電磁爐又被稱為電磁灶，1957年第1臺家用電磁爐誕生于德國。1972年，美國開始生產(chǎn)電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始**。電磁爐的原理是磁場感應渦流加熱。即利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當磁場內(nèi)磁力線通過鐵質鍋的底部時，磁力線被切割，從而產(chǎn)生無數(shù)小渦流，使鐵質鍋自身的鐵原子高速旋轉并產(chǎn)生碰撞磨擦生熱而直接加熱于鍋內(nèi)的食物。電磁爐又名電磁灶，是現(xiàn)代廚房**的產(chǎn)物，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節(jié)能櫥具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導加熱廚具。?電磁爐是利用電磁感應加熱原理制成的電氣烹飪器具。由高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。使用時，加熱線圈中通入交變電流，線圈周圍便產(chǎn)生一交變磁場，交變磁場的磁力線大部分通過金屬鍋體，在鍋底中產(chǎn)生大量渦流，從而產(chǎn)生烹飪所需的熱。在加熱過程中沒有明火，因此安全、衛(wèi)生。檢查電磁爐是否有100℃溫區(qū)設計，用配套的鍋具燒水，看水開后設定在100℃擋位是否還能維持沸騰狀態(tài)。上海多功能電磁爐性能
電磁爐應具備輸出功率自動調(diào)整功能，這一功能可改善電源適應性和負載適應性。有些電磁爐不具備這一功能，電源電壓升高時，輸出功率急劇上升；電源電壓下跌時，功率又明顯減小，會給使用者帶來不便，且影響烹飪質量。電磁爐的可靠性指標一般用MTBF(平均無故障工作時間)表示，單位為“小時”，產(chǎn)品應在1萬小時以上。使用電磁爐時切勿將空鍋加熱或加熱過度，勿將鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒,以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。使用完畢后,應把功率檔位調(diào)至較小位置。關閉電源后,再取下鐵鍋,這時面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。電磁爐必須配用鐵制、不銹鋼或搪瓷平底鍋。電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅等非鐵磁性物質的鍋具容器加熱食品。上海多功能電磁爐性能根據(jù)電磁爐的功率大小可分為家用電磁爐和商用電磁爐兩種。
在放置電磁爐的時候，一定要放平穩(wěn)，特別是吃火鍋的時候更應該注意，如果放置的不平穩(wěn)，鍋的重量就會將電磁爐壓壞，輕微的晃動也會引起鍋中湯汁的外溢，會引起燙傷。要保證氣孔的通暢，在使用的時候，電磁爐會隨著鍋具被加熱而逐漸升溫，所以在安放電磁爐的時候，應該保證排氣孔的通暢，能有使電磁爐快速的散熱，如果發(fā)現(xiàn)電磁爐的風扇無法正常轉動，應該立即停止使用進行檢修。使用在電磁爐上的鍋具不能過重，由于電磁爐的特殊材質，承重量是有限的，一般情況下，電磁爐的負重不應該超過五公斤，而且應該選擇鍋底相對較大的鍋具，以免受理過于集中，損壞電磁爐。
電磁爐主要有兩大部分構成：電子線路部分及結構性包裝部分。電子線路部分包括：功率板、主機板、燈板（操控顯示板）、線圈盤及熱敏支架、風扇馬達等。結構性包裝部分包括：瓷板（新型電磁爐有用玻璃面板）、塑膠上下蓋、風扇葉、風扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱。電陶爐作為新一代廚房電器新寵與傳統(tǒng)的電磁爐相比，以獨特功能優(yōu)勢及使用效果迅速贏得消費者的青睞。從電陶爐功能、電陶爐技術原理與電磁爐功能、電磁爐技術原理相比，它們之間存在以下幾個區(qū)別。電磁爐加熱原理是由電磁場在鐵鍋上產(chǎn)生渦流，從而產(chǎn)生熱量，并且產(chǎn)生磁輻射，對人體有危害。而且只能使用固定的鐵。電磁爐產(chǎn)生電磁波輻射是手機大15倍，電磁爐輻射不僅對老人、小孩、特別孕婦有害健康，影響胎兒發(fā)育。而且還會還要指定鍋具，功能選擇性少。電磁爐應具備輸出功率自動調(diào)整功能，這一功能可改善電源適應性和負載適應性。
放置電磁爐的桌面要平整，特別是在餐桌上吃火鍋等時更應注意。如果桌面不平，使電磁爐的某一腳懸空，使用時鍋具的重力將會迫使爐體強行變形甚至損壞。另外，如桌面有傾斜度，當電磁爐對鍋具加溫時，鍋具產(chǎn)生的微震也容易使鍋具滑出而發(fā)生危險。電磁爐不同于磚或鐵等材料結構建造的爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應超過5公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使電磁爐爐面的受壓之力不至于過重、過于集中。萬一需要對超重超大的鍋具進行加熱時，應對鍋具另設支撐架，然后把電磁爐插入鍋底。電磁爐壽命主要取決于使用環(huán)境、維護保養(yǎng)及主要元器件的壽命。泰州電磁爐有哪些
家用電磁爐根據(jù)爐頭分類，可分為單頭爐、雙頭爐、多頭爐及一電一氣。上海多功能電磁爐性能
無明火、無熱輻射、無煙、無灰、無污染、不升高室溫，不產(chǎn)生CO、CO2、SO3等有害物質，環(huán)境得到保護。廚房清靜、清潔、清爽，讓廚師感覺安逸而身心健康。是名副其實的環(huán)保產(chǎn)品。適用場合：任何使用傳統(tǒng)爐具的場所，例如醫(yī)院、廠礦企業(yè)、賓館、餐廳、院校、機關等；特別適合無燃料供應或限制燃料使用的場合，例如地下室、鐵路、車輛、船舶、航空等我國的發(fā)展，尤其電力發(fā)展的迅速，這種大功率的商用電磁爐將會被普遍應用。電磁爐是由鍋底直接感應磁場產(chǎn)生渦流來產(chǎn)生熱量的，因此應選用符合電磁爐設計負荷要求的鐵質（不銹鋼）炊具，其他材質的炊具由于材料電阻率過大或過小，會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護，不能正常工作。同時由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質的炊具也都更加安全。此外，鐵是對人體健康有益的物質，也是人體長期需要攝取的必要元素。上海多功能電磁爐性能
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