖站咖啡為主的咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡產(chǎn)業(yè)布局。旗下咖站咖啡在食品、飲料行業(yè)擁有一定的地位，品牌價(jià)值持續(xù)增長(zhǎng)，有望成為行業(yè)中的佼佼者。我們?cè)诎l(fā)展業(yè)務(wù)的同時(shí)，進(jìn)一步推動(dòng)了品牌價(jià)值完善。隨著業(yè)務(wù)能力的增長(zhǎng)，以及品牌價(jià)值的提升，也逐漸形成食品、飲料綜合一體化能力。上海寧悅咖啡有限公司業(yè)務(wù)范圍涉及許可項(xiàng)目:食品經(jīng)營(yíng);食品生產(chǎn)。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)) 一般項(xiàng)目:食用農(nóng)產(chǎn)品，家用電器，廚房用品及設(shè)備、電子產(chǎn)品銷售，商務(wù)咨詢，企業(yè)管理咨詢，文化藝術(shù)交流策劃咨詢，餐飲企業(yè)管理，廣告設(shè)計(jì)、制作、代理、發(fā)布，貨物或技術(shù)進(jìn)出口(國(guó)家禁止或涉及行政審批的貨物和技術(shù)進(jìn)出口除外)，電子商務(wù)(不得從事增值電信、金融業(yè)務(wù))。(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))等多個(gè)環(huán)節(jié)，在國(guó)內(nèi)食品、飲料行業(yè)擁有綜合優(yōu)勢(shì)。在咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡等領(lǐng)域完成了眾多可靠項(xiàng)目。