珠海肉類低溫蒸汽解凍裝備

真空解凍裝置的組成部分：1、解凍系統(tǒng)：結構與真空預冷結構基本相同，解凍架由不銹鋼材料制造，規(guī)格及每層間距應視食品規(guī)格大小確定。加熱器裝設在解凍倉下部的水槽內(nèi)，一般采用電加熱或水蒸汽加熱。當水被加熱到10~15℃時，由于真空的作用，水迅速沸騰蒸發(fā)并生成較低溫度水蒸汽，大量的較低溫度水蒸汽作為解凍介質釋放冷凝熱，對食品進行解凍。2、制冷系統(tǒng)：用于捕水器降溫，使從解凍倉抽出的空氣中的水蒸汽凝結，以保護真空泵的正常工作。3、捕水系統(tǒng)：又稱水氣凝結器。由真空罐、冷卻排管等組成。4、真空系統(tǒng)：由真空泵、管道、閥門、真空計等組成，采用羅茨水環(huán)泵組或油回轉泵組等。5、水系統(tǒng)：供給解凍倉產(chǎn)生較低溫度水蒸汽用水（解凍水）和清洗用水。水的供給由程序自動控制。低溫蒸汽解凍裝備實際測量整個解凍過程的平均相對濕度超過95%。珠海肉類低溫蒸汽解凍裝備

微波解凍裝置的作用：微波解凍是一種新型的、適應食品加工趨勢的解凍方式，通過高功率密度的915MHz微波穿透肉制品，保證解凍后溫度內(nèi)外均勻一致，從-18℃到-2℃只需要2-10分鐘時間，解凍后顏色、營養(yǎng)成分和鮮肉相比基本無變化，并且實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，較大限度的降低有害菌的繁衍，是目前較佳的肉制品解凍方式，解凍的肉制品包括：海鮮、三文魚、鱈魚、金槍魚、魚塊、四分體牛肉，十分體牛肉，六分體豬肉，帶骨肉、肉塊、雞肉，鴨肉、豬肉等產(chǎn)品。大連解凍裝備材質正確的解凍方法要兼顧縮短解凍時間和保證內(nèi)外解凍速度一致。

微波解凍裝置的特點：1、由于微波能夠深入物料內(nèi)部直接加熱，不需要傳導過程，一塊25公斤中的肉塊從-15度升至-4度只需要2分鐘內(nèi)即可完成，是解凍時間以“時”計時變?yōu)橐浴胺昼姟庇嫊r。2、節(jié)省投資，環(huán)保無污染：節(jié)省了因自然解凍所需的大量貨架及占地空間，可以在包裝內(nèi)解凍，減低了對衛(wèi)生環(huán)境的要求，同時避免了水解凍時浪費的水資源。3、保證物料的營養(yǎng)性，無腐化：由于微波解凍前為冷藏加工過程，避免了加工過程中的細菌大量繁殖及物料解凍流質滲出，減少肉損率。在微波解凍工藝中由于915MHZ比2450MHZ的波長更長，其穿透能力更強，更適合加工大塊的食品材料，該頻率更適合解凍工藝使用。

低溫蒸汽解凍裝備的優(yōu)點：1、低溫蒸汽解凍裝備整機全部采用的304不銹鋼制作而成，解凍機結構簡單大方，實用性強，溫度、濕度可以調(diào)控。2、蒸汽加熱，常溫水解凍，水循環(huán)利用，節(jié)約水資源。3、每小時可以解凍1-3噸，工作效率高，節(jié)省人工成本。4、電機采用調(diào)速擺線電機，增加了設備電機的使用壽命，運行速度平穩(wěn)可調(diào)。5、本機水泵除了循環(huán)水功能，還具有設備自身的清洗功能。只要轉換閥門就可以實現(xiàn)輸送鏈板的自動清洗，外加人工輔助讓設備清洗無死角達到生產(chǎn)過程中對產(chǎn)品質量的保證。微波解凍是我國食品解凍工藝的發(fā)展方向。

低溫蒸汽解凍裝備的工作原理是什么？低溫蒸汽解凍裝備是以空氣為介質進行解凍的設備。從日常生活經(jīng)驗不難獲知，肉類直接暴露在空氣中解凍容易造成肉類表面干燥，從而使得品質下降。低溫蒸汽解凍裝備可以通過降低溫度、提高濕度雙管齊下，讓高濕度的空氣對凍品進行解凍，避免了表面出現(xiàn)干燥現(xiàn)象的產(chǎn)生。此外，低溫蒸汽解凍裝備是由冷風機、制冷冷凝機組、風循環(huán)系統(tǒng)、蒸汽管道系統(tǒng)、濕度控制系統(tǒng)等組成，能夠為大、中型肉類加工廠提供凍肉解決方案。低溫蒸汽解凍裝備采用高效加濕系統(tǒng)，可在低溫環(huán)境下使空氣高濕度達到90%以上。微波低溫蒸汽解凍裝備廠家

凍肉解凍機主要應用于肉類，禽類，海鮮、水果、蛋品、水果加工廠。珠海肉類低溫蒸汽解凍裝備

微波解凍裝置的優(yōu)勢：1、解凍均勻：微波解凍能使物料表里同時受到電磁場的作用而產(chǎn)生熱量。所以解凍均勻性好，不會出現(xiàn)外熱內(nèi)冷的現(xiàn)象；2、保證營養(yǎng)性：微波能夠快速解凍的特點使得解凍物料能夠快速經(jīng)過相較于常規(guī)解凍而言細菌大量繁殖的外部環(huán)境中，避免污染，從而保持解凍物料的口味，蛋白質、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成份不受破壞；3、減少肉損率：自然解凍和水解凍都會有血水流出，肉損率在5-10%，微波解凍無血水流出，肉損率小于1%；4、觸摸屏操作：微波解凍設備采用觸摸屏操作，可設定適宜于解凍工藝規(guī)范要求的電腦操作程序，實現(xiàn)全自動操作。珠海肉類低溫蒸汽解凍裝備

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