精品咖啡階段，拼配豆比較大的貢獻其實是把大家從繁雜的產(chǎn)地概念中解脫出來了，聚焦在口感上，這有點像白蘭地，XO干邑并不會告訴你不同年份的酒占多大比例，而是由調(diào)酒師去調(diào)配，達到一個較為穩(wěn)定口感，不會喝這個味兒，明天喝另一瓶就不一樣味兒了。拼配咖啡也是一樣的，烘焙師不會強求每次都用同樣的豆子，同樣的比例，同樣的烘焙曲線，畢竟咖啡豆是農(nóng)產(chǎn)品，不同年份的同種豆子存在很大的差異，只需同一款拼配的口感跟以往保持一致就好。舉個例子，我自己很喜歡的一個英國精品咖啡烘焙商SquareMile，它有兩個經(jīng)典的拼配，一個是花果香酸甜口感的SweetShop，另一個則是深烘堅果巧克力方向的RedBrick。這兩種口感方向是常見的，比如國內(nèi)seesaw的蜂鳥和長頸鹿，澳洲ActionRoom的Candyman和GoldenTicketX，都是這樣區(qū)分的。可以直接水洗意式咖啡豆嗎？西藏特級意式咖啡豆食用
精品拼配以及基礎拼配之外，前街咖啡提供了一支風味調(diào)性更獨特的拼配咖啡豆，前街咖啡的烘焙師混合了洪都拉斯的雪莉酒桶咖啡豆以及日曬耶加雪菲紅櫻桃計劃咖啡豆，并且重新分別制定烘焙曲線，兩支咖啡豆比例為6：4，通過熟拼的方式重新呈現(xiàn)成一支拼配咖啡豆，命名為“暖陽拼配”。隨著精品咖啡逐漸流行發(fā)展，前街咖啡的咖啡師們在門店運營當中發(fā)現(xiàn)，不少客人已不再滿足與精品拼配咖啡所帶來的穩(wěn)定，前街咖啡重新思考，或許是時候帶來更多新鮮的拼配來活躍門店的出品。19年這支暖陽拼配咖啡豆經(jīng)過多次調(diào)試后終登上前街咖啡的豆單之中，并將門店的精品拼配換成暖陽拼配咖啡豆。遼寧家喻戶曉意式咖啡豆食品法式咖啡和意式咖啡的區(qū)別你知道嗎?
意式咖啡豆，這里有一個無法回避的問題，就是用單一品種（SingleOriginEspresso），還是幾種不同的豆子拼配（blendcoffee）。曾經(jīng)有位國外的大牛，他認為意式豆是根本沒必要拼配的，單一豆子只要足夠好，就已經(jīng)很豐富了，國內(nèi)也有一位持這樣觀點的“大?！?，不過后來他們倆都開始做拼配豆了，國內(nèi)這位甚至把手沖豆都弄出拼配來了。其實這個問題葡萄酒圈子早有答案，葡萄酒到底是應該混釀，還是應該用單一品種那？舊世界大多混釀，新世界的大多單一品種，這其實無關好壞，還要看具體的酒款，舉個例子，法國的兩大佳釀，拉菲（ChateauLafite-Rothschild）一般都是赤霞珠梅洛品麗珠等幾種。
隨著第三波精品咖啡浪潮席卷全球，作為第二波咖啡浪潮的產(chǎn)物——意式咖啡，似乎陷入了一種“隨時會被”的尷尬誤會當中。很多人在討論精品咖啡的時候，似乎下意識地把意式咖啡這個沖煮方式排除開來了。難道只有拿著手沖壺沖煮的手沖咖啡才能完美詮釋精品咖啡的內(nèi)涵嗎？還是說，必須要排除任何機器對沖煮的干擾，用“手工”沖泡才能凸顯出精品咖啡的高貴？精品咖啡討論的是咖啡產(chǎn)區(qū)、處理工藝與品質(zhì)的重要性，追求的是從種子到杯子整個產(chǎn)業(yè)鏈互利共存的人文關懷，著豆子到杯子這一連串繁瑣的過程中，必須嚴謹而且是可追朔性的。跟你用什么器具沖、用什么杯子喝，有什么關系？同樣的豆子，因為不一樣的萃取方式，你還能喝到不一樣的風景。意式咖啡豆的未來發(fā)展趨勢怎么樣呢?
