導(dǎo)讀隨著咖啡的發(fā)展,如今我們可以有許多種煮制咖啡的方式來享用一杯咖啡,像手沖咖啡、摩卡壺、虹吸咖啡、意式咖啡等。而在前街咖啡館中,用濃縮咖啡機(jī)制作的意式咖啡以及用濾杯沖煮的手沖咖啡是我們比較主要的兩個(gè)出品方式。兩者截然不同的萃取模式讓意式咖啡以及手沖咖啡產(chǎn)生了兩種不同咖啡味道類型——意式咖啡穩(wěn)定,而手沖咖啡味道多樣。出于各種因素的考慮,前街咖啡在兩者的選豆上會(huì)有截然不同的選擇,意式咖啡豆前街咖啡只保留了一支暖陽拼配豆用作出品,而手沖咖啡豆的選擇則要多得多,幾乎囊括了大部分產(chǎn)地的咖啡豆。在選豆上,我們已經(jīng)可以看出,兩者使用的咖啡豆其實(shí)會(huì)存在一定差異,所以其實(shí)會(huì)有小伙伴會(huì)問“意式咖啡豆可以用作手沖咖啡嗎?”“手沖咖啡的單品豆可以制作濃縮咖啡嗎?”首先我們要了解一下什么是手沖咖啡以及意式咖啡。手沖咖啡是什么?手沖咖啡是什么?手沖咖啡如今其實(shí)已經(jīng)非常常見,我們能在各個(gè)很好小小的咖啡館中看到手沖咖啡的身影。手沖咖啡好大的特點(diǎn)便是用了咖啡濾杯來進(jìn)行沖煮以及過濾,而v60濾杯就是我們目前我們好常見到的一款濾杯,前街咖啡門店也在使用這一款濾杯來進(jìn)行出品。前街咖啡門店的咖啡師在出品手沖咖啡的時(shí)候。品嘗新疆意式咖啡豆,仿佛能感受到新疆大地的陽光和熱情,讓人心情愉悅、精神煥發(fā)。湖南新鮮意式咖啡豆怎么保存
深度烘焙意式咖啡豆是一種獨(dú)特的烘焙方法,它具有許多優(yōu)勢,使得它成為咖啡愛好者的優(yōu)先。首先,深度烘焙意式咖啡豆能夠帶來濃郁的口感和豐富的風(fēng)味。在深度烘焙過程中,咖啡豆會(huì)經(jīng)歷更長時(shí)間的烘焙,使得豆子內(nèi)部的糖分更充分地被烘焙出來。這樣一來,咖啡豆的風(fēng)味會(huì)更加濃郁,口感更加醇厚。深度烘焙意式咖啡豆通常具有一種深色的外觀,這是由于豆子內(nèi)部的糖分被完全烘焙出來的結(jié)果。這種深色外觀也成為深度烘焙咖啡的標(biāo)志之一。其次,深度烘焙意式咖啡豆能夠帶來更低的酸度。在深度烘焙過程中,咖啡豆的酸度會(huì)被烘焙掉,使得咖啡的口感更加平衡。對于那些對酸味敏感的人來說,深度烘焙意式咖啡豆是一個(gè)理想的選擇。它們通常具有較低的酸度,使得咖啡更加容易入口,不會(huì)給口腔帶來刺激感。新疆國內(nèi)意式咖啡豆供應(yīng)商意式咖啡豆的口感濃郁,帶有一定的苦味和甜味。
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而辣媽Mini和RocketR58為旋轉(zhuǎn)泵機(jī)器中相對比較少見的水箱板設(shè)計(jì)(適合不方便家里自來水管以及不想放置桶裝水的家庭客戶的需求)。震動(dòng)泵(圖片來源)工作原理震動(dòng)泵采用活塞式加壓法,利用活塞壓縮達(dá)到增加萃取壓力的目的,其原理類似于打氣筒,打上去的那一下可以達(dá)到15bar甚至更高的壓力,而縮回來的時(shí)候壓力會(huì)非常小,有些只有2bar左右。所以萃取的壓力只是泵供給萃取水壓的一個(gè)平均值,并且相對不穩(wěn)定。震動(dòng)泵的優(yōu)缺點(diǎn)1)優(yōu)點(diǎn)·體積小·價(jià)格低廉構(gòu)造簡單2)缺點(diǎn)·工作時(shí)噪音較大·萃取壓力不穩(wěn)定(特別是出現(xiàn)通道效應(yīng)后,水壓降低較快)·抽力不足,無法接桶裝水市面上的中低價(jià)位的單頭家用半自動(dòng)咖啡機(jī),常見的如:惠家的多款型號(hào)、鉑富的多款型號(hào)、NuovaOscar、RocketAPP等,以及很多全自動(dòng)的咖啡機(jī)(品牌、型號(hào)實(shí)在太多,不一一舉例)均為震動(dòng)泵咖啡機(jī)。旋轉(zhuǎn)泵與震動(dòng)泵咖啡機(jī)的實(shí)際萃取壓力曲線:個(gè)人總結(jié):理論上來說旋轉(zhuǎn)泵的機(jī)器萃取壓力會(huì)更穩(wěn)定,濃縮品質(zhì)相對較高。但也有弊端,其較大的體積(有些甚至要成熟外置),勢必是的咖啡機(jī)的體積與分量加重。并且經(jīng)過多臺(tái)機(jī)器實(shí)測,一些品控較好的震動(dòng)泵的機(jī)器。 這些咖啡豆的種植和采摘過程需要耐心和細(xì)心,以確??Х榷沟馁|(zhì)量和風(fēng)味。
