重慶可移動預(yù)冷設(shè)備研發(fā)

真空預(yù)冷機(jī)的維護(hù)：1、啟動機(jī)組前必需確認(rèn)管路連接上的四個截止均在全開狀態(tài)，機(jī)組啟動觀察風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)向（如風(fēng)機(jī)反轉(zhuǎn)，即需調(diào)換兩根相線）、壓縮機(jī)的啟動情況(壓縮機(jī)啟動用高壓表壓力升高，低壓表壓力下降，液管溫度上升，氣管溫度下降)，系統(tǒng)有無雜音或不正常的振動。2、啟動時發(fā)現(xiàn)有異常情況應(yīng)立即關(guān)機(jī)，判斷原因后再處理。3、機(jī)組投入運(yùn)行后應(yīng)定期測定觀察壓縮機(jī)、風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流、高低壓力等，并及時做好記錄，以便管理、總結(jié)。4、機(jī)組所有電控元件及保護(hù)裝置在出廠前均已經(jīng)過嚴(yán)格測試，請用戶不要在檢查或維護(hù)時自行更改或折除，在無保護(hù)狀況下的強(qiáng)制運(yùn)行必將對機(jī)組造成較大損傷。真空預(yù)冷機(jī)裝置由真空處理室、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)和控制系統(tǒng)四部分組成。重慶可移動預(yù)冷設(shè)備研發(fā)

如何定義真空預(yù)冷機(jī)？真空預(yù)冷機(jī)也即真空冷卻機(jī)，是同一產(chǎn)品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304不銹鋼)外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等中央廚房內(nèi)快速均勻降溫預(yù)冷的重要、必備的設(shè)備。真空預(yù)冷機(jī)的類型：真空預(yù)冷機(jī)按被處理食品溫度的不同，可分為果蔬型真空預(yù)冷機(jī)（低溫型真空預(yù)冷機(jī)）、熟食品真空快速冷卻機(jī)（高溫型真空預(yù)冷機(jī)）。兩種型號的真空快速冷卻機(jī)在真空發(fā)生機(jī)制、真空冷卻配比等技術(shù)實現(xiàn)上有所不同。重慶變溫貯藏裝備公司真空預(yù)冷裝置是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等中央廚房內(nèi)快速均勻降溫預(yù)冷的重要、必備的設(shè)備。

真空預(yù)冷裝置的裝置基本構(gòu)成：真空預(yù)冷機(jī)裝置由真空處理室、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)和控制系統(tǒng)四部分組成。這都是真空預(yù)冷機(jī)裝置的主要部件。真空處理室是真空處理箱，通常分為管式和箱式。內(nèi)部材料由304不銹鋼根據(jù)冷卻物品的性質(zhì)制成，外層采用強(qiáng)度高的矩形鋼管和槽鋼焊接而成，噴涂強(qiáng)度高的防銹材料。制冷系統(tǒng)包括配套的半封閉式螺桿壓縮機(jī)或活塞壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器、氣、油、儲層和制冷管路。該設(shè)備在運(yùn)行過程中無噪聲，與傳統(tǒng)的冷卻方式相比更環(huán)保、更高效、成本更低，節(jié)省了一到兩年的成本。真空系統(tǒng)，即泵浦系統(tǒng)，由真空泵和管路組成?，F(xiàn)場接通電源和管道后，通過PLC程序控制系統(tǒng)實現(xiàn)全自動控制。

真空預(yù)冷裝置對于果蔬的作用是什么？果蔬采收后一般需要用冷卻方法去除其田間熱、抑制其呼吸熱，熟食品離開炊器后也需要用冷卻方法去除其炊事熱。上述冷卻均是在加工或包裝或入冷庫或運(yùn)輸之前，通常稱為預(yù)冷。快速預(yù)冷除去田間熱和抑制呼吸熱，是易腐生鮮果蔬保鮮的重要的加工工序之一。細(xì)菌在30℃-50℃之間繁殖比較旺盛。快速冷卻跳過細(xì)菌旺盛繁殖溫度帶，是高溫熟食品保鮮的比較重要的加工工序之一。在正常大氣壓下（壓力101.325kPa），水在100℃蒸發(fā)。大氣壓為0.61kPa時，水在0℃就會蒸發(fā)。物品會因蒸發(fā)水分而冷卻。生鮮果蔬、熟食品放在密閉的容器中，迅速不斷地抽真空，會不斷地、快速地蒸發(fā)水分而冷卻。真空冷卻將引起失水。因被冷卻物品的種類差異而不同，但生鮮果蔬的失水率一般約3%。如果失水率小于5%，將不會影響它的外觀。預(yù)冷裝置的冷卻均勻，能夠使食品的表皮內(nèi)外溫度一致。

真空預(yù)冷的特點的優(yōu)勢：1、降溫速度快。冷卻時間只需20～30min?？梢钥焖俚匾种乒叩暮粑饔茫刂茰囟?，如用冷藏庫則需10～12h。2、冷卻均勻。由于預(yù)冷箱內(nèi)各點的壓力均衡，果蔬個體本身都形成了類似的冷卻系統(tǒng)，而且果蔬處于真空與較低溫度下，冷卻時各部分溫度梯度較小。因此，冷卻比較均勻。3、效果好。真空環(huán)境可以殺菌，果蔬的潔凈度高；真空預(yù)冷處理時間短，果蔬的內(nèi)部結(jié)構(gòu)并未破壞，也不會產(chǎn)生局部變形，保持原有的形態(tài)和風(fēng)味；有研究表明：真空預(yù)冷后，果蔬的保鮮期更長，適合較長時間貯藏及長途運(yùn)輸，可在更大的范圍內(nèi)銷售。真空預(yù)冷機(jī)該如何清理？常見預(yù)冷裝置制造廠

真空預(yù)冷機(jī)可抑制引起產(chǎn)品劣變的生理變化，減緩細(xì)菌滋生。重慶可移動預(yù)冷設(shè)備研發(fā)

果蔬真空預(yù)冷裝置該怎么保養(yǎng)？1、分類寄存完制品與沒有完成的食物，衛(wèi)生質(zhì)量差的食物與衛(wèi)生質(zhì)量高的食物，短時間寄存的食物，有異味的食物(如洋蔥和水產(chǎn)品等)和易于吸收氣味的食物，都要分隔寄存。2、堅持清潔。果蔬真空預(yù)冷機(jī)和冷凝器應(yīng)常常清掃，寄存各類食物的貨架、用具等也要常常堅持清潔。3、定時消毒果蔬。真空預(yù)冷機(jī)要常常定時消毒，消毒后應(yīng)該常常通風(fēng)換氣。庫體和天花頂板上有必要粉刷抗霉劑。冷庫有用消毒液噴灑的，也有用紫外線滅菌的。兩者比較，后者較好，用紫外線滅菌的辦法很簡單，只需在果蔬真空預(yù)冷機(jī)里裝上紫外線燈就行了。紫外線燈的功率，只需每立方米為1瓦特，每晝夜均勻照耀3小時即可。用這種辦法消毒，無須把庫內(nèi)食物搬到外面，非常簡潔。庫內(nèi)若有臭味，將食物搬出，把臭氧(每立方米2毫克)充入即可消除。重慶可移動預(yù)冷設(shè)備研發(fā)