真空微波微凍保鮮裝備制造公司

什么是微波解凍裝備？微波解凍是使凍物料整體加熱升溫，溫度由深凍溫度(-19~-22C以下)回升到接近冰點(diǎn)溫度(0~-4C左右)。微波解凍具有凍物料整體回溫、回溫溫度梯度小，即溫度均勻性好且需時間短，以及溫升速率易控制等特點(diǎn)。這些特點(diǎn)使凍物料解凍達(dá)到較理想狀態(tài)。1、凍物料能整體加熱回溫，減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性，不存在如常規(guī)法解凍時凍品出現(xiàn)再結(jié)晶現(xiàn)象；2、解凍過程所需時間短，細(xì)菌等微生物不易繁殖生長；3、微波加熱無熱慣性。凍物料溫升速率由微波輸出功率大小，或者說微波供能速率控制，相互具有同步性。微波解凍法原理是電磁波對凍品中的高分子和低分子的極性基團(tuán)起作用，尤其對水分子起著特殊作用。真空微波微凍保鮮裝備制造公司

低溫蒸汽解凍裝備解凍全程過程中都是使用蒸汽解凍。在保險庫里來回的循環(huán)進(jìn)行解凍。低溫蒸汽解凍裝備解凍出來的肉真的是新鮮市場上的大塊豬牛羊肉等冷凍肉類、豬肉六分體、牛肉四分體、海鮮冰盤等的都是需要解凍的，冷凍肉制品都是需要經(jīng)過化凍解凍后再送往各大超市、或者學(xué)校、零售店內(nèi)銷售，很少有說是現(xiàn)殺的肉，要想把冷凍肉，尤其是零下18度的肉化凍后，保持鮮紅、水分不流失、跟現(xiàn)殺的一樣？其實(shí)這種問題不必憂傷、低溫蒸汽解凍裝備就可以把冷凍肉解凍到不管是肉的表面，還是肉的內(nèi)部都是鮮紅的，水分不流失，肌肉組織，飽滿有光澤，有彈性。真空微波微凍保鮮裝備制造公司冷凍食品的微波解凍工藝包括融化和調(diào)溫。

低溫蒸汽解凍裝備效果體現(xiàn)：縮短解凍時間，提高解凍速率；低溫蒸汽解凍裝備解凍均勻，食品中心溫度與表面溫度溫差小；汁液流失率低，減少食品水分損失；鎖住營養(yǎng)成分，使解凍后的肉仍保持新鮮狀態(tài)。從殺菌效果上相比，低溫高濕解凍技術(shù)可選配除菌裝置，滿足食品安全衛(wèi)生要求。低溫高濕低溫蒸汽解凍裝備采用低溫高濕解凍技術(shù)，低溫高濕解凍是目前國內(nèi)外應(yīng)用比較廣的解凍方法，低溫蒸汽解凍裝備工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過凍品表面使其在相對小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍，汁液流失極少，凍品色澤較為新鮮，表面與中心溫度差可控制在2℃以內(nèi)，失重率可控制在1%以內(nèi)。低溫蒸汽解凍裝備解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式。

微波解凍裝置的優(yōu)點(diǎn)：1、速度快、時間短、產(chǎn)能大。以標(biāo)準(zhǔn)-18°C的25kg冷凍肉為例，則解凍至-3°C的時間為3～10min，因此，生產(chǎn)前可快速解凍準(zhǔn)備原料。2、占地小、節(jié)能。3、溫度均衡一致。對于肥瘦均勻的肉類，無內(nèi)外梯度溫差，中心溫度和表面溫度幾乎是相同的，可精確至+/-1°C。4、無汁液流失，零虧耗。蛋白質(zhì)汁液不會流失，肉的品質(zhì)高，投資回報率高。5、操作簡單，使用安全。6、衛(wèi)生、潔凈，無交叉污染，微生物無法生長繁殖。7、衛(wèi)生、潔凈，無交叉污染，微生物無法生長繁殖。真空解凍裝置有哪些組成部分？

低溫蒸汽解凍裝備的性能特點(diǎn)：一、低溫蒸汽解凍裝備采用的獨(dú)特的高效加濕器，保證了解凍過程中不同溫度環(huán)境下的濕度要求，使不同的冷凍肉達(dá)到品質(zhì)高的解凍，通過控制程序?qū)崿F(xiàn)全自動的解凍過程。低溫蒸汽解凍裝備實(shí)現(xiàn)了解凍時間變短，解凍均勻，食品中心溫度與表面溫度溫差小，汁液流失率低，使解凍后的肉恢復(fù)到新鮮狀態(tài)。二、低溫高濕度真空解凍機(jī)采用全自動控制，解凍時間、溫度可根據(jù)不同凍品要求加以調(diào)整，解凍后自動轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時取出冷藏狀態(tài)下的新鮮食品。具有其它解凍方法無法比擬的優(yōu)越性，普遍適用于肉類、水產(chǎn)品及其它各類凍結(jié)食品解凍之用。凍結(jié)是將食品中的水變成冰，解凍則要把冰變成水。真空微波微凍保鮮裝備制造公司

微波解凍是我國食品解凍工藝的發(fā)展方向。真空微波微凍保鮮裝備制造公司

低溫蒸汽解凍裝備是一款解凍設(shè)備，主要適用于羊胴體低溫高濕解凍、進(jìn)口牛肉四分體低溫高濕解凍、驢肉低溫高濕解凍庫、豬肉低溫蒸汽解凍裝備。其特點(diǎn)構(gòu)造簡單大方，實(shí)用性強(qiáng)，時間、溫度可調(diào)控的特點(diǎn)，工作效率高，節(jié)省人工成本，電機(jī)采用變頻調(diào)速電機(jī)，增加了設(shè)備電機(jī)的使用壽命，運(yùn)行速度平穩(wěn)可調(diào)。低溫蒸汽解凍裝備配有制冷系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)，加濕系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)。其工作原理是利用低溫高濕空氣均勻吹拂解凍物品，通過分階段控制解凍溫度和時間，使其緩慢解凍。低溫蒸汽解凍裝備主要用于塊狀凍肉的解凍。與其他解凍方式相比，低溫蒸汽解凍裝備的解凍效果更均勻，無交叉污染，失水率低。另外解凍庫還應(yīng)用于魚類，海鮮類，蝦類，水產(chǎn)類的解凍，能同時將產(chǎn)品多次放入解凍庫內(nèi)，解凍將產(chǎn)品還原天然解凍的方法。真空微波微凍保鮮裝備制造公司

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