我們知道咖啡有三波發(fā)展潮流，如今已經是發(fā)展到第三波精品咖啡浪潮，第三波精品咖啡浪潮引入了一個精品咖啡的概念，以及帶動了手沖咖啡等沖煮方式。雖然手沖咖啡十分之流行，但我們依然能發(fā)現，以濃縮咖啡機制作的一系列意式咖啡飲品依然是許多咖啡館的主要出品部分。意式咖啡的是什么？是濃縮咖啡，大部分意式咖啡的味道來自其濃縮咖啡的部分，拿鐵咖啡、美式咖啡等都是非常受濃縮咖啡味道影響的咖啡飲品。濃縮咖啡的味道一是來自意式咖啡豆的選擇上，而后才是受萃取影響，所以選擇好意式咖啡豆就顯得十分重要。目前市面上分為兩種意式咖啡豆類型，一種是單一產地濃縮咖啡豆，一種則是更為常見的拼配濃縮咖啡豆。意式咖啡豆的種植條件是什么呢？重慶手工意式咖啡豆怎么使用
普遍性價比高的意式咖啡豆是采用了綜合拼配的模式，也就是使用2到5種不同產區(qū)的咖啡豆混合在一起，表現出穩(wěn)定的風味，在豆子的精致度上不會太講究。但也有一些為了品質而開發(fā)的意式咖啡豆，這類意式咖啡豆的價格就比較高，經常使用的單品咖啡豆或者精品混合。因此，意式咖啡豆只是為了適應意式咖啡機的萃取，在烘焙度上會與其他咖啡豆有所不同。與滴濾式用的咖啡豆比較的話，烘焙程度會深很多。手沖咖啡是一種沖煮模式，因此，只要是咖啡豆，都可以用來沖手沖，包括意式咖啡。但上文也說過了，意式咖啡豆的烘焙程度會比較深，因此沖出來的味道通常都是比較重的烘焙味（苦味），像堅果、烤面包、黑巧克力、焦糖……這類風味用于制作濃縮咖啡，會很香濃醇滑，制作奶咖也會香甜可口，如果用于手沖，則大多會表現出平凡而穩(wěn)定的苦調咖啡。甘肅產地意式咖啡豆包裝意式咖啡豆的選購指南你知道嗎?
瑰夏咖啡比較貴的一個原因是瑰夏咖啡產量少，前文當中就提到瑰夏咖啡樹的特點是樹高所以難采摘，節(jié)點長掛果少產量低，剛引進巴拿馬的時候并不受咖啡種植者的喜歡，只能當做其他咖啡品種的擋風樹。其中一個重要的原因是瑰夏咖啡的風味更具象。比賽比的是什么？選手要怎么拿分？選手萃取無誤，然后要準確描述該咖啡的味道，感官評委要喝的到選手描述的味道才能算是得分，所以選手在選豆上的策略當然是越具象越好，咖啡豆的味道越具象，評委越容易喝的到，選手就越不容易失分。瑰夏咖啡的優(yōu)勢就在于更具象的味道，例如前街咖啡豆單中的巴拿馬翡翠莊園水洗瑰夏，一沖出來，幾個味道比較明顯：花香、柑橘、堅果、茶。翡翠莊園日曬瑰夏呢？熱帶水果、花香調性是都能喝的到的。
前街咖啡要提醒一點的是，在配豆之前，要先知道世界不同品種的咖啡各有怎樣的風味，豆子產地分別有什么特色等，這需要烘焙師比較明確多個產區(qū)咖啡豆特性，從而去調整烘焙曲線。不同的咖啡豆因品種不同、產地不同而具有不同的個性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等風味均有微妙的差異，單品咖啡豆往往更著重表現出某一種類咖啡所獨具的特色。SOE單一產地濃縮咖啡，雖然并不一定等同于精品咖啡，但如果挑選風味容易辨識的單一產地咖啡豆作為SOE，可以制造出風味獨特典型的濃縮咖啡。前街咖啡埃塞產區(qū)耶加雪菲的典型柑橘以及檸檬風味、肯尼亞小番茄風味等，加上意式咖啡會把咖啡的味道放大，所以特定風味相對于手沖會更加突出。意式咖啡豆的口味怎么樣？
手沖咖啡是什么？手沖咖啡如今其實已經非常常見，我們能在各個小小的咖啡館中看到手沖咖啡的身影。手沖咖啡比較大的特點便是用了咖啡濾杯來進行沖煮以及過濾，而v60濾杯就是我們目前我們常見到的一款濾杯，前街咖啡門店也在使用這一款濾杯來進行出品。前街咖啡門店的咖啡師在出品手沖咖啡的時候，除了濾杯之外，還有幾樣器具，包括磨豆機、分享壺、溫度計、注水壺、與濾杯搭配的濾紙，還有電子秤。沖煮一壺手沖咖啡其實非常簡單，前街咖啡的咖啡師在沖手沖咖啡的時候，首先會秤取15克咖啡豆，接著將咖啡豆研磨，研磨程度為中等偏細的粗細大小，用0.85mm的標準篩網通過率80%為標準。法式咖啡和意式咖啡的區(qū)別你知道嗎?中國香港哪里有意式咖啡豆怎么保存
意式咖啡豆的家庭制作流程你知道嗎？重慶手工意式咖啡豆怎么使用
在這個精品咖啡逐漸普及的年代，很多人看不上傳統廠牌的商業(yè)咖啡豆，覺得那是舊時代的產物。對意大利進口的咖啡機、磨豆機推崇備至，卻看不起意大利進口咖啡豆的大有人在。但是我覺得，在現階段而言，大廠的咖啡豆有著一些無法替代的優(yōu)點，目前仍然是普通消費者購買日常意式咖啡豆的選擇。傳統廠牌商業(yè)豆優(yōu)點：配方和加工工藝穩(wěn)定特有的烘焙和保鮮技術，完備的加工環(huán)境和生產資質，比小眾進口精品咖啡豆品牌更容易獲，生產日期不夠近，豆子沒有國內生產的咖啡豆新鮮，商業(yè)豆的風味特征不明顯，往往偏向均衡。重慶手工意式咖啡豆怎么使用
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