咖啡豆的研磨度有粗、中、細(xì)三種,粗研磨度的咖啡粉有明顯的棱角,中研磨度大概就像我們家里的白砂糖,細(xì)研磨度就是家里精鹽的程度,建議新手選擇研磨中度,更好掌控一點(diǎn)。好佳萃取水溫一般是在88-93度,當(dāng)然這只是一個(gè)理論值,具體的要根據(jù)咖啡豆的研磨程度來決定,一般研磨程度偏細(xì),水溫就會(huì)低一點(diǎn),反之亦然,不同質(zhì)地的器具也會(huì)有不同溫度的水。(這點(diǎn)評論里小可愛也有強(qiáng)調(diào))Tips:要注意的是不要用開水進(jìn)行萃取。另外在萃取前要注意粉水比,粉水比指的是咖啡粉和水的比例,一般都是在1:15-1:18之間,高階的咖啡制作者一般會(huì)根據(jù)自己對豆子的熟悉程度來調(diào)整粉水比。具體的萃取過程分為(簡易版):準(zhǔn)備濾紙→開始計(jì)時(shí)→燜蒸(這一點(diǎn)很重要)→注排名靠前段水→注第二段水→注第三段水(分段注水的時(shí)間間隔約10s,讓水流均勻的流入,一段比注入的水少,排名靠前段好多,第三段好少,直至達(dá)到粉水比,這點(diǎn)可以根據(jù)計(jì)時(shí)來看。)(具體操作版):Step1:準(zhǔn)備熱水、咖啡豆(按照粉水比比例),放濾紙至濾杯。先熱水沖泡一下,讓濾紙貼合濾杯,提前加熱濾杯,以免造成萃取不當(dāng)。Step2:倒入研磨好的咖啡粉Step3:將熱水(根據(jù)咖啡烘焙度和研磨粗細(xì)度而定。 意式咖啡豆的制作過程需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn),可以成為一項(xiàng)有趣的學(xué)習(xí)和探索。中國臺(tái)灣產(chǎn)地意式咖啡豆加盟品牌
意式咖啡豆是一種烘焙程度較深的咖啡豆。湖南新鮮意式咖啡豆怎么保存
第二是在拉花時(shí)怕奶沫打發(fā)的過多,所以需要舀掉表層的,取用底層融合度更好的奶沫。所以不管是出于什么目的,舀奶沫都只是事后補(bǔ)救的一種方法。通過以上三個(gè)步驟,就可以讓你的奶沫更細(xì)膩,并且符合使用的要求。5記得蒸汽管的清潔保養(yǎng)由于牛奶的成分特點(diǎn),所以打發(fā)完奶沫的蒸汽管如果不及時(shí)的、定期的進(jìn)行清潔,那么就會(huì)很容易的結(jié)垢。輕則讓人看上去非常不衛(wèi)生,并且可能造成牛奶很容易變質(zhì);重則堵塞出氣口,減小蒸汽量。所以我們有必要養(yǎng)成良好的清潔保養(yǎng)習(xí)慣。每次必擦每次使用蒸汽管之后務(wù)必要擦拭干凈蒸汽管的外側(cè),以免結(jié)垢,這個(gè)雖然只是清潔工作的表面文章,但是對于保持清潔還是很重要的。在擦拭干凈之后還要記得拍兩下蒸汽以便于排出蒸汽管內(nèi)殘留的牛奶等液體。每日必泡浸泡,特別是特別一直在用藥粉浸泡蒸汽管無疑是去除蒸汽管內(nèi)壁奶垢好有效的方法,對于自己不懂得如何拆卸咖啡的人而言尤其如此。我們一般可以在600毫升容量的奶缸內(nèi)加入500毫升冷水,然后放入3克藥粉,用蒸汽管將冷水打熱后浸泡到次日即可。當(dāng)然不必每天都使用藥粉,一般一周一次藥粉浸泡就可以了,但是清水浸泡是可以每天做的,或者至少在關(guān)閉咖啡機(jī)前打幾缸冷水也會(huì)很好的保持蒸汽管清潔。 湖南新鮮意式咖啡豆怎么保存