寧夏健康意式咖啡豆包裝

來源: 發(fā)布時間:2023-04-18

精品咖啡豆能不能深烘”的話題,我們之前在《精品咖啡為什么只有淺中烘焙?深烘焙都不算嗎?》里面就有討論過。并不是烘深了,咖啡豆的味道就會差不多一樣,也并不是只要用意式咖啡機沖煮,沖出來的咖啡味道也差不多一樣。與深烘焙的手沖咖啡一樣,深烘焙的意式咖啡一樣能夠詮釋精品咖啡,只是相對的更加困難而已。即使是淺度烘焙的精品咖啡豆,隨著意式咖啡機的更新發(fā)展,萃取參數越來越自由,透過使用性能高的咖啡機(如:具備電子控溫)與磨豆機(如:EK43),以及較好的沖煮技巧,要將淺度烘焙表現得相當精彩,早也不是非常困難的問題了,差的只是消費市場的接受能力而已。意式咖啡豆的口味怎么樣?寧夏健康意式咖啡豆包裝

 目前市面上大部分的意式咖啡,都是比較采用較為低質的商業(yè)的咖啡豆,是因為價格、產量的原因。隨著精品咖啡概念的普及,消費者對咖啡品質的要求會逐漸提高,使用更質量的咖啡豆沖煮咖啡(無論是手沖還是意式),是咖啡行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。對咖啡店而言,使用更具風味特色的精品咖啡豆作為意式咖啡出品,能夠在這個同質化嚴重的市場中,打造更分明的產品特色,對客人有更大的吸引力,對于品牌的形象塑造與識別度非常有幫助的。中國臺灣意式咖啡豆精華意式咖啡豆和美式咖啡豆的區(qū)別你知道嗎?

從正面的動機來看,在對咖啡花果味沒有那么講究的背景下。意大利espresso傾向中深烘的訴求也更可能是為了降低酸度,追求發(fā)展更完整,后段焦糖化的豐富香氣。降低酸度的原因并不見得是他們不懂咖啡里酸質的貢獻,而是因為他們主要出杯率高的產物是Espresso。而低酸度則保障了咖啡里各個其他味道濃縮之后,強化了,酸度也不容易變得太突出刺激,破壞平衡。,世界各地做咖啡的方式有很多種。發(fā)源自意大利的意式濃縮咖啡無論從技術和成本角度來考量,在當時都屬于高價黑科技。早年的意大利人煞費苦心設計出以高壓萃濃縮咖啡這種技術,其實是有很清晰的設計思路的,知道自己要的是什么。而一種技術的出現,也必然受當時的原料性質所影響。

用瑰夏咖啡做意式咖啡要做到什么?要突出瑰夏咖啡的味道,那勢必烘焙程度不能深,像是比賽選手烘焙瑰夏的時候大多烘焙到非常淺的程度,然后萃取的時候大粉量進。較淺的烘焙程度給門店出品的挑戰(zhàn)是什么?更難把握出品的穩(wěn)定性。是站在瑰夏品種的表現上進行考慮,剛剛我們分享說瑰夏咖啡的優(yōu)點在于味道足夠具象,但瑰夏品種也是有劣勢的,瑰夏咖啡作為濃縮咖啡比較大的劣勢在于醇厚度、Body不夠,同時如果是水洗處理的瑰夏咖啡,甜度也不夠。意式咖啡豆和什么搭配味道比較好呢?

前街咖啡門店每天會根據豆子的狀態(tài)進行參數調整,如用20克的咖啡粉萃取40克的咖啡液。萃取時間會在26到28秒之間。用這個參數做出來的濃縮咖啡會帶有中等的酸,中等的苦,中等的醇厚度,平衡,風味是明顯的黑可可以及柑橘,尾韻則是發(fā)酵酒香。制作成美式咖啡,會是明顯的酒香巧克力以及柑橘的酸質;制成拿鐵咖啡則是香草奶油、酒心巧克力等風味。商業(yè)拼配這支咖啡豆與其它三支拼配咖啡豆不同,商業(yè)拼配則是出于對商業(yè)的選擇。商業(yè)拼配咖啡豆的主要基調是哥倫比亞以及巴西,比例為6成以及3成,剩下的1成的空間,前街咖啡的烘焙師選擇了羅布斯塔咖啡豆。這么做的目的是為了增加更多的油脂。雖然不是阿拉比卡咖啡豆,但混入少量的羅布斯塔咖啡豆可以增加咖啡豆的醇厚度、油脂、以及濃郁的咖啡味道。喝意式咖啡豆可以很好的緩解疲勞嗎?甘肅低脂意式咖啡豆加盟品牌

意式咖啡豆女性比較喜歡喝嗎?寧夏健康意式咖啡豆包裝

瑰夏咖啡比較貴的一個原因是瑰夏咖啡產量少,前文當中就提到瑰夏咖啡樹的特點是樹高所以難采摘,節(jié)點長掛果少產量低,剛引進巴拿馬的時候并不受咖啡種植者的喜歡,只能當做其他咖啡品種的擋風樹。其中一個重要的原因是瑰夏咖啡的風味更具象。比賽比的是什么?選手要怎么拿分?選手萃取無誤,然后要準確描述該咖啡的味道,感官評委要喝的到選手描述的味道才能算是得分,所以選手在選豆上的策略當然是越具象越好,咖啡豆的味道越具象,評委越容易喝的到,選手就越不容易失分。瑰夏咖啡的優(yōu)勢就在于更具象的味道,例如前街咖啡豆單中的巴拿馬翡翠莊園水洗瑰夏,一沖出來,幾個味道比較明顯:花香、柑橘、堅果、茶。翡翠莊園日曬瑰夏呢?熱帶水果、花香調性是都能喝的到的。寧夏健康意式咖啡豆包裝

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