深圳變溫貯藏裝備生產(chǎn)廠

真空預(yù)冷機(jī)的選型要點(diǎn)：1、真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據(jù)——箱體容積食品灌裝密度，是真空預(yù)冷機(jī)一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同；冷卻質(zhì)量是真空箱體容積乘以食品的標(biāo)稱灌裝密度。不同食品的灌裝密度是不一樣的,因此以每小時(shí)處理多少重量的說法不科學(xué)。2、真空預(yù)冷機(jī)連體與分體。真空預(yù)冷機(jī)由真空箱體、主機(jī)、食物冷凝器（可選）組成，主機(jī)由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304不銹鋼)外殼等組成。當(dāng)真空箱體大于2m3，其主機(jī)與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結(jié)構(gòu)；當(dāng)真空箱體≤2m3，一般做成連體。若現(xiàn)場安裝條件限制，也可做成分體結(jié)構(gòu)。真空預(yù)冷機(jī)具有哪些特點(diǎn)？深圳變溫貯藏裝備生產(chǎn)廠

真空預(yù)冷機(jī)和冷庫的區(qū)別：基本的區(qū)別在于：真空預(yù)冷機(jī)不是儲存設(shè)備，它只是一種制冷設(shè)備，當(dāng)然冷庫也有制冷的作用，但是冷庫制冷效率是非常低的，可能需要12個(gè)小時(shí)以上，這樣住住導(dǎo)至產(chǎn)品在冷庫打冷，再裝冷鏈車銷售的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)蔬菜已經(jīng)腐爛了很多，而且不新鮮。但是蔬菜經(jīng)過真空預(yù)冷后，時(shí)間只要25分鐘就可以，所以可以一邊真空預(yù)冷，一邊直接裝進(jìn)冷鏈車銷售其它地區(qū)；如果預(yù)冷后，再放進(jìn)冷庫儲存，短期內(nèi)也不會出現(xiàn)腐爛，大幅的延長了貨架期。睿加預(yù)冷設(shè)備真空預(yù)冷機(jī)可以使得真空箱體內(nèi)富含水分的物質(zhì)快速降溫。

真空預(yù)冷機(jī)的作用：1、真空預(yù)冷機(jī)作用是對高溫熟食具有快速降溫、保鮮優(yōu)勢，對附加值高的水果、蔬菜具有及時(shí)、快速消除田間熱的作用，并且它們的降溫方向都是由內(nèi)及外，因而更有利于食品保鮮、延長其保鮮期的功效。2、真空預(yù)冷機(jī)是在真空狀態(tài)下對高溫熟食、果蔬等冷鏈保鮮快速降溫設(shè)備，真空預(yù)冷機(jī)冷卻前提是被冷卻物質(zhì)需富含游離態(tài)水分子，且該水分子容易從被冷卻物質(zhì)蒸發(fā)。3、真空預(yù)冷機(jī)是利用水分子沸點(diǎn)與環(huán)境氣壓成正比關(guān)系，以抽真空降低真空箱體內(nèi)氣壓，使得水分子在0度-120度溫度范圍內(nèi)都能沸騰，在不同溫度改變水分子物理箱體，帶走大量汽化熱，使得真空箱體內(nèi)富含水分的物質(zhì)快速降溫。

真空冷卻機(jī)的蔬菜，與未預(yù)冷的蔬菜相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：1、對蔬菜本身有的感官和品質(zhì)、色、香、味和營養(yǎng)成分保持得，市場價(jià)格高，有利銷售。2、冷卻時(shí)間極快，一般只需20分鐘左右，去除果蔬田間熱，蔬菜的溫度可以達(dá)到中心部分！如用冷藏庫冷卻則需10～12小時(shí)。3、可以抑制或殺滅細(xì)菌及微生物，做到對產(chǎn)品無任何污染，還具有“薄層干燥效應(yīng)”，蔬菜表面的一些小損傷能得到愈合或不會繼續(xù)擴(kuò)大。去除的水分只占重2～3％，所以果蔬重量不減，不會產(chǎn)生局部干枯變形和失水。預(yù)冷裝置可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。

真空預(yù)冷裝置的清洗方法有兩種：一、加入清洗、滅菌劑用自來水對捕水器等進(jìn)行滅菌，用清洗泡沫對真空箱體內(nèi)壁進(jìn)行清洗、消毒；二、引入高溫蒸汽，從水環(huán)泵自來水接口處接入（做個(gè)三通，清洗時(shí)把自來水閥門關(guān)閉、蒸汽閥門打開），把高溫蒸汽倒灌，對水環(huán)真空泵、真空管內(nèi)壁、捕水器、真空箱體內(nèi)腔等進(jìn)行高溫消毒、滅菌，6-10分鐘左右即可完成。就如同食品車間的刀、板、工作臺面等需要每日清洗、消毒一樣，真空預(yù)冷機(jī)清洗要納入平常工作規(guī)范中，確保其內(nèi)腔、內(nèi)壁環(huán)境的潔凈度。真空的預(yù)冷卻機(jī)可以通過控制真空度來控制果蔬水分的蒸發(fā)，或者在果蔬預(yù)冷前噴適量的水。長沙農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷設(shè)備生產(chǎn)廠家

真空預(yù)冷裝置的優(yōu)勢：真空預(yù)冷裝置不受包裝的限制。深圳變溫貯藏裝備生產(chǎn)廠

預(yù)冷裝置的主要優(yōu)勢：1、冷卻速度快：20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏溫度。2、冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達(dá)到冷卻目的，實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。3、干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。4、薄層干燥效應(yīng)：有醫(yī)療保鮮物表皮損傷或抑制擴(kuò)大等獨(dú)特功效。5、不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。6、保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長貨架期。7、自動(dòng)化程度高：可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)真空預(yù)冷機(jī)的真空度，并且可遠(yuǎn)程操控，便于監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行和快速解決設(shè)備故障。8、高度準(zhǔn)確：配備精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，精確控制真空度及濕度。深圳變溫貯藏裝備生產(chǎn)廠

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