從正面的動機來看，在對咖啡花果味沒有那么講究的背景下。意大利espresso傾向中深烘的訴求也更可能是為了降低酸度，追求發(fā)展更完整，后段焦糖化的豐富香氣。降低酸度的原因并不見得是他們不懂咖啡里酸質(zhì)的貢獻，而是因為他們主要出杯率高的產(chǎn)物是Espresso。而低酸度則保障了咖啡里各個其他味道濃縮之后，強化了，酸度也不容易變得太突出刺激，破壞平衡。，世界各地做咖啡的方式有很多種。發(fā)源自意大利的意式濃縮咖啡無論從技術和成本角度來考量，在當時都屬于高價黑科技。早年的意大利人煞費苦心設計出以高壓萃濃縮咖啡這種技術，其實是有很清晰的設計思路的，知道自己要的是什么。而一種技術的出現(xiàn)，也必然受當時的原料性質(zhì)所影響。意式咖啡豆的深度烘焙方法你知道嗎?山西國產(chǎn)意式咖啡豆
意式咖啡豆的科普知識你知道嗎？西藏特級意式咖啡豆食用
只要把握好烘焙程度以及豆子選擇，不少咖啡豆也是可以同時用手沖咖啡以及意式咖啡機萃取。前街咖啡門店中使用的一支暖陽拼配咖啡豆便是如此，六成的洪都拉斯雪莉咖啡豆，拼配四成的日曬耶加雪菲咖啡豆，同時重新調(diào)整烘焙曲線，拼配方式為熟拼。在萃取濃縮咖啡的時候，這支拼配咖啡豆會帶有濃郁的巧克力基調(diào)，整體十分平衡，余韻是洪都拉斯雪莉雪莉咖啡豆的發(fā)酵酒香，用這支拼配咖啡豆做成美式咖啡則是柔和的柑橘調(diào)性、酒心巧克力。而這支拼配咖啡豆同時也可以用作手沖咖啡，手沖咖啡豆的沖煮方法與前文當中分享的方法一致，15克的咖啡豆，注入225克的水量，水溫90攝氏度，萃取時間為2分鐘。沖煮的風味是柑橘、中等偏高的醇厚度、輕微的酒香、中等偏高的黑巧克力。西藏特級意式咖啡豆食用
咖站咖啡，2019-04-11正式啟動，成立了咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡等幾大市場布局，應對行業(yè)變化，順應市場趨勢發(fā)展，在創(chuàng)新中尋求突破，進而提升咖站咖啡的市場競爭力，把握市場機遇，推動食品、飲料產(chǎn)業(yè)的進步。是具有一定實力的食品、飲料企業(yè)之一，主要提供咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡等領域內(nèi)的產(chǎn)品或服務。隨著我們的業(yè)務不斷擴展，從咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡等到眾多其他領域，已經(jīng)逐步成長為一個獨特，且具有活力與創(chuàng)新的企業(yè)。上海寧悅咖啡有限公司業(yè)務范圍涉及許可項目:食品經(jīng)營;食品生產(chǎn)。(依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項目以相關部門批準文件或許可證件為準) 一般項目:食用農(nóng)產(chǎn)品，家用電器，廚房用品及設備、電子產(chǎn)品銷售，商務咨詢，企業(yè)管理咨詢，文化藝術交流策劃咨詢，餐飲企業(yè)管理，廣告設計、制作、代理、發(fā)布，貨物或技術進出口(國家禁止或涉及行政審批的貨物和技術進出口除外)，電子商務(不得從事增值電信、金融業(yè)務)。(除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動)等多個環(huán)節(jié)，在國內(nèi)食品、飲料行業(yè)擁有綜合優(yōu)勢。在咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡等領域完成了眾多可靠項目。