長沙冰水預冷設備制造公司

真空預冷裝置對于果蔬的作用是什么？果蔬采收后一般需要用冷卻方法去除其田間熱、抑制其呼吸熱，熟食品離開炊器后也需要用冷卻方法去除其炊事熱。上述冷卻均是在加工或包裝或入冷庫或運輸之前，通常稱為預冷?？焖兕A冷除去田間熱和抑制呼吸熱，是易腐生鮮果蔬保鮮的重要的加工工序之一。細菌在30℃-50℃之間繁殖比較旺盛。快速冷卻跳過細菌旺盛繁殖溫度帶，是高溫熟食品保鮮的比較重要的加工工序之一。在正常大氣壓下（壓力101.325kPa），水在100℃蒸發(fā)。大氣壓為0.61kPa時，水在0℃就會蒸發(fā)。物品會因蒸發(fā)水分而冷卻。生鮮果蔬、熟食品放在密閉的容器中，迅速不斷地抽真空，會不斷地、快速地蒸發(fā)水分而冷卻。真空冷卻將引起失水。因被冷卻物品的種類差異而不同，但生鮮果蔬的失水率一般約3%。如果失水率小于5%，將不會影響它的外觀。真空預冷裝置的注意事項有哪些？長沙冰水預冷設備制造公司

行業(yè)的重要指標。在這種背景下，預冷裝置的優(yōu)勢就顯而易見了。首先，預冷裝置能夠提升制冷系統(tǒng)的能效比。實驗數(shù)據(jù)顯示，通過使用預冷裝置，制冷系統(tǒng)的能效比可提高20%以上。這意味著在達到相同制冷效果的前提下，使用預冷裝置的系統(tǒng)將消耗更少的能源，從而為全球節(jié)能減排做出貢獻。其次，預冷裝置對環(huán)境保護具有積極作用。在傳統(tǒng)的制冷系統(tǒng)中，往往需要使用大量的氟利昂等制冷劑，這不僅對地球的臭氧層造成了破壞，還會加劇全球變暖。變溫貯藏裝備哪家好真空預冷機可以利用抽真空的方法，使果蔬體內(nèi)水分在低壓狀態(tài)下蒸發(fā)。

真空預冷機能給蔬菜帶來哪些好處？一、降溫快速，越是快速的降溫，越能讓菜保鮮期爭取更多時間。二、溫度差小，靠抽走熱量的降溫方式，不會形成外冷內(nèi)熱的巨大差異。三、蒸發(fā)表面水份，隨著熱氣散發(fā)，表面的水份被大量帶走，同時菜根切口的表面干結成膜，有效讓菜根保鮮持久，不紅不黑不爛，表面水份的減少直接加強了菜賣相提高了菜品。四、進入休眠，蔬菜沒有了生長的必要條件：熱量。于是就進入了休眠狀態(tài)，休眠狀態(tài)下的菜，看起來新鮮，卻更有利于存放。

預冷裝置的特點：1、可安裝在運載車上用機動車牽引到需要加工產(chǎn)品的場地進行加工，減少了物品裝運費用和損失。真空預冷加工完成后就能直接運到銷售點或冷藏庫，從而減少了上、下車對物品的損失，同時也減少了水分損失，提高了商品品質(zhì)和商品價值。2、該設備的關鍵部分是物品在密封狀態(tài)下能連續(xù)進、出料，而且完全保持真空狀態(tài)，這樣就能冷卻速度快，而不至于凍壞物品。間隙式真空預冷加工一般在壓力600pa的情況下，加工時間25—30min，該設備壓力在600pa的情況下，加工時間可縮短至10—15min，可節(jié)約時間一倍以上，節(jié)約能源70%以上，因此加工成本就大幅降低，并可提高加工質(zhì)量，減少商品價值損失。真空預冷可以讓水果蔬菜達到停止老化的效果。

現(xiàn)如今，提起真空預冷機，基本大家都不陌生。真空預冷機是提高高溫熟食快速降溫、果蔬消除田間熱的降溫冷卻設備。它由蒸發(fā)、汽化的水分子作為冷卻介質(zhì)，通過外循環(huán)方式進行，也即水分子的蒸發(fā)、排排通道（如真空形體內(nèi)腔、真空管等）與食品存在接觸關系。所以我們在使用真空預冷機后，一定要對其定期清洗，這樣才能使真空預冷機的使用壽命變長。同時，真空預冷機是機電設備，需要定期檢查、保養(yǎng)。如：相關儀表指示值，低于儀表要求的要求就需要更換真空油、或添加冷媒等維護、保養(yǎng)。就如同食品車間的刀、板、工作臺面等需要每日清洗、消毒一樣，真空預冷機清洗要納入平常工作規(guī)范中，確保其內(nèi)腔、內(nèi)壁環(huán)境的潔凈度。預冷裝置的冷卻均勻，能夠使食品的表皮內(nèi)外溫度一致。小型預冷設備費用

真空預冷裝置配備高效真空泵，快速抽取箱內(nèi)空氣，縮短預冷時間，提高生產(chǎn)效率。長沙冰水預冷設備制造公司

預冷裝置的主要優(yōu)勢：1、冷卻速度快：20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。2、冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。3、干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細菌繁殖，防止交叉污染。4、薄層干燥效應：有醫(yī)療保鮮物表皮損傷或抑制擴大等獨特功效。5、不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。6、保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長貨架期。7、自動化程度高：可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)真空預冷機的真空度，并且可遠程操控，便于監(jiān)控設備運行和快速解決設備故障。8、高度準確：配備精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，精確控制真空度及濕度。長沙冰水預冷設備制造公司