杭州工業(yè)睿加預(yù)冷裝置咨詢

壓差預(yù)冷變溫裝置中的的風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口靠近果蔬，壓差預(yù)冷變溫裝置的風(fēng)機(jī)出風(fēng)口朝向保溫箱體上部，且加濕噴嘴靠近壓差預(yù)冷變溫裝置的風(fēng)機(jī)出風(fēng)口，預(yù)冷變溫貯藏區(qū)內(nèi)還設(shè)置用于覆蓋果蔬的苫布，有苫布覆蓋到果蔬上，這樣在風(fēng)機(jī)運(yùn)行過(guò)程中，可以在果蔬內(nèi)形成負(fù)壓，使箱體內(nèi)的空氣進(jìn)入，苫布的使用既可以使得空氣均勻的進(jìn)入，避免只在靠近壓差預(yù)冷變溫裝置一側(cè)的果蔬進(jìn)風(fēng)，風(fēng)機(jī)出風(fēng)口朝向保溫箱體上部，這樣可以形成循環(huán)，避免剛流出風(fēng)機(jī)的風(fēng)就進(jìn)入果蔬中。真空預(yù)冷裝置由于解凍溫度比較低，有利于減少食品解凍過(guò)程中的液汁損失。杭州工業(yè)睿加預(yù)冷裝置咨詢

果蔬的貯藏保鮮期不只與預(yù)冷方式、貯藏保鮮條件有關(guān)，與果蔬預(yù)冷、貯藏過(guò)程的冷鏈也有很大的關(guān)系。就目前來(lái)說(shuō)，在果蔬預(yù)冷與果蔬貯藏保鮮領(lǐng)域，仍然是預(yù)冷與貯藏分開(kāi)，即果蔬預(yù)冷后再搬運(yùn)至冷藏保鮮室，這個(gè)過(guò)程是非冷環(huán)境，也就是說(shuō)是斷冷鏈的過(guò)程，其溫度、條件并處于不受控的狀態(tài)?？梢苿?dòng)式果蔬壓差預(yù)冷與變溫貯藏保鮮裝置及保鮮方法，集壓差預(yù)冷、貯藏、改變果蔬貯藏過(guò)程中的環(huán)境條件于一體，解決了果蔬預(yù)冷與貯藏過(guò)程中的斷冷鏈問(wèn)題，解決果蔬貯藏過(guò)程中的微生物污染、繁殖問(wèn)題，就可以有效地延長(zhǎng)果蔬貯藏保鮮期，從根本上解決果蔬季節(jié)性、區(qū)域性問(wèn)題，讓各地人們都可以吃到異地的不同的季節(jié)果蔬，這對(duì)于促進(jìn)果蔬種植業(yè)的發(fā)展，提高人們生活水平有著重大的意義。杭州工業(yè)睿加預(yù)冷裝置咨詢果蔬清洗冷凍水預(yù)冷一體化裝備的特點(diǎn)是比較多的。

真空預(yù)冷的含義：真空預(yù)冷指的是在正常大氣壓（101.325kPa）下，水在100℃蒸發(fā)，如果大氣壓為610Pa，水在0℃就蒸發(fā)，水的沸點(diǎn)隨著環(huán)境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發(fā)，會(huì)急速地吸收熱量。新鮮果蔬放在密閉的容器中，迅速抽出空氣和水蒸汽，隨著壓力的持續(xù)降低，果蔬會(huì)因不斷地、快速地蒸發(fā)水分而冷卻。真空冷卻的基本原理：真空冷卻的失水一般在3%左右，不會(huì)引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來(lái)。這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時(shí)進(jìn)行，即均勻冷卻，這是真空冷卻所獨(dú)有，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時(shí)間長(zhǎng)。

真空預(yù)冷裝置的特點(diǎn)：(1)降溫速度快.果蔬從常溫冷卻到0℃左右只需20~30分鐘。 (2)冷卻均勻.冷卻時(shí)果蔬中心與表面的溫度差很小. (3)質(zhì)量好.冷卻后的果蔬,其蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂類(lèi)、維生素等未受到損失。 (4) 強(qiáng)制休眠：真空預(yù)冷后的“休眠”處理，從生理上改善儲(chǔ)藏保鮮條件，提高了果蔬的耐儲(chǔ)性。(5) 衛(wèi)生、潔凈，殺蟲(chóng)殺菌。因預(yù)冷的果蔬處于真空環(huán)境,而真空環(huán)境可殺菌或擬制細(xì)菌的繁殖. 適應(yīng)于蔬菜、水果、鮮切花、食用菌及超市潔凈菜輸運(yùn)前、入庫(kù)前的快速預(yù)冷。 (5)干耗少.真空預(yù)冷可通過(guò)對(duì)真空度的控制,控制果蔬中水分的蒸發(fā)量,或在預(yù)冷前向果蔬噴灑適量的水.果蔬干耗可控制在2~3％以內(nèi).而普通冷卻干耗在10％以上。壓差預(yù)冷與變溫貯藏裝備的應(yīng)用是比較多的。

為什么要對(duì)蔬菜進(jìn)行預(yù)冷處理？1、真空預(yù)冷是指蔬菜從初始溫度(25~30℃左右)，迅速降至所需要的冷藏溫度(0℃～15℃)的過(guò)程。蔬菜和水果含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)及各種促使消化的酶類(lèi)，水果蔬菜采摘后由于受田間熱量的影響，其溫度比較高，釋放的熱量也不斷地增加，從而導(dǎo)致溫度持續(xù)升高。而較高的溫度又促使其呼吸加快，繼續(xù)釋放熱量，水份大量蒸發(fā)，水果、蔬菜迅速萎縮，鮮度降低，直至腐壞變質(zhì)。2、真空預(yù)冷是迅速排除田間熱，控制其呼吸作用，保持水果蔬菜的鮮度，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏周期的有效措施。用預(yù)冷保鮮替代常溫或常規(guī)的冷藏庫(kù)為主的保存方式是增加***新鮮蔬菜水果前提，提高人們的健康水平和生活質(zhì)量的重要保證。事實(shí)證明對(duì)果蔬進(jìn)行預(yù)冷可以有效地延長(zhǎng)果蔬貯藏保鮮期。杭州工業(yè)睿加預(yù)冷裝置咨詢

真空環(huán)境可以殺菌，果蔬的潔凈度高；杭州工業(yè)睿加預(yù)冷裝置咨詢

在真空科學(xué)中，真空的含義是指在給定的空間內(nèi)低于一個(gè)大氣壓力的氣體狀態(tài)。真空是一種不存在任何物質(zhì)的空間狀態(tài)，是一種物理現(xiàn)象。在“真空”中，聲音因?yàn)闆](méi)有介質(zhì)而無(wú)法傳遞，但電磁波的傳遞卻不受真空的影響。事實(shí)上，在真空技術(shù)里，真空系針對(duì)大氣而言，一特定空間內(nèi)部之部份物質(zhì)被排出，使其壓強(qiáng)小于一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，則我們通稱此空間為真空或真空狀態(tài)。1真空常用帕斯卡（Pascal）或托爾（Torr）做為壓力的單位。在自然環(huán)境里，只有外太空堪稱較接近真空的空間。杭州工業(yè)睿加預(yù)冷裝置咨詢

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