湖南品牌螺螄粉值得推薦

瀝干螺螄水，開(kāi)鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時(shí)以上。湯的關(guān)鍵在于加水的時(shí)候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢(qián)買(mǎi)的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。湯的特點(diǎn)是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見(jiàn)紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴(yán)格的比例。有了這么多精細(xì)的湯料，它能不鮮嗎？螺螄粉吃多了對(duì)健康有影響嗎?湖南品牌螺螄粉值得推薦

酸漿米線的貯藏很不方便，且保質(zhì)期非常短，一般情況下，民間用竹筐盛酸漿米線，同時(shí)用濕毛巾覆蓋，在這個(gè)能通過(guò)竹筐“通風(fēng)”，而又能用濕毛巾往下釋放微量水分“保濕”的環(huán)境下，酸漿米線能保存18～24小時(shí)。超過(guò)時(shí)間則短碎，或者干硬難以下咽。取米線應(yīng)該用溫水潤(rùn)手，這樣才不至于沾住手。根老木頭，上面有一個(gè)壓制的把手，把發(fā)酵好的熱的原料投入，用把手下壓，米線就從老木頭下的孔里面流出，經(jīng)過(guò)漂水降溫，就可以吃新鮮的米線了。湖南品牌螺螄粉值得推薦螺螄粉的精髓來(lái)自湯，原汁原味的螺螄筒骨湯。

“捏著鼻子吃粉是我這輩子做過(guò)神奇的事，又臭又好吃欲罷不能！”“煮完螺螄粉，整個(gè)屋子都是一股不可描述的腐爛酸臭味。”這大概是很多人次嘗試螺螄粉時(shí)的感覺(jué)：臭，酸臭，像屎一樣的臭，但又欲拒還休。一兩粉，一盤(pán)筍，一碟花生，幾棵青菜，這大概就是一碗標(biāo)準(zhǔn)螺螄粉的全部?jī)?nèi)容了，看似尋常的材料，怎么就能炮制出如此特別的“芬芳”之味？一碗螺螄粉的誕生，要經(jīng)過(guò)螺螄熬湯、陳米制粉和配料三個(gè)復(fù)雜的制作環(huán)節(jié)，而這些步驟產(chǎn)生的鮮味，還在可控范圍之內(nèi)。

其實(shí)香和臭本來(lái)就是一念之間的事。臭，其實(shí)就是一種獨(dú)特的風(fēng)味。有些人熱衷，有的人厭惡罷了。這可能和大腦中的一個(gè)“反應(yīng)”開(kāi)關(guān)有聯(lián)系。聞著“臭”，吃著卻“香”，其實(shí)與我們的“嗅覺(jué)”方式的不同有關(guān)。我們的嗅覺(jué)有鼻前嗅覺(jué)和鼻后嗅覺(jué)的區(qū)分。所謂鼻前嗅覺(jué)，是食物氣味從鼻腔進(jìn)入，然后我們“聞到”氣味的過(guò)程；而鼻后嗅覺(jué)，是食物氣味從口腔進(jìn)入，我們“吃或喝到”氣味的過(guò)程。螺螄粉的湯和酸筍的臭味飄散出來(lái)，我們的鼻腔聞到了“臭”，這是鼻前嗅覺(jué)的體驗(yàn)。螺螄粉和臭豆腐一樣，屬于比較受爭(zhēng)議的美食。

螺螄?guó)喣_煲是廣西柳州的特色美食，這個(gè)鴨腳煲里的鴨腳要帶皮的，因?yàn)橛驼ㄟ^(guò)，鴨腳的皮會(huì)非常的香，再泡上了螺螄的鮮味，口感上簡(jiǎn)直沒(méi)什么可以超越的，柳州這邊一般煲這個(gè)會(huì)加上油果和酸筍，辣椒必須放，有滿滿的泡著的紅油更是看著就開(kāi)胃。對(duì)于沒(méi)吃過(guò)的可能不會(huì)有誘惑力，但是一旦吃過(guò)，對(duì)它的鮮，辣，香就難以忘懷，很還會(huì)吃第二第三次，因?yàn)檎娴氖翘贸粤?，配著啤酒就是一頓很棒的宵夜，朋友來(lái)家做客，燉上一鍋，這一餐肯定很受歡迎。螺螄粉里到底有沒(méi)有螺絲?貴州哪里賣(mài)螺螄粉值得推薦

為什么螺螄粉那么好吃？湖南品牌螺螄粉值得推薦

    螺螄粉吃多了會(huì)胖嗎？首先過(guò)油的東西肯定是不會(huì)身體塑形的，而且油多還會(huì)導(dǎo)致血脂血壓的升高，況且那么辣的東西對(duì)胃食管的刺激也是比較大的，所以不建議經(jīng)常食用，否則不但可能增肥，還會(huì)引起胃腸道的不適。**介紹，螺螄粉之所以會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良的影響，主要是因?yàn)橐恍╁e(cuò)誤的食用方法。例如，長(zhǎng)期吃得過(guò)辣，會(huì)刺激胃黏膜導(dǎo)致慢性胃病，從而影響身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，這也就解釋了為什么螺螄粉吃得過(guò)多會(huì)影響氣色?！靶迈r的筍作為一種蔬菜，是低熱量、高纖維，含豐富維生素的食品。”鄭伯華介紹，之所以不提倡常吃酸筍，是因?yàn)樵谄潆缰七^(guò)程中有可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，而并非民間所說(shuō)的“敗血”。至于米粉“濕熱”的問(wèn)題。 湖南品牌螺螄粉值得推薦

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